Nyitólap » torta » Recent Articles:

Sült túrótorta áfonyaszósszal

február 21, 2012 Nincs kategorizálva Nincs hozzászólás
Még mindig van tartalék-házi túróm, ezúttal tortát sütöttem belőle. Gyümölcsszósszal szerintem kitűnő választás nemcsak egy vasárnapi ebéd után, hanem akár ünnepnapon is. Hozzávalók : A tésztához:
  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 8 dkg cukor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • fél citrom reszelt héja
A túrókrémhez:
  • 50 dkg tehéntúró
  • 3 dl tejföl
  • 2 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 5 dl tej
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 1 citom reszelt héja
  • 1 teáskanál vanília aroma
Az áfonyaszószhoz:
  • 20 dkg fekete áfonya
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 dl főzőtejszín
  • kevés citromlé
  • kevés fahéj
Elkészítése:
  • A tésztához a hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva, fél órára hűtőszerkrénybe tesszük.
  • A krémhez a túrót kikavarjuk a tejföllel, a cukorral, a citromhéjjal, a vaníliával és a tojásokkal.
  • A tejet a pudingporral csomómentesre kavarjuk, majd a túrókrémhez öntjük.
  • A tésztát kör alakúra nyújtjuk, és egy 22 cm-es átmérőjű kerek tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy peremet is készítünk. Villával megszúrkodjuk, és 200 fokos sütőben 10 perc alatt elősütjük.
  • Ezután a sütőből kivesszük, beleöntjük a tölteléket, majd további 1 órát sütjük, 180 fokon.
  • Az áfonyaszószhoz a cukrot egy edényben felolvasztjuk, majd amikor szép világosbarna, akkor hozzáadjuk az áfonyát. Kevés citromlével és fahéjjal ízesítve néhány percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
  • Ekkor felöntjük a tejszínnel, összeforraljuk, majd levesszük a tűről, és összeturmixoljuk.
  • A kihűlt tortát szeletekre vágjuk, és a gyümölcsszósszal leöntve tálaljuk.

Narancsos sajttorta

február 10, 2012 Desszertek Nincs hozzászólás
Egy újabb Michel Roux, Tésztavarázs remekmű. Még sosem sütöttem sajttortát, de barátnőm szülinapjára úgy éreztem tökéletes választás lenne. El sem tudom mondani mekkora sikere volt. Férjem, aki szkeptikusan állt hozzá, azt mondta rég evett ilyen finomat. Egy kis változtatással…

Tészta: 250 g liszt – 200 g vaj v. margarin (enyhén puha) – 100g porcukor – csipet só – 2 tojássárgája Belső: 3 narancsnak a leve – egyik narancs negyedének héja – 250 g mascarpone – 250 g félzsírós tehéntúró – 150-200 g cottage cheese (kiszereléstől függően) – 150 g tejföl – 175 g cukor – 4 tojás – 1 kisebb üveg narancslekvár

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, gyúrjuk, míg homogén állagot nem kapunk. Nem egy kellemes folyamat, de megéri. Egy jól lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki a tésztánkat és helyezzük bele a kikent pite- vagy tortaformánkba. Na, én ezt a mozdulatot kihagytam és kézzel egyengettem bele az egész tésztát, úgy hogy kisebb darabokat téptem, majd formáztam meg. Húsz percre tegyük hűtőbe. Ha letelt az idő, a tészta alját villával átszurkáljuk, majd vakar sütjük. Magyarul elősütjük :) A tésztánkra helyezzünk egy sütőpapírt, majd szórjunk bele rizst, babot, lencsét vagy készen kapható sütő golyót. Elősegíti, hogy sütés közben a tésztánk ne púposodjon fel. 170 fokos előmelegített sütőben 30 percig, majd a nyomatékot és papírt kivéve még 5 percig. Óvatosan, hogy ne égjen meg, mert még visszamegy a töltelékkel együtt. Ha a tésztánkat kivettük hűtsük vissza a sütőnket 140 fokra. A krémhez a tojásokat habosítsuk fel a cukorral, majd sorban adjuk hozzá a többi alapanyagot. Érdemes robotgépet használni. Öntsük az elősütött tésztába, majd tegyük a 140 fokos sütőbe, kb. 1,5 órára. Lehet, hogy több idő kell, így érdemes a vége fele tűpróbát végezni. Ha szépen átsült, vegyük ki és tegyük hűlni. A lekvárunkat enyhén melegítsük meg, ha szükséges préseljük át egy szűrőn, hogy ne legyen benne héj és ne legyen darabos, mert szép zselés állagot kell, hogy kapjunk, majd kenjük a torta tetejére. Ettől a pillanattól mehet a hűtőbe. Szeletelésnél, meleg vízbe áztatott éles kést használjunk. A képek nem túl jók, mert ünnepi körülmények között készültek :)

