Nyitólap » tejszín » Recent Articles:

Póréhagymás cukkinis rakott csirkemell

május 15, 2012 csirke, Húsételek Nincs hozzászólás
Ezt az ételt Évi játékára készítettem, ő az Ízek és utazások blog írója. Szülinapi játékként azt találta ki, hogy megadja a kedvenc ételeit és azokból kell valamit készíteni, lehetőleg minél több hozzávaló felhasználásával. Ebben az ételben szinte minden hozzávaló Évi kedvence, és az enyém is, a család meg jóízűen megette, ajánlom mindenkinek.
Hozzávalók: 60 dkg csirkemell filé só, bors zöldfűszerek (petrezselyem, snidling, kakukkfű) fehérbors 4 gerezd fokhagyma 1 db póréhagyma 1 db. közepes cukkini 1-2 ek. mustár 1,5-2 dl tejszín 15 dkg krémsajt 20 dkg reszelt sajt (natúr és füstölt vegyesen) 1 ek. étkezési keményítő
A csirkemelleket vékonyra szeleteltem, fehérborssal, sóval, zúzott fokhagymával és zöldfűszerekkel ízestettem és kevés vajon elősütöttem a szeleteket. Egy tepsit olajjal megspricceltem és ebbe fektettem a szeleteket. A serpenyőben a maradék vajon megfuttattam a felkarikázott póréhagymát, majd az apróra vágott cukkinit is rátettem, sóztam, borsoztam és pár percig pirítottam, nem kell szétfőzni, ezt elterítettem a csirkemell szeleteken. A tejszínt, a krémsajtot, a keményítőt és a mustárt elkevertem, ezt is sóztam, borsoztam, hozzákevertem a reszelt sajt  harmadát és ezt a cukkinis csirkemell szeletekre kanalaztam. 180 fokos sütőben sütöttem, amg nem kezdett pirulni a tetej, ekkor rászórtam a maradék reszelt sajtot és visszatettem a sütőbe, de csak addig, míg a sajt ráolvadt. Persze rá is lehet pirítani, de így sokkal krémesebb. Körete lehet rizs, krumplipüré, sült krumpli. Nálam most apró egész szemű sült fűszeres krumpli volt a köret.
 

Csőben sült tészta sáfrányos hallal

március 13, 2012 Halételek Nincs hozzászólás
recept a Tantitól
Ez a nagyszerű recept is mellékelve volt Susanna nénikémtől ajándékba kapott szakácskönyvben. Az eredeti receptben fülecske tészta szerepel (Orecchiette), amihez én most nem jutottam hozzá, így egy hasonló változattal helyettesítettem. Hozzávalók 2 főre Kb. 20 dkg tengeri hal (tőkehal, nálam most lazac) 20 dkg édeskömény 15 dkg tészta (nálam conchiglioni) 2 dl tejszín 1 adag sáfrány 2 gerezd fokhagyma 4 dkg friss parmezán 1 csokor snidling só őrölt feketebors 3 evőkanál citromlé kevés olívaolaj A halat leöblítjük, szárazra töröljük, falatokra vágjuk vagy egészben hagyjuk, picit sózzuk, borsozzuk, citromlében marináljuk kb. 15 percig. Az édesköményt hosszában vékony szeletekre vágjuk, olajon üvegesre pároljuk és a hal citromos páclevével megöntözzük. A tésztát kifőzzük (én ,al dente'), lecsepegtetjük és a köménnyel összekeverve tűzálló edénybe öntjük. Rátesszük a halakat. A tejszínt összekeverjük a sáfránnyal, kinyomott fokhagymával és a tésztára öntjük. Reszelt parmezánt szórunk a tetejére és 200 Celsiusra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük. Snidlinggel megszórva tálaljuk. Bátran mondhatom, hogy bekerül a Top 5 vacsorák közé. Finom, könnyű, selymes, az édeskömény és a sáfrány újfajta ízvilágot kölcsönöz. Köszönöm a receptet Susannának!

