Fűszeres joghurtos répamártogatós

Reggelire imádom a mártogatós krémeket. Valahogy nem dob föl ha egy sajtos-sonkás szendvicset eszek, nem azért mert nem ízlik , hanem sok-sok év alatt (beleszámítva iskolás tízórais szendvicseket)  meguntam már. A csípős répamártogatós ötletét a februári TV Paprika magazinból vettem, de a leírás alapján elkészített változat nem ízlett annyira így átalakítottam, mert a sima fűszeres vízben főtt változatot kiegészítettem fokhagymával és joghurttal. Diétások csökkentsék a kókuszolaj mennyiségét és méz helyett mindenképpen használjanak nyírfacukrot, vagy hagyják ki. Hozzávalók 2 főre: 4 db sárgarépa 1 ek kókuszolaj (vagy vaj) 1kk római kömény 1kk őrölt koriander 1 kk chilipehely 1 ek méz (vagy xilit cukor) 0,5 liter húsleves 1 gerezd fokhagyma 1 dl joghurt Egy kis lábosban kevés kókuszolajon megpirítjuk az őrölt köményt, a mozsárban tört koriander magot és a szárított chilit, majd hozzáadjuk az apróra szeletelt sárgarépát . Rácsurgatjuk a mézet, és pár percig együtt pirítjuk. Felöntjük annyi húsleves lével, hogy éppen ellepje és 15 -20 per alatt lassú tűzön megfőzzük a répákat. Botixerrel leturmixoljuk, majd frissen belereszeljük a fokhagymát és belekeverjük a joghurtot. Egy pötty őrölt koriander levéllel díszítettem a tetejét. Lehűtve tálaljuk pirítós kenyérrel vagy zellerszárral mártogatunk belőle.

Zöldborsófőzelék diétásan, tejmentesen

Borsófőzeléket az év minden szakában szívesen készítek. Persze azért nyáron a finom, friss, zsenge zöldborsóból a legfinomabb, na de egy jó minőségű fagyasztott borsóból is igen finom főzeléket lehet főzni. Az eddigiekben elkészített főzeléket, mindig lisztes, tejes habarással készítettem, sőt volt hogy pici pirospaprikával is megszórtam, vagy éppen tejszín került bele (tejszínes recept itt) . Most valami diétásabb főzelék receptet keresgéltem, és akkor bukkantam rá erre a receptre a Nők Lapja receptjei között. Először csak átfutottam rajta, aztán mégiscsak visszatértem és jobban szemügyre vettem a receptet. Mivel a tejes főzelékhez vagyok hozzászokva, így kicsit vonakodtam az elkészítésétől, de a kíváncsiságom felülemelkedett ezen, és már hozzá is láttam a főzelék elkészítéséhez. Mondhatom nem bántam meg, sőt olyan finom volt így elkészítve a borsófőzelék, hogy ezután gyakran szerepel majd az étrendembe. A sárgarépából, vöröshagymából, paradicsompüréből készült fűszeres alapba puhára főzött zöldborsóból, tej és lisztmentesen is egy nagyon laktató főzeléket sikerült főzni. Tálaláskor én most tükörtojást kínáltam hozzá, de ízlés szerint a diétába beleillő párolt hússal is kínálhatjuk. Persze azért nem csak diétázók figyelmébe ajánlanám, mert szerintem az ízek kedvéért egy próbát mindenkinek megér az elkészítése. A sárgarépát megtisztítani, majd vékonyra felkarikázni. A vöröshagymát szintén megpucolni, majd apróra felvágni. A petrezselyemzöldet apróra felaprítani. Egy serpenyőbe olajat hevíteni, majd hozzáadni a felkarikázott sárgarépát és elkezdeni párolni. Pár perc után hozzáadni az apróra vágott vöröshagymát, megszórni egy pici sóval, majd kevergetve tovább párolni. Végül belekanalazni a paradicsompürét, egy pici édesítőszert csepegtetni bele, és alaposan összekeverni, majd felönteni a vízzel. Ízlés szerint sózni, majd lassú tűzön puhára főzni. Amikor a sárgarépa már teljesen megpuhult, botmixerrel pépesíteni, majd hozzáadni a zöldborsót, a felaprított petrezselyemzöldet, majd szép lassan, néha megkeverve, addig főzni, még a borsó is teljesen puha lesz.(ha szükséges közben egy kevés vizet még önteni hozzá) A keményítőt egy pici vízzel simára keverni, majd állandó keverés mellett a főzelékbe csorgatni. Ezután kevergetve kiforralni, hogy egy kicsit besűrűsödjön.(hosszabb ideig ekkor már nem szabad főzni, mert akkor újra felhígul) Tálaláskor ízlés szerinti feltéttel kínálni. Én tükörtojást kínáltam hozzá, így is finom, és főként igen laktató volt.

