Nyitólap » tejföl » Recent Articles:

Túrógombóc nyírfacukorral

január 31, 2012 Desszertek, Vegetáriánus Nincs hozzászólás
A lightos opció
Az ünnepek után nem volt nehéz visszarázódni a régi kerékvágásba. Tettem ugyan pár újévi fogadalmat, de kizárólag olyanokat melyek betartása nem okoz különösebb nehézséget. Egy életünk van az is elég rövid, így minek mérgezzük magunkat ,halálra'? Abi hozzátáplálása óta még jobban odafigyelek mi kerüljön a tányérunkra, nem csak az övére a mienkre is. Próbálok minél kevesebb finomított lisztet használni (azért néha becsúszik egy-egy recept pl. quiche), adalékanyagoktól, mesterséges dolgoktól mentesen főzni. Saját magam lepődtem meg a leginkább, hogy mennyire nem kívánom az édességeket. Míg korábban bújtam a sütis recepteket, január óta összesen egyszer sütöttem (Abi születésnapi túrótortáját). Ha égető vágyat érzek egy kis édes iránt, akkor legtöbbször egy-egy kocka jobb minőségű étcsokit kapok be (sunyítva, stikában, hogy Abi ne lássa meg). Nincs már finomított fehércukor a konyhaszekrényben. Van helyette jobb fajta méz és nyírfacukor. A hétfők a könnyebb vacsorák jegyében telnek nálunk, ezért a nagy kedvenc sütőtök leves mellé túrógombóccal készültem. Olyan változattal, amit a válogatós és piszmogó 1 évesek is talán megszeretnek. Cukor helyett nyírfacukrot használtam, nem vittem azt sem túlzásba. Hozzávalók: 50 dkg túró 2 darab tojás (szabadon szaladgaló tyúkoktól) csipet só 2-3 evőkanál nyírfacukor 10 dkg búzadara 1 citrom héja zsemlemorzsa vaj tejfel vagy málnadzsem (hozzáadott cukor nélküli) A túróhoz adom a felütött tojásokat, csipet sót, búzadarát és 2-3 evőkanál nyírfacukrot. Szeretem, ha gombócok nem túl grízesek, hanem kissé puhábbak, könnyebbek, így ehhez a mennyiséghez talán a 10 dkg búzadara tűnik optimálisnak. Egy citrom héját is a masszához reszelem és fóliával letakarva a hűtőben pihentetem pár órát. Nedves kézzel kis labdacsokat formálok és lobogó, forrásban lévő vízbe dobálom őket. Amint a víz felszínére úsznak, lapáttal szedhetem is ki. Serpenyőben kevés vajat olvasztok és zsemlemorzsát pirítok rajta. A megfőtt gombócokat meghempergetem bennük. Magamnak és Abinak tejfelt teszek rá. (Babák 1 éves kortól fogyaszthatnak tojásfehérjét. Tejfelt és túrót legkorábban 6 hónapos, tojás sárgáját pedig 8 hónapos kortól javasolt adni). Házunk ír lakója lassan kezdi tolerálni a túrót is, de a tejfölt sokszor még nem tudja hova tenni, így neki speciális málnadzsemes feltét került a gombócokra. További túrógombóc recept még ITT is. A nyírfacukorról korábban már írtam, de most még egyszer: a nyírfacukornak ugyanolyan íze van mint a rendes cukornak, sőt még édesebb is, így kevesebb is elég belőle. Számos pozitív hatása van pl. lassan emeli meg a vércukorszintet, glikémiás indexe csak 7-es. Nem rontja a fogakat, sőt ellenkezőleg: fogszuvasodás ellen is véd, így számos fogkrémben megtalálható. A gyerekek is ehetik, de csak módjával, mert nagyobb mennyiségben hasmenést okozhat. Saját szervezetünk is előállít Xilitet az anyagcsere folyamatok során. Tudtad, hogy a cukor öregít (is)? Mivel a cukor gyorsan a véráramba kerül, ezért megemeli a vércukorszintet. A magas vércukorszint pedig köztudottan árt a szervezetnek, a cukor az immunrendszer aktivitását is csökkenti és a rákos folyamatok felgyorsítását is segíti. A cukor hatására a sejtek megduzzadnak és a számuk is növekedésnek indul. A vizsgálatok összefüggést mutattak a végbélrák, az emlőrák, a leukémia, a hasnyálmirigyrák és a cukorfogyasztás között. "Annak, amit megeszünk, a legnagyobb része fölösleges. Csak a negyedére van szükségünk az élethez. A másik háromnegyed rész az orvosokat gazdagítja." A cukor egy teljesen halott anyag. Mesterségesen előállított, finomított kivonat. Csak kalorikus értéke van. A szervezetbe jutva elrabolja a már birtokolt tápanyagokat. Akik cukrot fogyasztanak, alkoholisták, anélkül, hogy tudnának róla." Dr. Shelton Forrás: Vegetáriánus.hu