Katica torta

január 26, 2012 Desszertek Nincs hozzászólás
Katicabogár torta Hozzávalók:
  • 1 cs 4-5 szeletes mézeslap
  • 25 dkg túró
  • 2 dl tejszín
  • 5 dkg +2 ek. cukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 narancs reszelt héja
  • 10 dkg sárgabarack befőtt
  • 10 g zselatin
  • 10 dkg margarin
  • 10 dkg porcukor
  • 25 dkg étcsoki
  • fondant (recept Kiskuktánál)
  • piros ételfesték
  • hurkapálca/kojak nyalóka
 

Karácsonyi kocka

december 13, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Látszik milyen régen volt bonbonos bejegyzés. Pedig így karácsony előtt többnek kellene lenni, de időm az szinte semmire. Nem baj, majd karácsony után lesz:-)))
Ezt a bonbont a Kifőztük decemberi számában láthattátok.
Az újság továbbra is ingyen letölthető innét! Nézzétek meg, csodás lett a decemberi szám, telis-tele házilag készíthető gasztro ajándékokkal. Még nem késő neki látni, hogy saját készítésű meglepetéssel készüljetek az ünnepekre.
Karácsonyi kocka
Hozzávalók:
10 dkg marcipán, + 3 dkg a díszítéshez,
a csokoládékrémhez:
10 dkg jó minőségű étcsokoládé (55 %-os),
5 cl tejszín,
1 evőkanál méz,
2 evőkanál csokoládé likőr,
1 mokkáskanál fahéj,
5 dkg cukrozott narancshéj,
a külső csokoládé burokhoz:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os).
Elkészítés: a csokoládé krémhez egy percig melegítjük a tejszínt, majd beletördeljük a csokoládét és addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor tesszük bele a mézet, a csokoládé likőrt, a cukrozott narancshéjat és a fahéjjal ízesítjük, jól elkeverjük.
A marcipánt kinyújtjuk, egy kisebb tálat kibélelünk sütőpapírral, vagy 15x15-ös krémes keretet használunk. Ebbe tesszük bele a marcipánt, majd ráöntjük a már nem meleg csokoládékrémet, hűtőbe tesszük, amíg teljesen meg nem dermed. Akkor kivesszük a hűtőből és 3x3-as kockákra vágjuk.
Közben temperáljuk a csokoládét. Az étcsokoládé felét gőz fölött egy kis edényben felolvasztjuk, figyelve arra, hogy a csokoládé hőfoka ne menjen 40 fok fölé. Amikor teljesen felolvadt, levesszük a tűzről és beletördeljük a csokoládé másik felét, addig keverjük, amíg elolvad. Ekkor a hőfoka kb. 28 fok. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete, szép fényes roppanós marad. Ezután újramelegítjük a csokoládét kb. 33 fokra. Ebbe mártjuk bele egy villa segítségével a csoki kockákat. Sütőpapírra tesszük és hagyjuk, hogy a csoki megdermedjen. Tetejét marcipánnal díszíthetjük.

