Nyitólap » saláta » Recent Articles:

Fűszeres joghurtos répamártogatós

február 19, 2012 Mártások, szószok Nincs hozzászólás
Reggelire imádom a mártogatós krémeket. Valahogy nem dob föl ha egy sajtos-sonkás szendvicset eszek, nem azért mert nem ízlik , hanem sok-sok év alatt (beleszámítva iskolás tízórais szendvicseket)  meguntam már. A csípős répamártogatós ötletét a februári TV Paprika magazinból vettem, de a leírás alapján elkészített változat nem ízlett annyira így átalakítottam, mert a sima fűszeres vízben főtt változatot kiegészítettem fokhagymával és joghurttal. Diétások csökkentsék a kókuszolaj mennyiségét és méz helyett mindenképpen használjanak nyírfacukrot, vagy hagyják ki. Hozzávalók 2 főre: 4 db sárgarépa 1 ek kókuszolaj (vagy vaj) 1kk római kömény 1kk őrölt koriander 1 kk chilipehely 1 ek méz (vagy xilit cukor) 0,5 liter húsleves 1 gerezd fokhagyma 1 dl joghurt Egy kis lábosban kevés kókuszolajon megpirítjuk az őrölt köményt, a mozsárban tört koriander magot és a szárított chilit, majd hozzáadjuk az apróra szeletelt sárgarépát . Rácsurgatjuk a mézet, és pár percig együtt pirítjuk. Felöntjük annyi húsleves lével, hogy éppen ellepje és 15 -20 per alatt lassú tűzön megfőzzük a répákat. Botixerrel leturmixoljuk, majd frissen belereszeljük a fokhagymát és belekeverjük a joghurtot. Egy pötty őrölt koriander levéllel díszítettem a tetejét. Lehűtve tálaljuk pirítós kenyérrel vagy zellerszárral mártogatunk belőle.

Kakukkfüves csirkemell-filék bazsalikomos-olajbogyós vitamin salátával és tejfölös uborkával

január 28, 2012 csirke Nincs hozzászólás
Hozzávalók, 4-5 főre:
0,90 csirkemell filé
3 friss szál kakukkfű
0,15 fokhagyma
só, fekete őrölt bors
1 dl napraforgó olaj
A csirkemell filénket bedörzsöljük a fűszerekkel, majd forró, de kevés olajban, mindkét oldalát szép pirosra sütjük.
vitamin saláta:
1 db fejes saláta
1 db jégsaláta
0,15 sárgarépa
0,15 paradicsom
0,15 piros retek
0,15 olajbogyó
1 csomag friss petrezselyem zöld
friss bazsalikom levél
öntet a salátához:
Olíva olaj
fehérbor ecet
só, őrölt fehérbors
1 evőkanál dijoni mustár
A salátának valót vékony csíkokra, vagy kockára összevágjuk. Rátépkedjük a friss bazsalikomlevelet és a petrezselyem zöldet. Fűszerezzük, majd meglocsoljuk Oliva olajjal és fehérbor ecettel.
fűszervaj:
0,10 vaj
vágott petrezselyem zöld
fél csokor metélőhagyma
1 kávéskanál rózsabors
Só
A szobahőmérsékletű vajat, simára keverjük a fűszerekkel (tehetünk bele még: kakukkfüvet, bazsalikomot is) és az apróra vágott metélőhagymával, enyhén megsózzuk. Habzsák segítségével egyenletes nagyságú gombócokat formázunk. Hűtőszekrényben megdermesztjük.
gyalult uborkasaláta:
0,25 kígyóuborka
2,5 dl házi tejföl
1 csomag kapor
Só
Az uborkát legyaluljuk, majd megsózzuk. 5-6 percnyi állás után kinyomkodjuk a vizet belőle. Friss házi tejföllel összekeverjük, amit összevágott kaporral ízesítünk. Tálalás: A tányér közepére helyezett vitaminsalátára tesszük a sült csirkemelleket, melynek tetejére fűszervajat teszünk. Külön, kis csészébe adjuk hozzá a kapros-tejfeles uborkasalátát.
Foodafok