Almás sárgarépakrémleves

Nagy a lemaradásom az elmaradt receptek bejegyzésében. Nem egy karácsonyi sütemény várakozik még a gépemen, de ez még régebbi restancia, még a Kifőztük decemberi számából való. ( Bár időközben a januári szám is letölthető. ) Leírom, mielőtt rám tavaszodik:) Télen gyerekeknek, felnőtteknek egyaránt jólesik ez a forró, édes krémleves. Különböző fűszerek használatával mindenki kedve szerint varázsolhatja át más és más ízvilágúvá. Almás sárgarépakrémleves -50 dkg sárgarépa -só -fahéj -szegfűszeg -2 közepes alma -1,5 dl narancslé -méz ízlés szerint A tálaláshoz: -szárított alma -szeletelt mandula Puhára főzzük a felkarikázott sárgarépát annyi vízben, amennyi ellepi. Kevés sót adunk hozzá, ízlés szerint fahéjjal, szegfűszeggel fűszerezzük. Amikor már puha, beletesszük a hámozott almát, botmixerrel pürésítjük. Felengedjük narancslével és vízzel, hogy krémleves sűrűségű legyen. Mézzel édesítjük, és még egyszer összeforraljuk. Tipp: aki szereti, gyömbérrel is ízesítheti, és akár csilivel is társítható az édes íz. Forrón, szárított almaszelettel és pirított mandulával tálaljuk.

Babos pite

Sárgarépalepény

Árpagyöngy (gersli) rizottó

Tegnap a bevásárlásnál megakadt a szemem az árpagyöngyön. Emlékeztem rá, hogy gyerekként sokszor készített az anyukám belőle különböző ételeket. Legjobban a székelykáposzta maradt meg az emlékeimben. Gondoltam veszek egy csomaggal, és legközelebb én is ezt teszem majd bele a káposztába rizs helyett. Aztán kicsit keresgéltem a neten, és találtam  többféle, különböző receptet. Végül  úgy döntöttem, hogy ma rizottót készítek az árpagyöngyből. Több receptet is áttanulmányoztam, volt közöttük zöldséges, gombás, és húsos változat is. Végül aztán lassan összeállt a saját ízlésemnek megfelelő recept. Nagyon finomra sikerült, és mondhatom igencsak laktató ebéd került a tányérunkba. Mindenkinek bátran merem ajánlani az elkészítését.

Sárgarépás-diós kenyér

Ez a cipó a Kifőztük legújabb különszámában jelent meg rengeteg egyéb házilag elkészíthető kenyérfélével, édes és sós péksüteménnyel együtt, a világ minden tájáról. Érdemes végigböngészni! Ez a répás-diós változat kívül ropogós héjú, belül lágy bélzetű kenyér. Több összetevője biztosítja, hogy az egészséges táplálkozás feltételeinek is megfeleljen, s emellett finom. A répa íze a dióval ellentétben nem érződik határozottan, de a túróval együtt a kenyeret másnap, harmadnap is frissen tartja. Sárgarépás-diós kenyér -1 evőkanál olívaolaj -1 evőkanál balzsamecet -2,5 dl víz -1 csapott evőkanál só -20 dkg túró -15 dkg főtt burgonya -10 dkg sárgarépa -20 dkg grahamliszt -50 dkg finomliszt -10 g szárított élesztő -1 evőkanál cukor -8 dkg darált dió A főtt burgonyát áttörjük, kihűtjük, a sárgarépát finomra reszeljük. A diót durvára daráljuk. A hozzávalók aszerint sorakoznak egymás alatt, ahogy a kenyérsütőgép dagasztóüstjébe kerülniük kell. Természetesen kézzel is kidolgozható, ekkor addig kell dagasztani, míg szép, fényes, egynemű gombóccá nem áll össze a tészta. Ekkor letakarjuk és huzatmentes helyen bő 1 órát kelesztjük. Amennyiben géppel készül, úgy másfél órás dagasztó-kelesztő programot alkalmazunk. A tésztának rugalmasnak kell lenni. Ha túl lágy, akkor még egy kevés lisztet teszünk hozzá menet közben. Ha kemény, akkor némi folyadékkal lazítjuk. Miután a tészta duplájára kelt, lisztezett felületen átgyúrjuk. Két részre osztjuk, mindkettőt cipó alakúra formázzuk és sütőpapírral bélelt tepsin egymás mellé helyezzük. Újabb fél órát kelesztjük, majd éles késsel bevágjuk és langyos vízzel átkenjük. Teljeskiőrlésű liszttel, darával meghintve rusztikus kenyeret kapunk. Előmelegített 190 fokos sütőben körülbelül 45-50 perc alatt ropogósra sütjük. Ha nagyon pirul a héja, az utolsó 20 percben 175 fokra csökkentjük a hőmérsékletet. A fenti mennyiségből 2 darab 65-70 dkg-os cipó lesz. Jó étvágyat!