Emma sütőtök krémlevese pirított tökmaggal

október 31, 2011 Levesek Nincs hozzászólás
A VKF mostani 45. fordulójának Zizi a háziasszonya,aki sütőtökből készült recepteket kért, hús és hal nélkül. Ekkor jutott eszembe ez a leves, aminek a receptjét az egyik kolléganőmtől kaptam.
A kollégákkal időnként összejövünk egyikünk-másikunk irodájában, ezt úgy értsd, hogy nem a szomszéd irodában, hanem más városban. Természetesen szigorúan munka ügyében, amolyan értekezlet féle. Aki a helyet adja, az mindig kedveskedik valamivel...egy kis süti, pogácsa...mi meg hálásan bekajálunk mindent. Nemrégen az egyik kolléganőm volt soron, aki meglepett bennünket egy formabontó reggelivel...na nem ám csak úgy sonkás tojás, vagy egy sima tojásrántotta játszott, Nem...sütőtök krémlevest készített, pirított tökmaggal. Én még sohasem ettem előtte. Friss magos kenyérke volt hozzá. Mondanom sem kell, hogy úgy ettük, mint aki 3 napja nem kapott otthon enni... szóval finom volt. Egy jó háziasszony rögtön azután érdeklődik, hogy készült. Miután a recept a birtokomba került már csak el kellett készíteni. Egyszerű és nagyon finom... az eredeti recept szerint meg kellett volna sütni a tököt, de annyi időm nem volt, így simán csak mepároltam és puhára főztem.
Emma sütőtök krémlevese pirított tökmaggal
Hozzávalók:
1 db hosszúkás orange tök, kb. 1 kg volt,
1 fej vöröshagyma,
5 dkg vaj,
őrölt bors,
szerecsendió őrölt,
gyömbér,
só,
2 dl tejföl,
1 dl tejszín,
2 evőkanál liszt,
húsleves,
tökmag.
Elkészítés: a tököt legyalultam, majd a vajon dinsztelt hagymára tettem és kissé megpároltam, a húslevessel felöntöttem (kb. 2,5 liter). Amikor már puha volt a tök, befűszereztem és a botmixerrel összeturmixoltam. A tejfölt összekevertem a liszttel és a tejszínnel, majd behabartam vele a levest. A végén még utána lehet ízesíteni. Pirított tökmaggal tálaltam.

Mogyorós nugát bonbon

október 28, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Mostanában sajnos nincs időm legkedvesebb tevékenységemre, a bonbon készítésre. Ez a bonbon még a licitálóknak készült. Egyszerű, de szerintem nagyon finom lett. Igaz én elfogult vagyok a nugátos bonbonokkal szemben. Most egész mogyorót is tettem bele, amit picit megpirítottam.
Mogyoró nugát bonbon Hozzávalók: 
a csokiburokhoz:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (Cellabaut 70 %-os)
1,5 gr porított kakaóvaj,
a mogyorónugátkrémhez:
10 dkg mogyorónugát krém
0,3 dl tejszín.
pár szem hámozott, tisztított mogyoró.
Elkészítés:  a  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését.Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.   a polikarbonát forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval és rögtön megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. Azért fordítottam meg rögtön, ellentétben az eddigi készítési móddal, mert ez a csokoládé elég sűrű volt és nem akartam, hogy vastag legyen a csokiburok. A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.
Közben elkészítettem a mogyorónugát krémet. A tejszínt egy percig forraltam, majd beletettem a nugátot és hagytam, hogy teljesen felolvadjon, jól összekevertem és egy rövid időre betettem a hűtőbe.
Közben megpirítottam a mogyorót egy kis serpenyőben és hagytam kihűlni.
A hűtőből kivett forma aljára tettem a nugát krémből, majd abba belenyomtam a mogyoró szemet és rá megint krém került, vigyázva, hogy legyen hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáltam. A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és kipottyant belőle a kész  bonbon.

Vajkaramella

szeptember 25, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Régóta tervben volt már véve a vajkaramella készítése, de valahogy mindig elmaradt. Ma reggel viszont volt egy kis időm, így neki is láttam. Rita konyhájából választottam a receptet. Az új kerámiabevonatos lábosomban készítettem, mert abban nem ég oda semmi. Kb. 20 percet kellett kevergetni és már kész is volt. Csak tudnám miért vártam vele eddig.
Ilyen csodás, selymes vajkaramellát még sosem ettem. természetesen ez is bonbonban fogja végezni, majd még agyalok rajta milyen legyen. Az eredeti recept itt található, Rita konyhájában. Rita! Köszönöm a receptet itt is! Ritánál részletes leírást és fázis fotókat találtok!
Vajkaramella
Hozzávalók:
2,5 dl tejszín,
25 dkg cukor (én barna cukrot használtam),
6 dkg vaj, 1 csomag vaníliás cukor,
6 dkg méz.
Elkészítés: a hozzávalókat egy lábosba tettem, majd forralni kezdtem közepes lángon. Kb 25 percig kell kevergetni, akkor lesz jó állagú, ha jól besűrűsödik és szép karamell színe lesz. Úgy tudjuk ellenőrizni, hogy jó-e, ha egy pohár jéghideg vízbe cseppentünk egy csepp karamellt, az a pohár alján egybe fog állni. Ha nem jó még, akkor szétmorzsolódik. Amikor kész, akkor egy sütőpapírral bélelt edénybe öntjük és hagyjuk teljesen kihűlni, majd a hűtőbe tesszük, hogy teljesen  megdermedjen.

