Nyitólap » karácsony » Recent Articles:

Mézeskalács ízű gyümölcskenyér

január 28, 2012 Desszertek Nincs hozzászólás
Ez a sütemény még karácsony környékéről maradt a gépemen és még mindig van:DDD, mármint karácsonyi recept..... Ez most itt Latsiát dícséri. Köszönet a gyümölcskenyérért, valóban nagyon gazdag és roppant finom volt! A fotóért elnézést, nagyon rossz fényviszonyok között készült. Mézeskalács ízű gyümölcskenyér A gyümölcskeverékhez: -15 dkg citronat, orangat vegyesen -10 dkg füge -10 dkg aszalt mangó -10 dkg kandírozott cseresznye -10 dkg törökmogyoró -5 dkg pekándió -5 dkg pisztácia A tésztához: -2 tojás -1 dl cukor -7 dkg olvasztott vaj -csipet só -1 dl tejföl -1 tk fahéj -1 kk gyömbér -1 kk szegfűszeg -1,5 dl liszt -fél tk szódabikarbóna A gyümölcsöket, magokat értelemszerűen felaprítottam és 1 ek liszttel elkevertem. A tésztához valókat a fenti sorrendben géppel összekevertem, a gyümölcsöket, magokat beleforgattam. A sütőt 175 fokra melegítettem elő légkeverésen, egy 1,5 literes edényt kivajaztam, liszteztem. A sütit kb. 50-60 percig sütöttem, de félidőben letakartam és visszavettem a hőt 150 fokra. Kihűtöttem, utána szeleteltem. Tipp: az aszalványok és magok ízlés és a kamra tartalma szerint variálhatóak. Jó étvágyat!

Citromos kapris füstölt lazacos krémmel töltött fánkok

december 17, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás

Ezek a sós fánkok pedig a Kifőztük Karácsonyi adománygyűjtő számába készültek.

Igazán könnyen elkészíthető, látványos előétel, ami akár sör vagy borkorcsolyaként is kiválóan működhet, de ha apró, egy falatnyi fánkokat készítünk, ideális lehet egy karácsonyi svédasztalra is.

  • Hozzávalók:
  • a tésztához:
  • 2,5 dl víz
  • 5 dkg vaj
  • 18 dkg finomliszt
  • 1 kk só
  • 4 tojás
  • a krémhez:
  • 40 dkg tejszínes krémsajt (Philadelphia típusú)
  • 10 dkg füstölt lazac
  • 3 púpos evőkanálnyi kapribogyó
  • 1 citrom finomra reszelt héja és fél citrom leve
A vizet a vajjal felforraljuk, majd állandó kevergetés mellet beleszórjuk a lisztet. Addig kevergetjük kis láng felett, amíg a tészta egynemű, sima lesz, és szépen, egy gombócba állva elválik az edény aljától. Lehúzzuk a tűzről, majd ha már csak langyos, egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat is. A tésztából mogyorónyi (a falatnyi fánkokhoz) vagy diónyi (a nagyobbakhoz) golyókat formázunk enyhén vizes kézzel, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól tisztes távolságra, mert nagyon meg fognak nőni sülés közben. Ennyi tésztából egy nagy tepsire való mennyiség lesz. Előmelegített sütőben 200°C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés) 20 percig sülnek a kisebb, 30 percig a nagyobb méretű fánkok. Akkor jó a tészta, ha szépen felfúvódott, megnőtt, kirepedezett és sötét aranyszínű. A lazacot finomra, darált hús méretűre aprítjuk késsel (vagy blenderrel), a kapribogyót szintén apróra vágjuk, majd belekeverjük a tejszínes krémsajtba a citrom finomra reszelt héjával és levével együtt. A kihűlt fánkokat éles késsel kettévágjuk, majd betöltjük a krémmel.  