Sárgarépás, csicseriborsós csirke kesudióval

Bár egy nagyon egyszerű, könnyen elkészíthető egytálételről van szó, mégis ez lett az abszolút kedvencünk mostanában. Alig fél óra alatt összekészíthető, és az sem hátrány, hogy tetemes mennyiségű zöldséget és húst lehet a kesudió mögé bújtatva a gyerekbe juttatni vele.

• 4 főre
• 2 csirkecomb és két egész csontos csirkemell
• 60 dkg sárgarépa
• 20 dkg csicseriborsó
• 15 dkg pirított, sózott kesudió
• 2 dl tejszín
• 10 dkg vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 ek római kömény
• 3 ek vaj
• 3 ek olívaolaj
• petrezselyemzöld

A csicseriborsót előző nap beáztatom, majd friss, enyhén sós vízben puhára főzöm. Ha konzervből készül, akkor 40 dkg főtt csicseriborsónak felel meg ez a mennyiség. A csirkét szétbontom, a combokat alsó és felső combokra, a mellét hosszában, a szegycsont mentén elfelezem. A hagymát finomra aprítom, a fokhagymát szintén, a répát megtisztítom, karikákra vágom. Az olívaolajat és vajat felhevítem, majd nagy láng felett, két részletben körbesütöm rajta a húst, ha aranyszínű, kiszedem az edényből. A visszamaradt zsiradékon megpirítom a mozsárban porrá tört római köményt, majd üvegesre sütöm a hagymát, hozzáadom a répát, fokhagymát, visszaszedem bele a húst és ráöntöm az alatta felgyűlt húslevet is, majd fedő alatt, kis láng felett puhára párolom a csirkét. Ha szükséges, kevés vizet is alá lehet önteni. Ha a hús puha, hozzáadom a tejszínt, fedő nélkül nagy láng felett beforralom,  amíg sűrű szósz nem lesz a hús alatt, majd hozzákeverem a leszűrt csicseriborsót és a kesudiót is. Összeforralom, majd finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva tálalom.

Sárgarépás karfiolsaláta sültpaprika öntettel

Fotó: Krumpli Béla Úgy néz ki, idén a korianderrel nem bírok betelni. Ráadásul pont most nem lehet kapni a Komjádi piacon: hosszú ideig hozták, de nem kellett senkinek, leálltak vele... Nagyon szeretem még a szójaszósz-halszósz párost. Meg a sültpaprikát. Azaz a sült pritamint, mert az még a sültpaprikánál is finomabb. Hát ezeket hoztam össze úgy, hogy ne legyen nagyon ismert, hogy G is megkóstolja. Mert azt nem tehettem meg, hogy üres hassal engedem el, amikor hosszabb útra készült. Fogyókúra ide, vagy oda:) Az alap a hűtőben talált karfiol és répa volt, amit eredetileg nyersen akartam tálalni, de végül egy ici-picit, éppen csak, megfőztem. Ebből és hasonló salátákból lesz még ismétlés.  

Halloumi tepsis krumplival, sáragrépán párolt karajjal

A karajszeleteket olíva olajon "kérget" sütök, sózom, borsozom, majd tányérra szedem őket. A felkarikázott sárgarépát a maradék olajon megpirítom majd visszateszem a hússzeleteket, s felöntöm fehérborral és fedő alatt puhára párolom. (Most sikerült sárgarépa golyókat kapnom, így formailag is színesíthettem a vacsorát). A tepsit kivajaztam, beletettem a meghámozott, alig 1 centis szeletekre vágott burgonyát. Megsóztam, majd egy kiscsokor friss kakukkfű levéllel, 1 gerezd elkapart fokhagymával, 10 dkg lereszelt parmezánsajttal megszórtam, nyakon öntöttem egy pohár tejföl és tejszín keverékével, amit kézzel jól elkevertem a krumplikon. 30 percre 200-220 fokra melegített sütőbe tettem. A hűtőben talált gombát felszeleteltem, vajon megpároltam, sóval borssal fűszereztem. A serpenyőben maradt vajat kiegészítettem egy kis olíva olajjal, amin egy felkarikázott chilit megfuttattam. A felszeletelt halloumit erre helyeztem és aranybarnára grilleztem. Koktélparadicsommal díszítve kínáltam. Hozzávalók (4 főre): 4-6 szelet karaj 50 dkg sárgarépa 25 dkg gomba 2 dl száraz fehérbor 20 dkg halloumi 1 chili 1 kg burgonya 1 250 ml főzőtejszín 1 125 g-os tejföl 10 dkg parmezán (frissen reszelve) 1 gerezd fokhagyma kakukkfű 5 dkg vaj olíva olaj só, bors