Kínai kel saláta pirított gombával, narancsos csirkemellel

január 26, 2012 csirke, Saláták Nincs hozzászólás

A téli langyos-meleg saláták nálunk igen nagy népszerűségnek örvendenek, és az egyik kedvenc leveles növényünk ezekhez a kínai kel. Ropogós, színes, finom. Ez egy keleti hangulatú saláta, amihez én édes szójaszószt használtam, de ennek hiányában azt lehet helyettesíteni szójaszószhoz adott mézzel. Nem kifejezetten csípős, aki ezt hiányolná belőle, nyugodtan adjon csilit is a húshoz, a narancs+csili kombináció nagyon jól fog működni együtt, de mi a gyömbér és fekete bors visszafogottabb erejével meg voltunk most elégedve.

Frissen, langyosan a legfinomabb.
  • kínai kel saláta pirított gombával, narancsos gyömbéres csirkével
  • 40 dkg csirkemellfilé
  • 1 nagy narancs
  • 1 fej salotta (vagy 3-4 dkg édeskés vöröshagyma)
  • 1 kis kínai kel (40 dkg)
  • 50 dkg barna csiperke (vagy champignon)
  • 2 fokhagymagerezd
  • 2 ek édes szójaszósz
  • 5 cm gyömbérgyökér
  • 5 ek földimogyoró olaj
A csirkemellet kisujjnyi csíkokra vágom. A salottát finomra aprítom, a fokhagymát szintén. A gombát megtisztítom, tönkjét kitöröm, a kisebbeket egészben hagyom, a nagyobbakat felezem-negyedelem.A kínai kelt félbevágom, majd vékony csíkokra metélem. 2 evőkanálnyi mogyoróolajon pirosra sütöm a gombát nagy láng felett. Sózni nem kell. Egy keverőtálba szedem a kínai kelt, majd a forró gombát ráöntöm. A visszamaradt zsiradékhoz adom a maradék olajat, majd nagy láng fölött, rázogatva aranyszínűre sütöm benne a csirkemell csíkokat. Sütés közben hozzáadom a hagymát, fokhagymát, szójaszószt, a narancs levét és finomra reszelt héját, a finomra reszelt gyömbér kinyomkodott levét, sózom, borsozom. 3-4 perc sütés elég is neki, amíg színt kap, de nem sül össze nagyon. A csirkét még forrón a salátához keverem. Közben száraz serpenyőben megpirítom a szezámmagot, és tálalás előtt a salátára szórom.  

Svédgomba saláta

december 31, 2011 Saláták Nincs hozzászólás
A svédgombát mindenki szereti mégis olyan mintha a régi delikátüzleteken kívül már senki nem emlékezne rá és méltatlanul ritkán kerül az asztalra. És különben is miért nevezzük svédnek?
Érdekes, hogy az általunk annyira kedvelt édeskésen savanyú paradicsomszószos gombát nem nagyon ismerik nyugaton és távol-keleten sem. Igyhát a svédek sem tudják, hogy róluk neveztük el ezt a salátát és
és amit nyugaton svéd gomba salátának - Champignonsallad- neveznek az csak szeletelt gomba olajos ecetes mártásban.
Viszont az oroszok ismerik a svédgombát- csak nem tudom, hogy nevezik, de találkoztam vele vendégváró teritékeknél a répasaláta és a diós céklasaláta kiséretében.
A jól behűtött svédgomba ízletes köret a sült húsokhoz, de melegen akár spagetti feltétnek is megállja a helyét.
Nálunk ma igazi retro életérzés jegyében a szilveszteri bőrös sült malac mellé kerül köretnek.
Hozzávalók:
0,5 kg csiperkegomba
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 dl fehér bor
3 ek cukor
50 g (1 kis konzerv) paradicsompüré
4 db babérlevél
1 szál kakukkfű (vagy 1 kk szárított kakukkfű)
2-3 levél bazsalikom (vagy 1 kk szárított bazsalikom)
1 kk őrölt rozmaring por
fél citrom leve
fél csokor petrezselyem
só, őrölt bors
chilipehely
Olivaolaj
Egy lábosban olivaolajon üvegesre pirítjuk a felkockázott hagymát és az apróra vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a nagyon vékonyra szeletelt gombát (Tipp: érdemes kézi vagy gépi szeletelővel előállítani a vékony szeleteket)
Ráöntjük a bort és hagyjuk a gombát a saját levében párolódni kb. 10 percig.
Megszórjuk a cukorral. Közben belefacsarjuk a citrom levét és befűszerezzük a babérlevéllel, bazsalikommal, kakukkfűvel és egy kis rozmaringgal is. Sózzuk, megszórjuk egy kis őrölt borssal és ízlés szerint egy kis chilipehellyel. Nem kell, hogy csípős legyen, csak a chili kihozza a többi fűszer zamatát.
Ha megpuhult a gomba és elfőtte a levének nagy részét, akkor keverjük bele a paradicsompürét.
Most még beállíthatjuk, a savanykás- édes- sós ízek harmóniáját, ha kell utána édesítjük, vagy sózzuk.
A végén meglocsoljuk még egyszer olivaolajjal és jól elkeverjük. Ettől lesz a mártás szép fényes később.
Egy tálba szedjük és hűtőbe tesszük. Ha másnap fogyasztjuk, akkor még jobban összeérnek az ízei.
Sült húsokhoz, vagy egyszerűen pirítós kenyérhez isteni!