Kelkáposztás palacsinta

január 27, 2012 Desszertek, Húsételek Nincs hozzászólás
Annyira nincs időm mostanában  a blogomra, meg valahogy most a kedvem is alábbhagyott:-((( Na szép, rögtön itt a Kifőztük új száma, én meg még csak most postolom az e havit:-))) Ez a recept  a Kifőztük magazin 2012. januári számában jelent meg. Az újság továbbra is ingyenesen letölthető innét. Kelkáposztás palacsinta Hozzávalók: 5 db palacsinta, 40 dkg darált sertés hús, 1 db vöröshagyma, 5 db kelkáposzta külső levele, 10 dkg tejföl, 15 dkg bacon szalonna, 1 evőkanál olaj, őrölt bors, só. Elkészítés: a kelkáposzta levelének vastag erét kivágjuk, lobogó vízben 5 percig előfőzzük, majd lecsöpögtetjük. A vöröshagymát megdinszteljük az olajon, rátesszük a húst és fehéredésig pirítjuk, közben befűszerezzük a sóval, őrölt borssal. A végén belekeverjük a tejfölt. A palacsintára tesszük a kellevelet és arra rakunk a töltelékből 2 evőkanállal. Felcsavarjuk, félbevágjuk és a bacon szalonna szeletekkel körbetekerjük. Tűzálló tálba tesszük úgy, hogy kissé fedjék egymást. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a bacon szalonna meg nem pirul. Tálaláskor tejfölt adunk hozzá.

Töltött karalábé

január 11, 2012 Egytálétel Nincs hozzászólás
Még mielőtt azt hinnétek teljesen átmegyek diétás oldalba, itt egy kis "normál" kaja. A jövőben lesz ilyen is, olyan is. Válogasson ki-ki kedvére. Sőt egy pár egészségről szóló bejegyzést is tartogatok, hátha lesz olyan, aki tőlem hallja majd ezeket először, és hasznosítani is tudja a maga életében.
Hozzávalók (4 személyre):
4  karalábé
50 dkg sertés darálthús 
2 fej hagyma
1 dl rizs
1 csokor petrezselyemzöld
1 tojás
kisebb tv paprika
1 doboz tejföl
1 jó ek liszt
1 citrom leve
diónyi vaj
1 tk vegeta
só, bors, olaj
Először a rizst főzöm meg. Ha kihűlt, elkeverem a hússal. Hozzáadom még az apróra vágott petrezselymet és hagymát (csak az egyik fejet), tojást. Sózom, borsozom, jól összegyúrom. A karalábét pucolom, levágom a tetejét. Olyan 2/3 részét kivájom, lehetőleg úgy, hogy minél több nagyobb darabka sikeredjen. 
A darálthúsból gombócokat formázok. Négyet betöltök a karalábékba. Egy lábasba, amibe bele tudom majd állítani őket, vizet engedek, hogy majd belepje, sózom, vegetázom, beleteszem a töltött karalábékat, mellé a húsgombócokat és a szebb karalábé darabokat. Hozzáteszem még másik hagymát és a paprikát. Lefedem, és felteszem főni közepes lángra. Ha időközben túlforrna, visszaveszem a hőt. 
Ha minden megpuhult, kiveszem a karalábékat és a gombócokat, hagymát, paprikát. Lisztből és tejfölből habarást készítek. Beledobom a vajat, hozzáfacsarom a citromot. Visszateszek mindent, kivéve a hagymát és paprikát.

