Avokádós, rukkolás tészta

Gyors ebéd, semmi faxni, remek ízhatás.  

Hozzávalók:

száraztészta, típusa, mennyisége ízlés szerinti

egy marék rukkola

néhány deka fenyőmag, mandula vagy dió, ez utóbbiak kicsit összevágva

1 avokádó

olívaolaj

egy nagy gerezd fokhagyma

parmezán forgácsok

só, bors, olasz fűszerkeverék

Elkészítés:

A tésztát kifőztem. Közben két teáskanál olíván megfuttattam az apróra vágott fokhagymát, a fenyőmagot, majd megszórtam az olasz fűszerkeverékkel. Ebbe szedtem ki a tésztát, nem csepegtettem le nagyon, hogy maradjon rajta a főzővízből.  A forró tésztára dobtam a felvagdosott avokádót és a marék rukkolát, és reszeltem rá néhány parmezán forgácsot. Sóval, borssal ízesítettem.

SOBA SHRIMP PAD THAI

A Pad thai általában rizsrésztát használ, de legyünk most eretnekek és készítsük a japán Soba tésztával, így bónuszként rostokat és mogyorós ízt kapunk! Ez a recept a MensHealt újságból van, garantált a siker!:-)) SOBA SHRIMP PAD THAI 4 főre 2 gerezd fokhagyma 2 ek mogyoróvaj 1 ek méz 2 tk pirított szezámolaj 1 ek szójaszósz 1 ek chiliszósz 1 ek halszósz 2 ek mogyoróolaj 450 g koktélrák 2 piros paprika csíkokra vágva 1 csésze csíkokra vágott shiitake gomba csíkokra vágva 170 g Soba tészta megfőzve, leszűrve 3 mogyoróhagyma csíkokra vágva 1/4 csésze pirított földimogyoró Az első 7 hozzávalót és 1/4 csésze vizet a mixerben keverjünk krémesre. Forrósítsuk fel a wokot, tegyünk bele 1 evőkanál olajat és forgassuk meg a serpenyőt kicsit, hogy teljesen lefedje a felületét az olaj. Dobjuk rá a rákot és 2 perc alatt süssük meg, majd szedjük ki egy tálra. Tegyünk a wokba 1 ek olajat és forrósítsuk fel. Dobjuk rá a  paprikát és a gombát, süssük 2 percig. Tegyük rá vissza a rákot a szósszal, a mogyoróhagymával és a tésztával, forgassuk jól össze. Süssük 1 percig és tálaljuk a földimogyoróval megszórva.

Spárgakrémes tészta

A medvehagyma és a spenót után itt van  a spárga, mely szintén nagy kedvencem. Általában zöld spárgát vásárolok, mert az biztosan nem fás. Szerencsére mára már könnyen beszerezhető a spárga, (emlékszem pár évvel ezelőtt, még bizony csak nagyobb üzletekben lehetett rálelni, és akkor is csak igen ritkán)  mivel egyre közkedveltebb. Mivel egy igen gyors ebéd elkészítésére volt csak időm, így erre a spárgakrémes tésztára esett a választásom. A receptre a GoodFood magazinban találtam rá, és némi változtatással, kb. 30 perc alatt, el is készült az ebéd. (saját készítésű tésztából, egy kicsivel több időt vesz igénybe, de megéri a fáradtságot) Annyit változtattam a recepten, hogy parmezán helyett, én mascarponét tettem a krémbe. Egy biztos, a mascarpone nem rontotta el, sőt nagyon finom, krémes állaga lett a szósznak.  Gyors, egyszerű, és nagyon finom, így minden spárgakedvelőnek bátran merem ajánlani. A spárga fás részeit levágni. (én kicsit meghajlítom, és a fás végénél elpattan) Ezután levágni a rügyeket, majd a megmaradt szárat kettévágni. Egy edénybe beletenni a rügyeket, majd felönteni vízzel, és a forrástól számítva kb. 3 percig főzni. Ezután szűrőkanállal kiszedni, és hideg vízzel leöblíteni. Jól lecsepegtetni, és félretenni. A megmaradt forró vízbe ezután beletenni a feldarabolt szárakat, majd kb. 5 percig főzni. Ezután leszűrni, és hideg vízzel leöblíteni, jól lecsepegtetni. A tejszínt egy serpenyőbe önteni, majd belenyomni a fokhagymagerezdeket, és 1-2 percig kevergetve kiforralni, majd levenni a tűzről. A fokhagymás tejszínhez hozzáadni a puhára főtt spárgaszárakat, és botmixerrel pépesíteni. Ezután hozzáadni a mascarponét, ízlés szerint sózni, megszórni őrölt borssal, majd állandó kevergetés mellett, pár perc alatt összefőzni. Végül hozzáadni a puhára főtt spárgarügyeket, majd óvatosan összekeverni, és kiforralni. A tésztát enyhén sós vízbe puhára főzni, majd leszűrni, lecsepegtetni, és az elkészült spárgakémhez önteni. Óvatosan összekeverni, hogy a tésztát mindenhol befedje a krém. Tálaláskor a tésztát tányérra szedni, majd a tetejét sajtforgáccsal (v. reszelt sajttal) megszórni.

