Nyitólap » kelt tészta » Recent Articles:

Kubai kenyér

február 19, 2012 Kenyerek Nincs hozzászólás
Duende blogján találkoztam ezzel a gyönyörű kenyérrel pár napja, majd Máginál is megcsodáltam a kenyereket és akkor már tudtam, hogy ez nálam is el fog készülni. Azóta láttam már több blogon is felbukkant, az az érzésem, hogy ez is végig fog söpörni a blogokon.
Hozzávalók: 50 dkg liszt (30 dkg szitált tönkölyliszt, 10 dkg világos rozsliszt, 10 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt) 1,5- 2 csapott tk. só 1 csapott tk. cukor (nálam 1 ek. méz) 2,5 dkg friss élesztő (nálam fél csomag szárított élesztő) 3 dl forró víz + 4-5 ek. magkeverék nálam A liszteket és a sót, cukrot összekevertem, majd hozzáöntöttem a forró vizet, nem forrásban lévő vizet, de elég meleget. Én kenyérsütőben dagasztottam be, a magvakat a végén adtam hozzá. Amikor már szépen összeállt a tészta és nem volt forró, akkor nyújtólapon még kézzel átgyúrtam, megformáztam,kissé beliszteztem. Sütőpapíros tepsire tettem a kenyeret, pengével bemetszettem és letakartam egy tiszta konyharuhával. Hagytam pihenni olyan 15-20 percet, majd hideg sütőbe tettem 200 fokra és 40-45 percig sütöttem. Ropogós héjú, finom kenyér lett a végeredmény. Még melegen elfogyott nálunk, mert pont szombat ebédidőben készült el. Nagyon egyszerű, még egy gyerek is el tudja készíteni, egy kis gyakorlattal:)

Baconos, fűszeres briós pite

február 7, 2012 Sós sütemények, Tésztaételek Nincs hozzászólás
Az előző bejegyzésemben, Michel Roux, 3 Michelin csillagos szakács, Tésztavarázs című szakácskönyvéről írtam, ahol megjegyezetem, hogy ha maga, a tésztakészítés alapjait elsajátítottuk a feltétek és töltelékek tárháza már a fantáziánkra van bízva. Mivel maradt egy adag sós brióstésztám, elkészítettem egy új piteszerű, baconos változatot. Tészta receptjét ITT találjátok Feltét egy kevés ketchup – majoránna – oregáno – metélőhagyma – bacon A tésztát kinyújtjuk vagy kezünkkel eligazgatjuk egy kikent közepes tepsiben, majd megkenjük ketchuppal, megszórjuk fűszerekkel és apróra szelt metélőhagymával (lehet szárított is). A bacon szalonnát kisebb darabokra vágjuk, majd ujjunkkal a tésztába nyomkodjuk. 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. A tésztát érdemes vékonyabbra nyújtani, mert tapasztalatból írom, nagyon szépen megnő :)