Katica torta

január 26, 2012 Desszertek Nincs hozzászólás
Katicabogár torta Hozzávalók:
  • 1 cs 4-5 szeletes mézeslap
  • 25 dkg túró
  • 2 dl tejszín
  • 5 dkg +2 ek. cukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 narancs reszelt héja
  • 10 dkg sárgabarack befőtt
  • 10 g zselatin
  • 10 dkg margarin
  • 10 dkg porcukor
  • 25 dkg étcsoki
  • fondant (recept Kiskuktánál)
  • piros ételfesték
  • hurkapálca/kojak nyalóka
 

Szedres tortácskák

december 12, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás

Michel Roux Tésztavarázs című könyvéből választottam ezt a könnyű desszertet, áfonya helyett most szederrel. A dolog apropóját pedig az adta, hogy tegnap az Aldiban jártam és beszereztem a régóta áhított desszertgyűrűket, amit természetesen ma már ki is kellett próbálnom. A könyvről még annyit, hogy mesés, sós és édes tésztaköltemények találhatók benne, és ha valaki szeretné megnyerni, ma lehetősége van erre. Mindössze annyi a teendő, hogy regisztrál a www.kifőztük.hu oldalon, és részt vesz a mai játékban.

Hozzávalók 8 db 8 cm átmérőjű desszertgyűrűhöz A szederöntethez 75 ml víz 100 g cukor 100 g szeder 1/2 citrom leve A szedres habhoz 400 g szeder 100 g cukor 200 ml tejszín 8 g zselatin A tésztához 250 g liszt 200 g vaj 100 g porcukor 2 tojássárga egy csipet só Elkészítés: A receptet kicsit leegyszerűsítettem, legalábbis, ami az öntetet és a szedres habot illeti. Az évnek ebben a szakában természetesen csak mirelit szedret használhatunk, én is így tettem, ennek megfelelően írom az elkészítés menetét. Kiolvasztjuk a gyümölcsöt, 8 szebb szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit turmixoljuk. Az öntethez felforraljuk a vizet, cukrot és a citrom levét, és lassú tűzön felére besűrítjük. Hozzáadunk a szederpépből 100 grammot, felforraljuk és lehűtjük. Folpack fóliával kibélelt tálcára tesszük az előzőleg étolajjal vékonyan kikent desszertgyűrűket. A habhoz a maradék szedret és a cukrot összekeverjük. A zselatint kevés vízben felmelegítjük. Keményre felverjük a tejszínt, hozzáöntjük a szedret és habverővel elkeverjük. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban beleöntjük a zselatint is. Egyenlően elosztva a desszertgyűrűkbe kanalazzuk a szedres habot és 3-4 órára hűtőbe tesszük. Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit és hűtőben félórát pihentetjük. Lisztezett gyúródeszkán 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, és 9-10 cm átmérőjű szaggatóval 16 korongot szúrunk ki. A korongok felének közepét sima, 3 cm átmérőjű kiszúróval kilyukasztjuk. A lyukas korongokat megszórjuk kristálycukorral. Sütőpapírral bélelt sütőlapon, 170 fokra melegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. A tálaláshoz az öntetből egy evőkanálnyit tányérra kanalazunk, ráhelyezünk egy tésztakorongot. Rányomjuk a formából a jól behűtött szederhabot és befedjük egy lyukas koronggal. A félretett szederrel és mentalevéllel díszítjük.