Karamell-kókusz bonbon

szeptember 24, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Ez a bonbon is még a melegben készült, nem is volt könnyű, de mégis olyan csodás fényes lett, pedig mindent úgy készítettem, mint máskor:-)
A sűrített tejből főzött karamell krémet nagyon sokféleképpen lehet felhasználni. Főztem is belőle egy nagy adagot. Most kókusszal párosítottam. A bonbon ajándékba készült, nagy sikere volt a megajándékozottak körében:-)
Karamell-kókusz bonbon Hozzávalók: 
a külső csokiburokhoz:
20 dkg jó minőségű étcsokoládé
2 gr porított kakaóvaj, a kókuszkrémhez: 5 dkg fehér csokoládé 0,3 dl tejszín, 5 dkg kókuszreszelék, 1 evőkanál méz, a karamellhez: kb 10 dkg karamellkrém
Elkészítés: a  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését.Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé. A polikarbonát forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval és addig hagytam dermedni, amíg a szélén picit sötétebb lett a csoki. Ekkor megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.
Közben elkészítem a kókuszkrémet,  a tejszínt 1 percig forralom, majd beletördelem a fehér csokoládét és hagyom teljesen felolvadni. Ekkor hozzákeverem a mézet és a kókuszreszeléket. Szép simára keverem.
A hűtőből kivett forma aljára tettem a karamell krémből, majd arra a kókusz krém került, vigyázva, hogy legyen hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáltam. A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és kipottyant belőle a kész  bonbon.

Rigó Jancsi torta

augusztus 29, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Már említettem egy előző bejegyzésben, hogy Rigó Jancsit sütöttem szülinapomra. Felteszem a receptjét, hátha valakinek kedve támad elkészíteni. Nem vagyok benne biztos, hogy így kell írni, a szakácskönyvekben Rigójancsiként szerepel, de szerintem külön kell írni, hiszen ez egy személynév. Na mindegy, a sütemény nagyon finom, pedig nem vagyunk oda a csokis sütikért. Nem édes, nem tömény csoki, pont jó, és gyönyörű tökéletes szeleteket lehet vágni belőle. Még egy extra sima tejszínhab réteget is tettem bele, hogy ne legyen csak barna az egész, de ez már csak részletkérdés.
Hozzávalók, aogy én készítettem: Tésztához: 8 tojás 16 dkg cukor 4 dkg kakaópor 16 dkg liszt   Krémhez: 6 dltejszín 10 dkg porcukor 8 dkg kakaópor 1 ek zselatin 3-4 ek vízben oldva Extra: 3 dl tejszín 3-4 dkg porcukor 1/2 ek zselatin pici vízben oldva Csokibevonathoz: 10 dkg étcsoki 1 ek étolaj A tojásokat egyben kikevertem a cukorral, jó sokáig, 10-12 percig kevertem elektromos mixerrel, majd hozzáadtam a kakaóporral elkvert lisztet és elvegyítettem. Egy nagy méretű kapcsos tortaformát kibáleletem sütőpapírral, a massza kicsit kevesebb, mint a felét beleöntöttem és 180 fokon megsütöttem, kb 8-10 perc kell neki. Ez lett a torta felső lapja. Amikor kész lett, sütőpapírral együtt kivettem és hűlni hagytam. Amikor a tortaforma lehűlt, akkor egy újabb sütőpapírral kibéleltem, beleöntöttem a maradék masszát és 180 fokon megsütöttem, kb 13-15 perc alatt sül meg. Amikor kész lett, kivettem, hűlni hagytam, majd a piskótát leszedtem a sütőpapírról és visszatettem a formába. Ekkor álltam neki a krém elkészítésésnek. A tejszínhabot keményre felvertem, hozzáadtam a kakaóporral elkevert porcukrot és a pici vízben oldott zselatint is. Elkevertem az egészet alaposan és a kapcsos tortaformába öntöttem a piskótalapra. Felvertem a 3 dl tejszínt is, hozzáadtam a porcukrot és a pici vízben oldott zselatint, ezt is alaposan elkevertem és rákentem a kakaós krém tetejére. Hűtőbe tettem dermedni. Az étcsokit darabokra tördeltem és az étolajjal együtt tálba tettem, mikróban felolvasztottam. A felső tortalapra öntöttem és elsimítottam, amikor kezdett megszilárdulni a csoki, akkor bejelöltem a szeleteket és minden szeletre tettem egy fehér csokiszívet. Miután a csoki teljesen megszilárdult egy éles késsel óvatosam szeletekre vágtam és így tettem a krém tetejére. Ezután már nagyon könnyű szép szeleteket vágni a tortából. Hihetetlenül gyorsan kész lett, egyáltalán nem bonyolult az elkészítése és finom nagyon. Az az igazság, hogy itt olyan jó minőségű tejszín kapható, hogy nem is kellett volna bele a zselatin, de azért nem akartam kockáztatni, inkább beletettem.