Foszlós fonott kalács

január 31, 2012 Desszertek Nincs hozzászólás
Igazi foszlós kalácsot szerettem volna sütni, Max konyhájában már régebben kinéztem ezt a receptet kipróbálásra. Csak néhány gondom volt a lisztekkel, mert itt például nincs rétesliszt, meg a lisztek is mások, de azért remek lett a végeredmény. Nincsenek igazán jól sikerült képeim, pedig tényleg szép darab lett.
Hozzávalók nálam: 1,5 dkg olaj (kifelejtettem) 1,5 dkg só 10 dkg cukor 1 tk. vanília esszencia 2 dl tej 0,7 dl tejszín 2 db tojássárgája 10 dkg semolina kb. 55-60 dkg sima fehér liszt 1 cs. szárított élesztő (12 gr) 10 dkg olvasztott vaj + 1 tojás felverve a kenéshez A hozzávalókat a vaj kivételével ebben a sorrendben betettem a kenyérsütő üstjébe, dagasztó programra állítottam. Úgy 5 perc dagasztás után kezdtem hozzá adagolni az olvasztott vajat is a tésztához, majd amikor leállt a dagasztás, kikapcsoltam a gépet és a tésztát áttettem egy kelesztőtálba és lefedve majdnem másfél órát kelesztettem. Ahogy Max is írja, fontos, hogy a hozzávalók ne legyenek hidegek, minden készítsünk elő, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Amikor a tészta megkelt, lisztezett nyújtólapon átgyúrtam, 6 részre osztottam és hagytam 10 percet pihenni a tésztát. Ekkor rudakat sodortam a tésztából, és kettő kalácsot fontam hármas fonással. Az egyik kalács közepét hosszában benyomtam a nyújtófával és erre raktam rá a másik kalácsot. De persze lehet akármilyen fonást készíteni. A kalácsot sütőpapírral bélelt tepsire fektettem, lekentem a felvert tojással és gőzös sütőben 51 fokon kb. 45 percig kelesztettem. Nem így szoktam, de most követni akartam a receptet. Ezután kivettem, még egyszer lekentem tojással, a sütőt 220 fokosra állítottam, továbbra is gőzben így sütöttem olyan 15 percet, majd 190 fokon még 30 percet. A receptben kisit magasabb hőfok van megadva, de az én sütőm olyankor már éget. Rácson kihűtöttem, de persze már langyosan meg kellett vágni, hogy teszteljük, valóban foszlós-e. Szép lett kívül-belül és finom is.

Almás pite

január 11, 2012 Desszertek Nincs hozzászólás
Egy nagyon kedves kolléganőmtől, jó pár hete, kaptam egy nagyon jó almás kocka receptet.
De minden alkalommal bent felejtettem a zsebembe. 
Így amikor Limaránál megláttam az almás pite bejegyzést, nagyon megörültem neki.
 
Almás pite
Hozzávalók:
Tészta:
60 dkg liszt
20 dkg zsír
2 dl növényi tej
1 cs. szárított élesztő (2 dkg friss)
2 evőkanál cukor
1 teáskanál só
Töltelék:
1,5 kg alma
6 evőkanál cukor
1/2 citrom leve
2 evőkanál búzadara
1 teáskanál fahéj
A tejet meglangyosítottam, belekevertem 1 teáskanál cukrot és az élesztőt. A zsírt összemorzsoltam a lisztel. Az élesztőt, a maradék cukrot a sót is hozzáadtam és összegyúrtam. Letakarva, langyos helyen kelesztettem.
Közben az almát meghámoztam, lereszeltem. A cukorral és a citrom héjával együtt beletettem egy lábasba. Kis lángon, sokszor megkeverve felforraltam. A tűzről levéve, belekevertem a búzadarát, majd félretettem hűlni.
A tésztát 2 felé osztottam, majd lisztes felületen egyesével kinyújtottam. Zsírpapírral bélelt tepsibe tettem (40x25) az egyik lapot. Megszórtam zsemlemorzsával, majd egyenletesen eloszlattam rajta a langyos tölteléket. A másik lappal beborítottam, villával megszurkáltam.
190 fokos sütőben, 30 perc alatt kisütöttem.
Amikor pakoltam ki a hozzávalókat, jöttem rá, hogy a pite tésztája, megegyezik az én almás-mákos sütimmel.

Fokhagymás-tejfölös kifli

január 11, 2012 Kenyerek, Sós sütemények Nincs hozzászólás
Avagy ismétlés a tudás anyja.
Elszámoltuk magunkat, ami a kenyeret illeti (értsd: baromi jól fogyott), muszáj volt cselekedni!
Elő egy receptet hamar, mondjuk a két éve oly nagy sikert arató fokhagymás kiflit - amit érdekes módon azóta sem láttam a boltban, pedig felettébb inspiráló volt, mint az ábra mutatja!
Nos, a kifli második nekifutásra még jobb lett, mint először (szerény, szerény, de tényleg!). Ropogós héjú, foszlós-tépkedős belsejű, mámorító illatú, és másnap is élvezhető volt!
Csak úgy magában, langyosan ettük. Kétpofára :-)
 