Csoda csokitorta

november 20, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
 

Egy normál, postai képeslapon szerepelt ez a recept fotóval együtt - egen, nekem a képeslapjaimon is csokitorták vannak :-D

Régóta nézegettem, rakosgattam, mindig jött valami újdonság, aztán végül beadtam a derekamat!
Ez kérem egy brutál csokis csokitorta. A tésztája nagyon intenzív, de nem túl édes, köszönhetően a cukrozatlan kakaópornak, a tölteléke is csokikrém, és persze dúsan borítja kívülről is a csoki.
Kentem bele egy kevés házi sárgabarack lekvárt (aztán egy másik példánynál házi szilvalekvárt), egészen Sacher-stílusú lett.
Ütős darab!
Csoda csokitorta
Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:
  • 20 dkg liszt
  • 20 dkg cukor
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 lötty vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
  • 1,5 dl zsíros (20%) tejföl (!!)
  • 17 dkg puha vaj
  • 9 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 2 tojás
  • csipet só
A krémhez:
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 7 dkg vaj
  • 1 dl zsíros (20%) tejföl (!!)
  • néhány kanál finom lekvár
  • opcionálisan 1 mk. mézeskalács fűszer
A vajat kikeverjük a cukorral, a tojásokkal. Hozzáadjuk a tejfölt, a vaníliát, végül a szárazanyagokat: lisztet, sütőport, kakaóport, csipet sót. Egy sűrű, viszonylag kemény masszát kapunk.
Sütőpapírral kibélelünk egy kapcsos tortaformát, a kakaós tésztát belekanalazzuk, elsimítjuk, és 180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, ki ne száradjon. Ha egy icipicit tapad még a tűre, kivehetjük, a tésztában lévő hő tökéletesre süti a tortát!
Rácsra téve hűlni hagyjuk, majd kettévágjuk.
Elkészítjük a krémet: a csokit összeolvasztjuk a vajjal - gőz fölött, vagy mikróban 500 W-on 2 perc alatt -, simára keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt. Ovális habverővel jól elkeverjük, egy nagyon dús, jól kenhető, csodás textúrájú csokikrémet kapunk eredményül! Ami hűtés után sem fog össze-vissza töredezni! Ha kedvünk van, ízesíthetjük mézeskalács fűszerrel, nagyot dob rajta!
Az alsó, kihűlt tésztalapot vékonyan megkenjük lekvárral, rákanalazzuk a csokikrém felét, majd ráillesztjük a torta másik, felső lapját.
A maradék csokikrémmel körös-körül bevonjuk a tortát, és hűvös helyen dermedni hagyjuk.

Borkrémes csokis gyümölcstorta

november 2, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Néha a saját oldalamon keresek recepteket, mert a többségét azóta nem készítettem el újra, amióta évekkel ezelőtt már egyszer bemutattam. Eleinte pont azokat az ételeket készítettem el, amelyeket a legjobban szerettünk. Többnyire akkor még csak néhány kép készült, az se a legjobb minőségben, így felújítok néhány régi kedvencet, s újra ajánlom, hátha valaki kedvet kap hozzá. Ez is egy régi recept felújítása. Nagyon finom.