Igazi frankfurti leves

október 30, 2011 Levesek Nincs hozzászólás

Mi, magyarok a frankfurti leves alatt egy kelkáposztából főzött leves értünk, virslivel. Megvallom, én is kedvelem ezt a levest sok borssal, paprikával, köménymaggal, s frankfurti virslivel. Nos, a németek a Frankfurter Suppe-ként nem igazán ezt értik. Náluk ez a leves igazándiból nem is létezik. (Létezik ugyan kelkáposzta leves, amibe akár virsli is kerülhet, de ez nem azonos a mi Frankfurti levesünkkel.) A Frankfurter Suppe, vagy Frankfurter Gemüsesuppe, Frankfurter Grüne Suppe, Frankfurter Kräutersuppe tulajdonképpen egy gazdag zöldségleves, különféle zöldségekkel: (Gemüsegrün) petrezselyem, zellerlevél, snidling, turbolya, sóska, kapor, borágo, zsázsa, tárkony, citromfű, kisvérfű, melyhez jöhet még  répa, zellergyökér, krumpli,  hagyma,  poréhagyma, fokhagyma stb. Előfordul, hogy tesznek bele kelkáposztát, karfiolt. De készítik ezt a levest más zöldségből is, például lencséből. Fűszerként a bors mellett időnként, a sokaknak bizarrnak tűnő szerecsendiót, citromlevet is használnak. Betétként felhasználnak frankfurti, vagy bécsi virslit, de készítik ezt a levest húsgombóccal, hússzelettel (disznó, pulyka stb.) is. Az elmúlt kb. 45 év alatt számtalanszor voltam Németországban (Frankfurtban is), de a mi "frankfurti leves"-ünkkel még sohasem találkoztam. Nos, én most a virslis változatát főztem meg a Frankfurter Grüne Suppe-nek, melyből azért.- bár én szeretem a legkülönbözőbb zöldségeket,  fűszereket - néhányat kihagytam (részben azért, mert nem volt itthon). Hozzávalók :  
  •  3 db sárgarépa
  • 1 fehér répa
  • 1 db kisebb zellergyökér
  • 1 db nagy krumpli
  • 1/4 kelkáposzta
  • 1/2 karalábé
  • 1 rózsa brokkoli
  • 3 db csiperke gomba
  • karalábé levél
  • zeller levél
  • petrezselyem levél
  • brokkoli levél
  • kapor
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 szál újhagyma zöldjével
  • snidling
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 db csípős hegyes zöldpaprika
  • 1 db paradicsom
  • 2 db chili paprika
  • olaj
  • füstölt szalonna
  • 1 db tyúkhúsleves kocka
  • fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
  • só
  • őrölt fekete bors
  • őrölt piros paprika
  • köménymag
  • citrom
  • liszt
  • fehérbor (muskotály)
  • 5 szál frankfurti virsli
  • tejföl
Elkészítés:  A leveles zöldségeket, hagymákat  apróra, a többit kockára vágom, illetve szeletelem. Egy serpenyőben olajon megsütöm a feldarabolt szalonnát . Ebben megdinsztelem a hagymát , majd ráteszem a zöldségeket /a szalonna héját), fűszerezem, szórok rá lisztet, feleresztem vízzel, beleteszem a tyúkhúsleves kockát, s megfőzöm. A végén öntök hozzá fehérbort, s beleteszem a karikára vágott virsliket. Tálaláskor teszek rá tejfölt. Lehet díszíteni petrezselyem és/vagy zeller levéllel.

Vajbabfőzelék

október 19, 2011 Vegetáriánus Nincs hozzászólás
Vajbabból leggyakrabban főzelék készül nálunk, vagy rakott bab. Előbbi az én kedvencem, utóbbi a páromé. Ma magam felé húzott a kezem, úgyhogy főzelék lett.
Hozzávalók: 
0,5 kg vajbab
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál liszt
1 kis pohár házi tejföl
1-2 dl tej
kevés olívaolaj
1,5 teáskanál pirospaprika
1 evőkanál ecet
1 teáskanál (szárított) petrezselyem
1 kávéskanál cukor
1-2 babérlevél
só,  bors
A vajbab pucolásával és darabolásával kezdtem. Mindkét végét levágom és kb. 2 centis kis darabkákra aprítom fel. Egy kicsit monoton munka, de intenzívebb, finomabb ízű friss babból a főzelék, mint fagyasztottból. A hagymát felvágom apróra, és olívaolajon megdinsztelem. Amikor már majdnem üveges a hagyma, belenyomom a fokhagymát is. Utána félrehúzom a tűzről a lábost és megszórom pirospaprikával. Mehet rá az átmosott bab is, annyi vízzel engedem fel, hogy majdnem ellepje. Beledobom a babérlevelet, sózom, borsozom és elkeverem benne a cukrot is. Szokás szerint ezt a főzit is habartam. A tejfölt csomómentesre kikeverem a liszttel. Amikor a vajbab már puha, 1-2 dl tejjel felöntöm a főzeléket. Attól függ, hogy pontosan mennyit, hogy milyen sűrűre akarom. Utána hozzáadom a habarást és alaposan elkeverem benne. Végül egy kis ecetet adok hozzá és azt is elkeverem. Most egy kis szárított petrezselyem is került bele, sajna friss nem volt otthon, de egy kis ízt az is adott hozzá.