Fokhagymás-tejfölös kifli
Hozzávalók 8 kisebb vagy 6 dundibb db-hoz:
  • 2 dl víz
  • 1 dl tejföl
  • 50 dkg liszt
  • 2 tk. cukor
  • 2 mk. só
  • 1-2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1/3 kocka friss élesztő
Tetejére:  
A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, megdagasztjuk-kelesztjük. Ha megkelt, átgyúrjuk, és lisztezett munkalapon nem túl vékony körlappá nyújtjuk (kb. fél cm). 6 vagy 8 egyenlő nagyságú háromszögre vágjuk, és a háromszögek talpa felől kiflivé tekerjük őket. Sütőpapíros tepsire fektetjük a darabokat, tisztes távolságra, hisz nőni fognak!
Konyharuhával letakarva kb. 20 percig kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük - aljában egy kis pikszis vízzel - 180 fokra. A megkelt kifliket egyszerű virágspriccelővel jól megspricceljük vízzel, tetejét megszórjuk sóval. Az előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük a kifliket. Ha már gyönyörű aranybarnák, készen is vannak, s ekkor sütőből kivéve azon forrón permetszerűen még egyszer megfújkáljuk vízzel. Hogy jó ropogós legyen! Hagyjuk langyosra hűlni, de utána ne fogjuk vissza magunkat!

Túrós batyu

december 3, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Még okt elején készült.
A tészta hozzávalói
  •  50 dkg liszt (fele rétes, fele finomliszt)
  •      csipet só
  •      3 ek. cukor
  •      1 egész tojás
  •      1 tojás sárgája
  •      egy nagy teljföl
  •      2 dkg élesztő
  •      8 dkg olv.margarin
A tejfölt a cukorral, és az élesztőt összekeverjük, és hagyjuk pihenni. A lisztet elkeverem a sóval, majd beleteszem a tojásokat, majd az élesztős tejfölt, és lágy tésztát dagasztok. Letakarva, hagyom duplájára kelni. Közben elkészítem a tölteléket
 A túró  hozzávalói:
50 dkg túró
15-25 dkg cukor ( csak sacc, mert nem mértem semmit, mindig kóstoltam)
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 csapott ek búzadara.
1 tojás
A túróra ráteszem a cukrot, és hagyom, hogy átvegye a szobahőmérsékletet. Amikor már nem hideg, akkor burgonyatörővel áttöröm, majd hozzáadom a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, és összekeverem. Aki krémesebben szereti, az botmixerrel is kikeverheti. A tojásfehérjét habbá verem egy késhegynyi sóval és egy picu cukorral. A búzadarát belekeverem a túróba, majd a habot is beleforgatom óvatosan.
Amikor a tészta megkelt, kinyújtom kb 1 cm vastagra, és felvágom négyzetekre. A közepébe halmozom a túrót, és én erre még tettem házi baracklekvárt is. majd a széleit összecsipkedem, sütőpapíros tepsire teszem, és hagyom szépen megkelni. Ha már látom, hogy alakul a batyuk nagysága, akkor előmelegítem a sütőt 200 fokra, és felverek egy tojást, majd bekenem a bagyukat vele. Célszerű kétszer is átkenni.
18 perc alatt sültek át, és a fele még melegen elfogyott.