Charlotte torta szedres moussel

október 30, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Egy picit lazább hétvégénk volt,így elkészítettem a régen szeretett volna Charlotte tortát,vegyes gyümölcsös lekváros piskótával,szedres moussel krémmel,és egy pici csokis tejszínes krémmel. Elkészítem a piskóta tekercset(recept itt) kb 1 cm-es szeletekre felvágom,és ezzel kibélelek egy akkora tálat ,hogy a piskóta elterítse az aljától a tetejéig,készítek még egy adag piskótát,ezt elosztom egy 26,cm-es és 20-as tortakarikába,vagy megsütöm szögletesben és kivágom belőle,ez lesz a tortánk közepe,és az alja.Ezután elkészítettem a szedres mousse krémet. A kiolvadt gyümölcsöt(fagyasztottat használtam),a cukorral,vaníliás cukorral,zselatinnal, és a vízzel,összemelegítem,egészen addig amíg minden felolvad,majd félre teszem hűlni.Ezalatt a tejszínt kemény habbá verem,majd a szedres krémet beleforgatom.,és ezzel töltöm a tortát,egészen addig amíg a kisebbik piskótával letudom takarni a krémet,majd tovább töltöm a tortát,végül kb 2cm tejszínes csokis krémmel lezárom a tetejét(elhagyható,de nagyon finom vele,de ha elhagyjuk akkor kb 1,5dl-rel több tejszínt verjünk fel a krémhez),és ráteszem a másik piskótalapot,mehet a hűtőbe egy éjszakára,majd másnap egy tálcára kiborítjuk(nem kell megijedni könnyen kijön),én még egy picit megdíszítettem tejszínhabbal(a tigris csíkosból maradt:-)  A csoki krémhez,egy adag főzött csoki krémet készítettem ennek a felét elkevertem kb 1 dl felvert tejszínben,ezt használtam a tortához. Nagyon finom lett :-) Hozzávalók a szedres mousse krémhez: 30dkg szeder 15dkg cukor 1cs vaníliás cukor 2ek zselatin 1dl víz 5dl tejszínhab A tejszínes csoki krémhez: fél adag csoki krém 1dl tejszínhab

Körtés tarte tatin (fordított körtetorta)

október 26, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Szeretem a fordított gyümölcsös tortákat, akár kevert tésztával, akár mint most ez  a körtés változat, leveles tésztával készül. Nagyon finom, és nagy előnye, hogy gyorsan elkészül, nincs vele sok macera. Persze amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fogy, mert langyosan egyszerűen nem lehet neki ellenállni. Gyümölcsöt pedig mindenki ízlésének megfelelőt választhat hozzá, most ősszel pl.körtét, almát, szilvát....Tálaláskor kínálhatunk hozzá tejszínhabot, vaníliafagylaltot. Én most ezektől eltekintettem, és csakis a finom karamellizált gyümölcs ízét, és a ropogós leveles tésztát élveztem, falatozás közben.
Hozzávalók:
1 cs leveles tészta
3 db körte
3-4 ek barnacukor
1 cs vaníliás cukor
őrölt fahéj
3 dk margarin
reszelt narancshéj(el is hagyható)
1 dl rum
A körtéket meghámozni, majd felszeletelni. Citromlevet csorgatni rá, majd óvatosan összeforgatni, így nem barnul meg.
A fagyasztott leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedni, majd a sütéshez használt serpenyő méretére vágni. (mielőtt a gyümölcsre teszem, akkor vágom méretre)
Egy serpenyőbe beletenni a barnacukrot és a vaníliás cukrot, majd kevergetve elkezdeni karamellizálni. Amikor már felolvadt, és szép világos barna színt kapott, hozzáadni a margarint, majd a rumot is. Párpercig kevergetve tovább karamellizálni.
Ezután belehelyezni szép sorba a körteszeleteket, majd párperc alatt puhára párolni.
Végül a puhára párolódott körték tetejére helyezni a leves tésztát.
Előmelegített, forró sütőbe helyezni, majd párperc alatt, szép aranybarnára sütni a tésztát, a gyümölcs tetején.
A sütőből kivéve, egy hirtelen mozdulattal ráfordítani egy tálcára, úgy hogy a körteszeletek kerüljenek felülre.
Langyosan tálalni. Ízlés szerint kínálhatunk hozzá tejszínhabot, vagy vaníliafagylaltot.