Waldorf saláta variáció

október 24, 2011 Saláták Nincs hozzászólás
Egész nap a vasárnapi születésnapi ebéddel (ill. egyéb járulékos tevékenységekkel) voltam elfoglalva, így estére már meglehetősen fáradt voltam és nem szándékoztam különösebb vacsorát készíteni. De aztán csak meggondoltam magam. Kimaradt némi zöldség a főzésből, ott volt a friss dió, szőlő, az örökös fogyókúrás gondolat... Úgyhogy ezt a salátát még gyorsan összedobtam és nem bántuk meg, nagyon jól sikeredett. Nem hiába, tutira mentem, a pirított dió a szőlővel és a zellerhangsúlyos zöldségkeverékkel bevált ízkombináció. Egy pici alma azért jólesett volna bele, de a szállítmány csak másnap érkezett...   Lereszeltem egy-egy kis darab karalábét, sárgarépát, zellert, tejfölből és pici majonézból öntetet készítettem rá, fűszeretztem sóval, borssal. Egy marék diót durvára vágtam és egy serpenyőben megpirítottam, közben pár szem szőlőt félbevégtam, kimagoztam, majd mindkettőt a saláta tetejére tettem.

Pestós-paradicsomos tésztasaláta

október 18, 2011 Saláták Nincs hozzászólás
Nagy bánatomra elromlott a laptopom, így sajnos napok óta csak nagyon ritkán jutok még a saját blogomba is, másokéról már nem is beszélek. Na, de majd csak hamarosan megoldódik ez a helyzet, és újra naponta jelentkezem új receptekkel, mert főzni azért minden nap főzök. Addig is kihasználom a szép, de kissé csípős, napsütéses időt és téliesítem a kertemet, virágaimat. Nagy főzőcskézéshez igaz nem volt kedvem, így egy gyorsan elkészíthető tésztasalátát hoztam össze. A tészta most boltban vásárolt volt, így azalatt az idő alatt ameddig a tésztát főztem, elkészült a paradicsom, és a sült virsli is. Bazsalikomos pestoval, egy igen remek ebéd kerekedett ezekből a hozzávalókból. Én a koktélparadicsomot tettem hozzá, de bármilyen paradicsomból készülhet. Ízlés szerint a paradicsomnak csak a húsából, vagy mint én is tettem , a magjával együtt. Mi melegen ettük, de hidegen is nagyon finom.
Hozzávalók:
25 dk zöldséges penne
bazsalikomos pesto
40 dk paradicsom
2 pár virsli
10 dk sajt
őrölt bors
só
olívaolaj
A tésztát enyhén sós, forrásba lévő vízbe puhára főzni, majd hideg vízzel leöblíteni.
A virslit apróra felkockázni, majd egy serpenyőbe 2-3 ek olívaolajon párperc alatt megsütni.
A paradicsom héját egy késsel kicsit bemetszeni, majd szűrőbe tenni, és forrásba lévő vízbe mártani, egy-két pillanatra. Utána rögtön hideg vízzel leöblíteni. Ezután a héját lehúzni, majd ízlés szerint feldarabolni.(a magját is kilehet vágni, és csak a paradicsom húsát tenni a salátába)
Az ízlés szerinti sajtot (én trappistát tettem bele) szintén felkockázni.
Egy edénybe kevés olívaolajat önteni, majd hozzáadni a kifőzött, lecsepegtetett tésztát és összekeverni. Ezután hozzáadni az ízlés szerinti mennyiségű bazsalikomos pestot, sót, őrölt borsot és jól összekeverni. Ezután hozzákeverni a sült virslit, a kockára vágott sajtot, majd a paradicsomot is. Végül óvatosan összekeverni, majd tálalni.
Tálalhatjuk melegen, de ízlés szerint hidegen is fogyaszthatjuk. (én minkét változatot megkóstoltam, és nagyon finom volt)