Almás-mogyorós pite

október 8, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Megérkezett az ősz és ettől egyáltalán nem vagyok szomorú. Ez az az évszak, aminek a hangulatába nagyon bele tudom élni magam. Úgyhogy a kis dísztökök már sorakoznak a gesztenyék társaságában és jöhetnek a tökös-almás-szőlős-körtés ételek is, ahogy az az őszhöz illik. A mogyoró otthoni mogyoróbokorról van, az alma pedig a piacról, ahogy a dísztökök is :)
Hozzávalók:
25 dkg liszt 5 dkg hideg vaj 3 evőkanál olaj 1 tojás 4-5 evőkanál tejföl néhány csipet só 3 alma 2 marék mogyoró összetörve 2 evőkanál barna nádcukor őrölt fahéj őrölt gyömbér őrölt szerecsendió
A tésztához gyorsan összedolgozom a vajat, lisztet, olajat, tejfölt, sót és a szétválasztott tojás fehérjéjét. Alufóliába csomagoltam és betettem a hűtőbe. Az almákat megmostam és nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Megszórtam a nádcukorral, megfűszereztem és feltettem párolódni. Nem tettem alá vizet, enged elég levet az alma. A mogyorót fokhagymanyomóval törtem meg, nekem ez bevált és a szomszéd sem jön fel, hogy miért püfölöm kiskalapáccsal a padlót, bár összesen kb. negyed órát vett igénybe a művelet. A mogyorót kis adagokban pohárba tettem és a klopfoló végével összetörtem. Vannak erre gépiesített eljárások, meg mozsár is, de én egyikkel sem rendelkezem. Sőt a is jó, ha egy erősebb zacskóba tesszük a mogyit és klopfolóval vagy sodrófával kicsit végigmegyünk rajta. A mogyorót is hozzáadtam az almás keverékhez és kb. 8 percig pároltam, időnként megkeverve. A tésztát kivettem a hűtőből, kinyújtottam kicsivel több mint a felét, és eligazgattam egy formában. Ha nem szilikonformában készítjük, érdemes kivajazni előtte a formát.  Az almás-mogyorós tölteléket szépen elsimítottam a tésztán. A kisebbik gombócot is kinyújtottam és elmosott söröskupakkal kis köröket  vágtam bele. Ezt a tésztát óvatosan ráegyengettem a töltelékes tetejére.  A maradék tésztából meg kis golyóbisokat csináltam és azzal körberaktam a művet. Tojássárgájával megkentem a tetejét és előmelegített sütőben 40-50 percig sütöttem. Ha már szép a teteje, akkor kivehetjük. Sajnos ez a tészta nekem kicsit száraz lett, talán több tejföllel, vagy több vajjal puhább maradna.
A díszítés ötlete Mónikától származik, ahogy az almás sütire való vágyódásom is.

Kakaós-mákos krémtúró szőlővel

szeptember 24, 2011 szendvics Nincs hozzászólás
Mostanában kísért a túrókrém, meg már nagyon mákhiányom is volt, úgyhogy ötvöztem a dolgokat. A reggelim elkészítése közben a régi orosz mákos túrórudi ihletett meg. Imádtam, ha valaki tudja hol lehet, vagy lehet-e még kapni, feltétlenül szóljon! Cserébe a következő mákos receptet neki fogom dedikálni!
Hozzávalók 2 személyre: 250 gr túró 3-4 evőkanál tejföl 5 evőkanál mák 4 evőkanál instant kakaópor 1 fürt szőlő fél csomag vaníliás cukor 1 evőkanál barnacukor vagy méz
A túrót kikeverjük a tejföllel, vaníliás cukorral, kakaóporral, barnacukorral és a mákkal. A szőlőt, ha túl nagy szemű, akkor félbevághatjuk és úgy mehet bele a házi krémtúrónkba. Nem egy nagy was ist das és mégis egészséges, finom reggelivel a bendőnkbe kezdhetjük a napot. Esetleg még előző este is el lehet készíteni.

Szőlős-körtés krémtúró mézzel csurgatva

szeptember 22, 2011 Mártások, szószok Nincs hozzászólás
Egy jó nap kezdetének készítettem ezt a túl sok pepecselést nem kívánó, egyszerű reggelit. A szőlő amúgy is rengeteg jó hatással bír, de többek között idegerősítő hatású is, ami rám fér.
Hozzávalók 2 személyre: 250 gr túró 2-3 evőkanál tejföl fél zacskó vaníliás cukor 1 körte 1 fürt szőlő méz
A körtét kis darabokra vágjuk és megmosott, lecsöpögtetett szőlővel együtt a vaníliás cukorral és tejföllel kikevert túróhoz adjuk. A tetejét megcsorgatjuk mézzel és már kész is van a reggeli. Lehet variálni, hogy almát adunk hozzá, vagy ha nincs szőlő, akkor mazsolát. Sajnos a körtének az íze nem volt annyira érezhető benne, lehet, hogy hagynom kellett volna egy kicsit összeérni az ízeket, vagy érettebb körtét tenni bele.