Tejcsokoládé torta karamellizált dióval

október 26, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Hétvégén édesapám szülinapját ünnepeltük. Nálunk jártak, úgyhogy megünnepeltük tortával. Anyumat kérdezve, hogy akkor milyen tortát süssek, a válasz egyértelműen csokis volt. Nem akartam már megint brownie-t sütni és azt tölteni valami krémmel, hanem ezúttal egy diós piskótát sütöttem és került bele egy tömény tejcsokis-karamellás krém.

Mézes zserbó

október 26, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
  A fiam kedvenc süteménye ez. Így aztán nem először jutott eszembe, hogy ebből készüljön a születésnapi tortája. Eddigi próbálkozásaim azonban csak fél sikernek bizonyultak. Bár a vendégseregnek mindig ízlett, a fiam csak annyit mondott, hogy a cukrászdai jobb... Hogy hogyan lehet segíteni ezen a problémán? Legegyszerűbben persze úgy, hogy cukrászdából rendeljük a tortát. Ha pedig inkább kihívásokat keresünk, akkor megszerezzük a cukrászreceptet. És igen, én szeretem stresszelni magam... De ezúttal meg volt az eredmény: "kicsit házias az íze, de jó". Ugyan mi másra számíthatnék egy kamasztól... A nagycsalád többi tagja azonban egyértelműbb elismeréséról biztosított és szerintem is jól sikerült. Mindenesetre, ha egyszer majd nem a fiam kényes ízléséhez igazodva sütöm meg, akkor azért megfűszerezem egy kicsit. A tésztát szegfűszeggel, a krémet reszelt narancshéjjal.   15 dkg mézet összelangyosítotam 15 dkg cukorral és 7.5 dkg margarinnal. Öntöttem hozzá kb 0.5 dl tejet (max. 1 dl, attól függ, ne legyen túl lágy), majd belekevertem 1 egész tojást is. Ehhez a folyékony keverékhez szitáltam hozzá 50 dkg lisztet és 1/8-ad csomag szódabikarbónát és egy csipet fahéjat. A kissé ragacsos tésztát hűtőbe tettem, míg elkészítettem a krémet. 6 dkg grízt összekevertem 0.5 l tejjel és csipet sóval, majd megfőztem. Közben 12,5 dkg puha margarint habosra kevertem 10 dkg porcukorral és 2 csomag vaníliás cukorral. Ha a tejbegríz kihűlt, akkor adagonként a cukros krémhez kevertem. Az időközben simává, jól formázhatóvá vált tésztát 4 felé vágtam és 24 cm átmérőjű köröket nyújtottam belőlük, amiket aztán 175 fokos sütőben egyenként kb 10 perc alatt megsütöttem. Ezután a sütemény összeállítása következett: tészta, fél adag krém, tészta, baracklekvár jó bőven, tészta, másik fél adag krém, tészta. Pár órán át hagytam hűlni, összeérni, puhulni, majd egy éles késsel körbevágtam a szélét, hogy sima legyen. kb 10 dkg ét tortabevonóval vontam be és tálalás előtt tejszínhabbal díszítettem. Ez a tálalás azonban inkább csak másnap legyen, kell egy kis idő, míg a lapok megpuhulnak és az ízek összeérnek.

Keresés az oldalon (nyomj entert!):

S

Kövess minket facebookon is!

Legújabb vélemények:

  • martinelli: Nagyon jól néz ki!...
  • recepti: Ubozavam ovo corbu. Vraca u zivot...
  • Kovácsné Márta: Szia, nagyon jól néz ki a humuszod, én dió helyett szezámpürét használok és a tetejét megszórom gránátalmával. Nyáron szoktam keverni hozzá friss kori...
  • babi: finom...
  • Ildi: jó lett...

Popular Content:

UA-1101474-22