Update1-es túrógombóc
A túrógombócok sorát megint egy diétás változattal folytatom. Nem olyan régen fedeztem fel a zabkorpát. Akkor kedveltem meg, amikor "tejbegrízt" főztem belőle, és meglepően hasonlított az igazi, grízből készült változatra. Ha olyan egészséges is, mint ahogy azt sokan állítják, akkor azt a kis különbséget örömmel vállalom. A túrógombóc is nagyon finom zabkorpával, és a tudat, hogy szinte bűntetlenül élvezhetjük, még finomabbá is teszi. Egyébként meg szokás kérdése. Emlékszem életem első coca colájára. Még gyerekként kóstoltam, amikor nálunk nyaraló osztrák ismerőseink megkínáltak vele. Borzasztó roszz volt, olyan volt, mint a Fagifor, amit akkoriban köhögésre kaptunk kanalas orvosságként. Gyorsan megszerettük, amikor már kapható volt nálunk is. Aztán jött a light változat. Szinte ihatatlannak éreztem, ma meg a cukros változatától érzem azt, hogy túl édes, és összeragad tőle a szám. Ezekkel az egészséges alapanyagokkal is így vagyok. Először talán furcsa, majd egy idő után jobban ízlik, mint az eredeti. Tovább a recepthez>>>
Mindenféle vendégváró falatot valamilyen mértékben igazítani kell a további ételsorhoz. Hiszen ha padlizsános főételt készítünk , akkor már nem túl szerencsés egy padlizsános mártogatóval kezdeni. A pogácsa egy univerzális falat, ne készítsük túl nagyra inkább minél kisebbre, ettől különlegessé válik, még tovább növelhetjük a hatást különböző természetes adalékokkal, mint szezámmag, tökmag, lenmag, mák, kalinji, stb. Ezeket bele is gyúrhatjuk a tésztába és rászórhatjuk a tetejére is, nem kell feltétlenül tojással megkenni a tetejét, lehet kurkumás vízzel is.
Ide kell írnom hogy a teljes kiőrlésű liszt lehetőleg bio legyen, mert a konvencionálisan termesztett gabonákat gyomirtóval kezelt földbe vetik, és fejlődése során akár 6-8 alkalommal is vegyszeres permetezéssel kezelik. Ez a rengeteg egészségünkre ártalmas anyag főleg a szemet körülvevő maghéjakban rakódik le (ezért történhettek mérgezések a teljes kiőrlésű gabonából készült péksüteményektől). Ettől a vegyszermennyiségtől ily módon megvédhetjük magunkat ha bio búzát használunk, melyek többnyire régi fajták, vagy tönkölybúza (aki nem hiszi egyen továbbra is egyszerűen vegyszereset mint eddig).
A pogácsához kell
300g teljes kiőrlésű liszt búza és tönkölybúza fele-fele arányban, ha szeretnénk könnyebbé tenni 50 g rizsliszttel ezt megtehetjük
300g túró markánsabb ízt kapunk, ha fele juhtúró lesz
150g vaj, vagy ghí
1 csapott teáskanál só
100-150ml tejföl
Először a hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a túrót, megsózzuk, és annyi tejfölt teszünk hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Fóliába csomagoljuk és egy éjszakára (legalább 2 órára) betesszük a hűtőbe. Ennek egyik oka, hogy ez idő alatt megdagadnak a lisztszemcsék, másik, hogy nem fog ragadni a tészta, könnyen tudjuk akár kevésbé meglisztezett deszkán is sodorni, szaggatni.
Elővéve a hűtőből 1-1,5 cm vastagságúra kisodorjuk, a tetejét bevagdossuk (csíkokat húzunk a tetejére függőlegesen és vízszintesen egy éles késsel) kiszaggatjuk, a sütőlapot kikenjük vajjal és belisztezzük, vagy sütőpapírt helyezünk rá, és szépen sorba rakjuk a pogácsákat, tetejüket megkenjük kurkumás vízzel (lehet tojással is) és megszórjuk, szezámmaggal, vagy kalinjivel. Ez utóbbiról gondolván, hogy nem annyira közismert, szeretnék majd hamarosan írni. Addig is a pogácsa megszórható azzal amink van otthon.
Előmelegített sütőben180 fokon megsütjük.
Tegyünk félre egy kis tállal a későn érkező vendégeknek is.
Inkább csak ötletadónak szánom.