Töltött libazsíros kifli

november 30, 2011 Vendégváró Nincs hozzászólás
Szerepelt már nálunk a híres libazsíros kifli (ami eredetileg kacsazsíros volt!), de akkor nem fotóztam - szimplán betömtük langymelegen :-) Azonnal.
Most maradék csirkesült várta a sorsát a hűtőben, mi legyen, mi legyen? Eszter barátnőm fejéből pattant a szikra: használjam fel töltelékként a csirkehúst, és a vezérhangya adott is volt.
Kiflitészta bedagaszt, majd megtöltöttem a hideg sülttel, paprikacsíkokkal és sajttal.
Olyan illata volt sülés közben, de olyan! Hát még az íze!
Töltött libazsíros kifli
Hozzávalók 8 nagy kiflihez:
  • 3 dl tej
  • 8 dkg libazsír
  • 50 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 tk. cukor
  • 2 tk. só
Töltelék:
  • maradék hideg sült
  • 1-2 kápia paprika
  • 10-15 dkg sajt
  • avagy a hűtőnk/kamránk tartalma
A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.
Míg a gép dolgozik, a töltelék hozzávalóit feldaraboljuk/csíkokra vágjuk.
Ha a tészta megkelt, lisztezett munkalapon kb. fél cm vastag körlappá nyújtjuk, majd 8 egyenlő háromszögre vágjuk. A szélesebbik tésztaszélekre halmozzuk a tölteléket, majd felcsavarjuk - így érjük el a kifli formát.
Sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk őket, kb. 20 percig még kelni hagyjuk.
A tetejét lekenjük tojással, tetszés szerint meghinthetjük szezámmaggal, reszelt sajttal, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
Hagyjuk langyosra hűlni, és csak utána falatozzunk belőle!

6 magvas teljeskiőrlésű rozskenyér

november 3, 2011 Kenyerek Nincs hozzászólás
Azért pont 6 magvas, mert ennyi volt otthon:) Már biztos tudjátok, hogy többnyire ilyen kenyeret eszünk, mert egészségesebb. Bár hétvégére fehér kenyeret kell sütnöm, mert az volt a kérés a gyerekektől, hogy süssek olyat, mint amilyet Magyarországon lehet kapni.
Ennek az elkészítése is roppant egyszerű, a tészta egy nagyobbacska kenyérre elegendő, de én két kisebb, laposabb kenyeret szerettem volna most kapni.
Hozzávalók: 20 dkg rozsos öregtészta 2,5 dl langyos víz 1 tk. só 30 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt 15 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt 5 dkg zabkorpa 20 dkg magkeverék (szezámmag, fekete szezámmag, lenmag, tökmag, napraforgómag, darabos mandula, + zabpehely) fél deci vízzel elkeverve 2 dkg élesztő Az öregtésztát 2 órával a használat előtt kivettem a hűtőből. A magvakat pedig elkevertem kb. fél deci langyos vízzel és hagytam állni. A kenyérsütő üstjébe minden hozzávalót bepakoltam a magvak kivételével, azokat csak a dagasztás végén adtam hozzá. Ha szükséges,lehet még lisztet hozzáadni, a tészta egyébként igen ragadós. A bedagasztott tésztát lisztezett kelesztőtálban letakarva másfél óráig kelesztettem. Lehet 1 kenyérnek is megformázni, én kétfelé osztottam, formázás után kenyérformába tettem őket, de ezt sem muszáj, lehet simán sütőpapíros tepsin sütni. A formát letakava mégegyszer megkelsztettem, kb. 1 órát, majd a tetejét éles késsel bevagdostam. 220 fokos sütőben 25-30 perc alatt készen voltak, ha 1 nagyobb kenyeret készítünk, akkor 40-45 perc kell neki. Rácson hagytam hűlni, kiválóan lehetett szeletelni, kívül ropogós, de belül puha kenyér lett és nagyon ízletes. Mikor hazajöttek a suliból, kérdezték, milyen kenyeret csomagoltam, mert ez annyira jó ízű.