Majonézes kölessaláta fűszeres pulykacsíkokkal

október 1, 2011 Saláták Nincs hozzászólás
Régen volt már valami köleses, nem? Ez a saláta még a legádázabb, legmakacsabb köles-ellenzőknek is bejött, úgyhogy, ha valakit meg akartok győzni arról, hogy ez a gabonaféle finom, javaslom, ilyesmivel nyissatok.
Először lazackockákkal készült ez a saláta, de annyira sikeres volt, hogy mielőtt lefotózhattam volna, elfogyott. Úgyhogy most elkészítettem pulykahússal - de gyakorlatilag bármivel, sőt, csak úgy magában, hús nélkül is finom. Hozzávalók (4 személyre): 15 dkg köles 3 dkg vaj 40 dkg pulykahús 1 kaliforniai paprika 2 szál zöldhagyma 5 koktélparadicsom fél fej jégsaláta 2-3 ecetes uborka só bors citrom fűszerkeverék a pulykahúshoz (az enyémben volt fokhagyma, köménymag, fűszerpaprika, bors, koriander, majoranna, chili paprika, rozmaring, szerecsendió, babérlevél) 2 ek mustár 5 dl tartármártás (1 tojássárgája, 1 ek mustár, vékony sugárban, habverővel hozzákeverve 2 dl olaj, majd 2,5 dl tejföl, fél citrom leve, só, bors) Elsőként a kölest főztem meg háromszoros vízben, kb. tizenöt perc alatt, majd elzártam alatta a lángot, és fedő alatt hagytam párolódni. Amikor már csak langyos volt, villával jól fellazítottam, és belekevertem a vajat. A pulykahúst csíkokra vágtam, befűszereztem, összekevertem a mustárral. 2-3 ek olajon wokban átsütöttem. (Ez a húsmennyiség jóval több, mint a receptben megadott, mivel én nem 4 főre készítettem.) A kihűlt kölest egy nagy tálba öntjük, ráöntjük a legfeljebb már csak langyos húst, majd az összes zöldséget felaprítjuk, és az előbbiekhez adjuk. Átkeverjük, és összeforgatjuk a tartárral. Hűtőbe tesszük. Aztán ehetünk.  