Csőben sült tészta sáfrányos hallal

recept a Tantitól Ez a nagyszerű recept is mellékelve volt Susanna nénikémtől ajándékba kapott szakácskönyvben. Az eredeti receptben fülecske tészta szerepel (Orecchiette), amihez én most nem jutottam hozzá, így egy hasonló változattal helyettesítettem. Hozzávalók 2 főre Kb. 20 dkg tengeri hal (tőkehal, nálam most lazac) 20 dkg édeskömény 15 dkg tészta (nálam conchiglioni) 2 dl tejszín 1 adag sáfrány 2 gerezd fokhagyma 4 dkg friss parmezán 1 csokor snidling só őrölt feketebors 3 evőkanál citromlé kevés olívaolaj A halat leöblítjük, szárazra töröljük, falatokra vágjuk vagy egészben hagyjuk, picit sózzuk, borsozzuk, citromlében marináljuk kb. 15 percig. Az édesköményt hosszában vékony szeletekre vágjuk, olajon üvegesre pároljuk és a hal citromos páclevével megöntözzük. A tésztát kifőzzük (én ,al dente'), lecsepegtetjük és a köménnyel összekeverve tűzálló edénybe öntjük. Rátesszük a halakat. A tejszínt összekeverjük a sáfránnyal, kinyomott fokhagymával és a tésztára öntjük. Reszelt parmezánt szórunk a tetejére és 200 Celsiusra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük. Snidlinggel megszórva tálaljuk. Bátran mondhatom, hogy bekerül a Top 5 vacsorák közé. Finom, könnyű, selymes, az édeskömény és a sáfrány újfajta ízvilágot kölcsönöz. Köszönöm a receptet Susannának!

Gombás tészta

Tegnap gombanap volt nálunk.Ez egy gyorsan elkészíthető ebéd. Hozzávalók: fél kg fusili tészta 250 dkg gomba (nálam csiperke) 2 evőkanál olivaolaj 1 mokkáskanál só 2 csipet őrölt fehérbors fél fej vöröshagyma fél csokor petrezselyemzöld 1,5 dl tejszín 1,5 dl tej 1 tubusos sajtkrém (camping natúr) Elkészítés:

Szilveszteri mákos nudli

Szilveszterkor úgy döntöttem, hogy szakítok a hagyománnyal és a mákos guba helyett, mákos nudlit készítek. Gubát ettünk karácsonykor, igaz nagyon szeretjük, de valahogy eszembe jutott a mákos nudli, és mivel már nagyon régen készítettem,  úgy döntöttem inkább az lesz a menü egyik szereplője. Lehet nem éppen egy ünnepi étel, de mivel ez is mákos, így éppen alkalomhoz illőnek találtam. Azért kicsit aggódtam hogy milyen lesz a fogadtatása, mégis csak ünnep van, de igazán kár volt aggódnom, mert nagyobb sikere volt mintha mákos guba készült volna. Egyszerű krumplis tésztát készítettem, majd nudlikat sodortam belőle. A darált mákot porcukorral, vaníliáscukorral, na meg egy kevés narancshéjjal, kevertem össze mielőtt a nudlihoz kevertem. A narancshéjtól nem csak az illata, de az íze is nagyon finom lett. Igaz nálam az ünnepi asztalra került, de a hétköznapokban egy leves mellé, második fogásként bátran merem ajánlani mindenkinek.

Házi készítésű tészta

Pestós-paradicsomos tésztasaláta

Nagy bánatomra elromlott a laptopom, így sajnos napok óta csak nagyon ritkán jutok még a saját blogomba is, másokéról már nem is beszélek. Na, de majd csak hamarosan megoldódik ez a helyzet, és újra naponta jelentkezem új receptekkel, mert főzni azért minden nap főzök. Addig is kihasználom a szép, de kissé csípős, napsütéses időt és téliesítem a kertemet, virágaimat. Nagy főzőcskézéshez igaz nem volt kedvem, így egy gyorsan elkészíthető tésztasalátát hoztam össze. A tészta most boltban vásárolt volt, így azalatt az idő alatt ameddig a tésztát főztem, elkészült a paradicsom, és a sült virsli is. Bazsalikomos pestoval, egy igen remek ebéd kerekedett ezekből a hozzávalókból. Én a koktélparadicsomot tettem hozzá, de bármilyen paradicsomból készülhet. Ízlés szerint a paradicsomnak csak a húsából, vagy mint én is tettem , a magjával együtt. Mi melegen ettük, de hidegen is nagyon finom.

Bazsalikomos kagylótészta csípős paradicsomos heringgel

Bazsalikomos kagylótészta csípős paradicsomos heringgel

Hozzávalók :  

• Conchiglie Rigate/kagylótészta
• 1 doboz paradicsomos hering
• chili paprika
• chili paprikával töltött olíva bogyó
• só
• olíva olaj
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• chili szósz
• citrom
• bazsalikom

Elkészítés: A sós vízben megfőzött tésztára rávágok néhány bazsalikom levelet, ráteszem a halakat és az olívabogyókat, fűszerezem, vágok rá chili paprikát, meglocsolom a chili szósszal, facsarok rá citromlevet, s díszítem  bazsalikom levéllel. Nagyon egyszerű, gyors, finom, olcsó, s nem utolsó sorban, egészséges étel.

Tejszínes baconos torsades

20 deka torsades tészta 10 deka szeletelt bacon 3dl főzőtejszin 5 dkg parmesan 3 tojás sárgája 1 ek olívolaj MEGJEGYZÉS: Nagyon vigyázzunk a sózással, mert a bacon az lehet hogy alapból eléggé sós. Ha nem, kóstolás után ízlés szerint sózhatjuk. A tojás sárgája könnyen össze ránthatja a szószt, ezért kell várni vele egy kicsit, és utána sem szabad sokáig főzni mert darabos lesz.