A napokban vacsorára hívtam az egyik barátnői társaságom. Sütőtökös-amarettis raviolit szolgáltam fel nekik többek között, mert ezt kérték.
Előzmények:
Az esti Barátok közt nézések közben( :) többek között általában receptes könyveket vagy újságokat olvasok.Muszáj egyszerre több dolgot is csinálnom, én ilyen vagyok. Ilyenkor születnek a legjobb ötletek is.Kezembe akadt a négy évvel ezelőtti N.L.K. egyik száma,ahol megtetszett egy étel.Kicsit változtattam rajta, csirkemáj helyett kacsamájat vettem-persze pecsenyekacsamájat, nem pedig a több ezer forintos kacsamájat.A pecsenyekacsamájnak kilója 980Ft.Azért ez mégis csak baráti ár.
Nagyon szeretjük a májat, akármilyen állaté is volt előzőleg.
Tegnap már beharangoztam a kollégáknak,hogy sütőtökös mascarpones ételt fogok készíteni,így hát be is mentem a Lidl-be,ahol most akciós a mascarpone,vettem is párat. ( Ajánlom mindenkinek!) Nemrég készült a el a Tiramisu is,amit csokival kidekoráltam,holnap fel is teszem majd.
A kacsamájas ragut is elkészítettem,ennek a receptje következik most.Az eredeti receptben szalonna is van írva,de én még látni sem bírom,így vettem Fekete erdei sonkát -szintén akciós áron.Sütőtök szerencsére még akad itthon bőven,s mivel fehérbor is szükségeltetett hozzá,így a Mátrai cserszegi fűszeresre bíztam magam.
Szuper jól sikerült,s nem telt bele egy óra,már készen voltam vele.Még nincs dél,de már meg is ebédeltünk.Isteni finom lett!
Alexának üzenem!Próbáld ki,ha nem is májjal,akkor például sült csirkehússal.Szedd cafatokra és azt tedd a tányér közepébe ,körbe pedig a sütőtökös ragut helyezd el!
Aztán véleményt kérek!:)
A tál szélére kapor díszítést tettem,igencsak ázott,mert fagyasztóból vettem ki,még a nyáron bespájzoltam belőle
Szeptember első napján menetrendszerűen megérkezett az első sütőtök. Rajongásunk narancssárga színű tárgya rögtön két nagyszerű vacsorával is megörvendeztetett minket, most mégsem ez volt a fő attrakció, hanem a fotó. Ezt ugyanis Csipi készítette. De nem csak úgy, hogy lenyomta az exponáló gombot, henem rendesen kivette a részét az előkészületkeből, tologatta a lámpákat, szaladgált a konyharuhával, és például a kissé kaotikus pisztáciás szórás is egyes egyedül az ő érdeme, akárcsak az evőeszközök keresetlen összevisszasága. De pici székére állva ott pipskedett a fényképezőgép mellett, és természetesen ő nyomta meg az exponáló gombot, és most először jobban érdekelte a fotózás, mint az, hogy miként kellene a fotómodellt elorozni a színről.
Persze ezzel nem a vacsora érdemeit akarom kissebbíteni, hiszen a juharszirup-bacon páros az édeskés sütőtökkel remekül működik, a feta baconba tekerve, nyársra húzva pedig percek alatt elkészülő, nagyon hálás darab, szerintem ehhez a püréhez ideális, de akár főzelékek, például cukkinifőzelék mellé is el tudnám képzelni. Az egész bő negyedóra alatt elkészül, és azon kívül, hogy igen finom, igazán szemet gyönyörködtető látvány.
A csirkemelleket szeletekre bontom '7-9' fűszersóval besózom, és a gyömbért ráreszelem, majd kevés tejjel felöntöm és egy éjszakára a hűtőbe teszem.
Hozzávalók
70-80 dkg csirkemell
4 cm darabka pucolt, friss gyömbér
1,5 dl tej
fűszersó,
vaj a sütéshez
3 evőkanál méz
Elkészítés előtt a páclevet elöntöm, a melldarabokat megtörlöm papírtörlővel. Ha már puhára párolódott, megkenem a mézzel és aranybarnára sütöm.
A sütőtököt feldarabolom és tejes vízben puhára főzöm. A felesleges folyadékot leöntöm, (elteszem egy következő krémleveshez) botmixerrel pürésítem, fűszersóval szerecsendióval ízesítem és kukoricakeményítővel sűrítem.
1 kg sütőtök
3 dl tej+ 1 dl víz (hogy ellepje)
só, szerecsendió, keményítő
A paprikákat magas hőfokon a grillsütőben feketére sütöm. Majd egy tálba teszem, fóliával letakarva 15 percig párolom. Majd lehúzom az elszenesedett héjat, száraz fehérborral botmixer segítségével pürésítem. Vajon friss oregánót és rozmaringot pirítok, majd egy kanál curryporral is meghintem. Hozzáöntöm a pürésített paprikát és mégegyszer összeforralom.
2 kaliforniai paprika
3 szál oregánó (csak a levelek)
2 szál rozmaring (csak a levelek)
1,5 dl száraz fehérbor
1 evőkanál currypor
5 dkg vaj
Dió olajjal meglocsolt vegyes-salátaágyon kínálom.
Inkább csak ötletadónak szánom.