Svédgomba saláta

szeptember 27, 2011 Saláták Nincs hozzászólás
Jó pár héttel, inkább hónappal ezelőtt voltunk a Trófeába és megláttam a salátabárban, csodálatosan pirosló svédgombát. Ott nem ettem, de azóta is ezzel álmodom, mert nagyon szeretem. Tegnap estig amikor is… Az elkészítése pofon egyszerű. Nem is tudom, miért nem készítem gyakrabban :) Az itt feltüntetett adag egy nagy-nagy vagy két kisebb adagnak felel meg. 5 nagy fej gomba – 2 közepes hagyma – 2 gerezd fokhagyma – 3 kanál paradicsompüré – olaj – 1 bő kiskanál citromlé – só – bors – majoránna – oregano – kakukkfű – cukor A hagymákat vékonyra szeljük és a kockákra vágott fokhagymával egy kis olajon átdinszteljük. Hozzáadjuk a vastagabb szeletekre vagy kockákra vágott gombát, majd elkezdjük párolni. Hogy ne égjen le, adjunk hozzá vagy 2-3 kanál vizet. (sokan fehér bort szoktak, én nem). Az a jó, ha a gomba egy kicsit ropogósabb marad, így kb. 3-4 perc után mehet bele a paradicsompüré, citrom leve, cukor és fűszerek. Azért nem írom, hogy miből mennyi kell, mert mindenki ízlése szerint adagolja. Van, aki savanyúbban van, aki édesebben szereti. Én pl. több oreganoval, majoránnával és kevesebb kakukkfűvel kedvelem. Hagyjuk összeforrni. Közben kóstoljuk, hogy kell-e még ízesíteni vagy megfelelő-e a gomba állaga. Hidegen, pékárúval fogyasszuk. Nyáron ajánlatos gyorsan a pocakba termelni, mert gyorsan romló étel.

Gránátalmás kacsasaláta

szeptember 25, 2011 Saláták Nincs hozzászólás
A kacsát nem csak nehéz ételként lehet felszolgálni. Igazán üdítően friss és könnyű fogás ez a zellerrel és gránátalmával bolondított saláta.
Ez a recept maradék sült kacsahús felhasználásával készült, de persze a süthetünk hozzá külön kacsacombot, vagy hétköznap gyors vacsorára csirkemellből vagy csirkecombból is megteszi.
Kacsacomb sütéséről leírás részletesen ide kattintva található
Hozzávalók:
1 db sült kacsacomb
2-3 szár zellerszár
1 szál újhagyma
Fél gránátalma
1 ek modenai balzsamecet (legközelebb tokaji borecettel készítem el)
 A kihűlt sült kacsacombról lefejtjük a húst és feldaraboljuk. Felkarikázzuk a zellerszárat , az újhagymát és ráhelyezzük a kacsahúst. Meglocsoljuk modenai balzsamecettel és a tetejét gránátalma magokkal szórjuk meg.

A legfinomabb padlizsán saláta

szeptember 25, 2011 Saláták Nincs hozzászólás
Az utóbbi időben ez a saláta lett az egyik nagy kedvencem. Az összes alapanyagot imádom, de így együtt különösen finom kompozíciót alkotnak. Én sütőben grilleztem meg a padlizsán karikákat, de ha erre nincsen lehetőségünk, egy egyszerű teflon serpenyőben is szépen megpirulnak.
Hozzávalók: 1 db padlizsán, 10 dkg koktél paradicsom, 10 dkg fetasajt, Öntet: 2 ek. olívaolaj, 1 ek. bazsalikomos fehérbor ecet, 1 duci gerezd péppé zúzott fokhagyma, 1 ek. felaprított bazsalikom levél. csipet bors.

A padlizsánt felkarikázzuk, vékonyan megkenjük olívaolajjal, és sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk őket. A sütő grill fokozatán szép pirosra sütjük a karikákat. A meggrillezett padlizsánokat egy tálra rendezzük, mellé dobáljuk a koktél paradicsomokat, rámorzsoljuk a fetát. Összekeverjük az öntet hozzávalóit, és bőven meglocsoljuk a fetás zöldségeket.

Keresés az oldalon (nyomj entert!):

S

Kövess minket facebookon is!

Legújabb vélemények:

  • martinelli: Nagyon jól néz ki!...
  • recepti: Ubozavam ovo corbu. Vraca u zivot...
  • Kovácsné Márta: Szia, nagyon jól néz ki a humuszod, én dió helyett szezámpürét használok és a tetejét megszórom gránátalmával. Nyáron szoktam keverni hozzá friss kori...
  • babi: finom...
  • Ildi: jó lett...

Popular Content:

UA-1101474-22