Fonott kalács

október 30, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
 
Olyan régen szeretnék igazi foszlós fonott kalácsot sütni. Ha minden igaz,  a receptjét meg is találtam a  Max konyhája című blogon. A megjegyzésekben szereplő segítségeket használva állítottam össze a tésztát (pl. 1 evőkanál olaj, 16 dkg rétes liszt, 50 dkg finom liszt). De a mérlegem nem mért ki 15 gramm sót, 15 gramm vaníliás cukrot, 11 gramm élesztőt. helyettük egy csapott fehér kanál sót (nem tudom ez hány gramm volt), 2 csomag vaníliás cukrot (20 gr), 2 csomag szárított élesztőt (14 gr) használtam. Ahogy elkezdtem összeállítani a tésztát, túl keménynek éreztem, ezért apránként 7 evőkanál tejet raktam hozzá. Aztán észrevettem, hogy a tészta lerakódott a dagasztótálban, ezért 2,5 evőkanál finom liszttel korrigáltam. Akkor meg túl keménynek tűnt, ezért 3 evőkanál olajat adtam hozzá. Végül csak összeállt. A dagasztó tálban kelesztettem 1 órán át, ekkor duplájára nőtt a tészta. Akkor 6 felé osztottam és az instrukciók alapján megfontam, de az enyém nem lett olyan szép (még mindig nem tudok fonni, biztos, mert nincs lányom :)!!) Megint kelt fél órát a tepsiben, akkor szépen növekedett, ilyen lett:
Még vártam kicsit, míg a tűzhely elvileg maximumra melegszik ami nálam 250 fok, de ezt túl soknak találtam ezért csak 225-re állítottam és légkeverésre és beraktam a tésztát.  Elvileg 15 percig kellett volna így sütni, de nekem 5 perc után már nagyon barnult, ezért visszavettem 200 fokra.  De ezen is csak 10 percig hagytam, mert tovább folytatódott a barnulás. Levettem 170 fokra, beállítottam újabb 15 percre, de 5 perc után 160-ra mérsékeltem a hőt, újabb 5 perc után 150-re, mert attól féltem, elég a kalácsom. A 30 perc elteltével kivettem, mert attól féltem végképp megég, vagy teljesen kiszárad. Hűlni hagytam, de alig bírtuk kivárni, hogy ehessünk belőle. Házi sárgabarack lekvárral, tejeskávéval isteni vacsora lett belőle :)

Majoránnás gyökérkenyér

október 27, 2011 Kenyerek Nincs hozzászólás
Amint megláttam, megszerettem, megsütöttem és közösen mind megettük. Férjnek egy egész darabot félbevágtam és megtömtem minden jóval, magamnak meg szeletekre szeltem. A héja ropogós, belseje finom puha. Levegőtől elzárva, másnap is tökéletesen fogyasztható. Sok helyen láttam a receptet, de az alap Napmátkáé. 500g liszt + 3 púposabb kanál – 47 dl langyos víz – 2 kiskanál só – 1 kiskanál cukor – 1 zacskó száraz élesztő (7g) – 1,5 kanál olaj – 1 kiskanál majoránna A hozzávalókat jól összekeverjük. Én a kenyérsütő dagasztó-kelesztő programját használtam. Nekem volt egy olyan érzésem, hogy még szükséges az a 3 kanál liszt (nektek is ajánlom), de valóban puhább ragacsosabb tésztát kell, hogy kapjunk. Ha nincs kenyérsütőgép, akkor a robotgép csigás végével dolgozzuk össze, majd langyos helyen min 1,5 órát kelesszük. Ha megkelt egy nagyon-nagyon erősen lisztezett (ragadós a tészta) munkapulton gyúrjunk egyet rajta, majd enyhén nyújtsuk ki, hajtsuk össze, majd szeljük 3-4 felé. Én azért vágtam háromfelé, hogy vastagabb szeletelhetőbb legyen, így is bagett nagyságú karéjakat kapunk. Kb. húsz centis rúddá formáljuk, majd ellentétes irányban csavarjunk rajta és tegyük sütőpapíros tepsire. A sütőt 240 fokra melegítsük elő, majd az aljára tegyünk egy edényke vizet. Tegyük be a kenyeret és 20-25 perc alatt süssük készre. Legalább kétszer enyhén locsoljuk meg a héját (de ne a forró vízzel). 

Keresés az oldalon (nyomj entert!):

S

Kövess minket facebookon is!

Legújabb vélemények:

  • martinelli: Nagyon jól néz ki!...
  • recepti: Ubozavam ovo corbu. Vraca u zivot...
  • Kovácsné Márta: Szia, nagyon jól néz ki a humuszod, én dió helyett szezámpürét használok és a tetejét megszórom gránátalmával. Nyáron szoktam keverni hozzá friss kori...
  • babi: finom...
  • Ildi: jó lett...

Popular Content:

UA-1101474-22