Kőrözött egy kicsit másképp

szeptember 21, 2011 szendvics Nincs hozzászólás
Az egyik barátomtól a napokban egy nagyon kedves dicséretet kaptam. Azt mondta, hogy annyira jó, hogy az egyszerű ételeket is feltöltöm a blogra, mert azon kívül, hogy mindig van bennük valami újdonság, amit kipróbálhat, eszébe juttatok egy éppen aktuális, gyors vacsorát. Ilyen ez a mostani választásom is.
KŐRÖZÖTT EGY KICSIT MÁSKÉPP ÉS TELJESEN HÁZILAG
Hozzávalók - 2 személyre - - 2 db. nagy, házi pritamin paprika - paradicsompaprika - - 25 dkg házi túró - néhány ek. házi tejföl - fél db. közepes vöröshagyma apró kockára vágva - ízlés szerint só, őrölt pirospaprika - 1 késhegynyi őrölt köménymag - nagyon finom őrölt római köménnyel is - - 1 db. közepes, tanyasi tojás megfőzve Elkészítés
A túrót villával összetörjük, s beleteszünk annyi tejfölt, hogy krémes állagú legyen. Közben a tojást feltesszük főni. Majd a hagymát apró kockára vágjuk, beletesszük a tejfölös túróba a sóval, őrölt piros paprikával és őrölt köménnyel együtt. Amikor a tojás megfőtt, megpucoljuk és beletesszük a keverékbe, s egy villával elkeverjük benne úgy, hogy darabos maradjon a tojás.
Amikor ez is kész, fogjuk a paprikákat, megmossuk, ketté vágjuk, kiszedjük a csumáját, majd megsózzuk belül, s beleteszünk a kőrözöttből.
Én már vajat ilyenkor nem szoktam beletenni, mert a tojástól kellően krémes lesz, a házi termékekről már nem is beszélve.

Sárgarépalepény

szeptember 19, 2011 Sós sütemények Nincs hozzászólás
Ma vendégeink voltak, nekik készítettem ezt az eredetileg sütőtöklepénynek indult étket. A recept a születésnapomra kapott Kreatív konyha, vegetáriánus ételek című szakácskönyvből származik, amit ezúton is köszönök szüleimnek :) Majd sokat forgatom, meg főzőcskézem belőle nekik is. Nagyon étvágygerjesztő receptek vannak benne.
Hozzávalók:
1 közepes vöröshagyma
10-15 dkg sajt
3 izmos sárgarépa lereszelve és megpárolva
6 réteslap
3 evőkanál tejföl
2 tojás
ízlés szerint chilipor és bors
kevés petrezselyemzöld bele és a tetejére
Egy a réteslapok méretének megfelelő tepsit vékonyan kikenek olajjal, majd a réteslapok egyik oldalát is megkentem és egymásra fektettem őket úgy, hogy maradjon pereme. Az apróra vágott vöröshagymát megfuttattam olajon. A sárgarépát és a sajtot lereszeltem, a répát egy kevés vízzel és olajjal megpároltam és hagytam kicsit kihűlni. Aztán a répához kevertem a tojássárgákat, a tejfölt, a sajtot, hagymát és a fűszereket. A tojásfehérjéket felvertem kemény habbá és óvatosan a répás keverékhez adtam. Finoman összeforgattam, majd szétterítettem a réteslapokkal kibélelt tepsiben. Előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütöttem. Lehet, hogy kicsit pepecselősnek tűnik, de nagyon gyorsan kész voltam vele. Ez a nagyszerű és hathatós segítségnek köszönhető, amit a párom nyújtott a répa és a sajt lereszelésében :)

Keresés az oldalon (nyomj entert!):

S

Kövess minket facebookon is!

Legújabb vélemények:

  • martinelli: Nagyon jól néz ki!...
  • recepti: Ubozavam ovo corbu. Vraca u zivot...
  • Kovácsné Márta: Szia, nagyon jól néz ki a humuszod, én dió helyett szezámpürét használok és a tetejét megszórom gránátalmával. Nyáron szoktam keverni hozzá friss kori...
  • babi: finom...
  • Ildi: jó lett...

Popular Content:

UA-1101474-22