Sült alma fagyi, avagy almás rétes ízű fagyi

augusztus 25, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Volt 5 db kicsit ráncosodó illatos sárga almám, gondoltam, ha megsütném, lehetne belőle fagyi. Milyen jól gondoltam, isteni lett, szerintem almás rétes ízű, gyerekek szerint almás pite ízű:) Na mondjuk ez sem éppen fogyókúrázóknak való.   Hozzávalók: 5 db alma 1 doboz cukrozott sűrített tej 2 dl tejszín 1 dl joghurt 1 ek citromlé fahéj ízlés szerint pici őrölt szerecsendió cukor vagy méz ízlés szerint
Az almák magházát kivágtam és héjastól egy alufóliával bélelet tepsire raktam őket, megszórtam cukorral és 200 fokos sütőben kb 25 percig sütöttem. Már ekkor isteni illata volt. Amikor az almák kihűltek, akkor héjastól betettem a turmixgépbe a joghurttal és a citromlével együtt és pürésítettem. Szerintem pont jó benne a héja, sokkal finomabb lesz tőle, de aki nem szereti le is hámozhatja. Ezután az almás pürét összekevertem a sűrített tejjel és a fűszerekkel, a tejszínt egy külön tálban felvertem végül a kettőt összevegyítettem. Megkóstoltam és még ízesítettem egy kis mézzel, de lehet cukorral is, ki mennyire szereti édesen. Fagyigéppel kevertettem fél órát, majd 3 órára a fagyasztóba tettem. Nagyon finom, határozottan almás süteményre emlékeztető íze van. A legjobbat a végére hagytam, beadta a kulcsot a fagyigépem, egyszerűen megállt. Próbálkoztam ráolvasással, párom szétszedte, összerakta, semmi. Hát eléggé feldühített ez a dolog, meg nem is tudom megéri-e javíttatni. Holnap megtudom:(

Keresés az oldalon (nyomj entert!):

S

Kövess minket facebookon is!

Legújabb vélemények:

  • martinelli: Nagyon jól néz ki!...
  • recepti: Ubozavam ovo corbu. Vraca u zivot...
  • Kovácsné Márta: Szia, nagyon jól néz ki a humuszod, én dió helyett szezámpürét használok és a tetejét megszórom gránátalmával. Nyáron szoktam keverni hozzá friss kori...
  • babi: finom...
  • Ildi: jó lett...

Popular Content:

UA-1101474-22