Fahéjas csillag

december 17, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Tavaly volt egy próbálkozásom, igaz abban a receptben marcipán is volt, de annyira ragadt, hogy végül kis korongok lettek belőle. Most tettem egy újabb próbát, mert olyan sok helyen láttam a receptet, hogy kedvet kaptam. Ez egy tipikus német adventi sütemény (Zimtstern).
A tésztája ennek nem annyira ragadt, de azért nem volt olyan egyszerű, kicsit babrálni kellett vele. Két folpack között nyújtottam ki, egyszerre csak kis mennyiséget. Így már nem is volt olyan borzasztó. A süti nem egy diétás sütemény, de ilyenkor karácsonykor ezt is meg lehet kóstolni.
A receptet Macitól "kölcsönöztem", köszönöm itt is. Az eredeti recept itt található. Jó szokásommal ellentétben, most nem változtattam semmit a recepten:-)) Kétféle méretet készítettem, lettek egészen kicsik és nagyobbak.
Fahéjas csillag
50 dkg  hámozatlan mandula finomra darálva, 30 dkg porcukor, 2 nagy tojásnak a fehérje, 2 tk. akácméz, 1 tk. fahéj,
a kinyújtáshoz porcukor,
a mázhoz:
1 tojásfehérje 10 dkg porcukor.
Elkészítés: az összes hozzávalót egy tálba tettem és jól összegyúrtam. Két folpack között kisebb adagokban kinyújtottam kb. 0,5 cm-es vastagságúra. Csillagformával kiszaggattam és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam.
A mázhoz a tojásfehérjét a cukorral gépi habverővel addig vertem, amíg jó sűrű lett. Kis ecset segítségével bekentem a csillagokat a mázzal.
Előmelegített sütőben 140 fokon sütöttem kb. 15 percet. többször ellenőriztem, mert a tetejének szép fehérnek kell maradni, vigyázzunk, ha nagyon megsül, akkor barnul a máz. Amikor kihűlt, fémdobozba tettem.

Biberle, színes marcipánnal

december 17, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Biberle, ami tulajdonképpen marcipánnal töltött mézeskalács:))) Két éve sütöttem először biberlét, de már akkor nagyon megszerettük, így persze idén sem maradhatott ki. Annyi változás történt, hogy most szép színes marcipánokkal készítettem. A recept ITTtalálható, most nem is igazán szeretném újra leírni, inkább csak mutatom őket!

Karácsonyi kocka

december 13, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Látszik milyen régen volt bonbonos bejegyzés. Pedig így karácsony előtt többnek kellene lenni, de időm az szinte semmire. Nem baj, majd karácsony után lesz:-)))
Ezt a bonbont a Kifőztük decemberi számában láthattátok.
Az újság továbbra is ingyen letölthető innét! Nézzétek meg, csodás lett a decemberi szám, telis-tele házilag készíthető gasztro ajándékokkal. Még nem késő neki látni, hogy saját készítésű meglepetéssel készüljetek az ünnepekre.
Karácsonyi kocka
Hozzávalók:
10 dkg marcipán, + 3 dkg a díszítéshez,
a csokoládékrémhez:
10 dkg jó minőségű étcsokoládé (55 %-os),
5 cl tejszín,
1 evőkanál méz,
2 evőkanál csokoládé likőr,
1 mokkáskanál fahéj,
5 dkg cukrozott narancshéj,
a külső csokoládé burokhoz:
15 dkg jó minőségű étcsokoládé (70 %-os).
Elkészítés: a csokoládé krémhez egy percig melegítjük a tejszínt, majd beletördeljük a csokoládét és addig keverjük, amíg el nem olvad. Ekkor tesszük bele a mézet, a csokoládé likőrt, a cukrozott narancshéjat és a fahéjjal ízesítjük, jól elkeverjük.
A marcipánt kinyújtjuk, egy kisebb tálat kibélelünk sütőpapírral, vagy 15x15-ös krémes keretet használunk. Ebbe tesszük bele a marcipánt, majd ráöntjük a már nem meleg csokoládékrémet, hűtőbe tesszük, amíg teljesen meg nem dermed. Akkor kivesszük a hűtőből és 3x3-as kockákra vágjuk.
Közben temperáljuk a csokoládét. Az étcsokoládé felét gőz fölött egy kis edényben felolvasztjuk, figyelve arra, hogy a csokoládé hőfoka ne menjen 40 fok fölé. Amikor teljesen felolvadt, levesszük a tűzről és beletördeljük a csokoládé másik felét, addig keverjük, amíg elolvad. Ekkor a hőfoka kb. 28 fok. Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete, szép fényes roppanós marad. Ezután újramelegítjük a csokoládét kb. 33 fokra. Ebbe mártjuk bele egy villa segítségével a csoki kockákat. Sütőpapírra tesszük és hagyjuk, hogy a csoki megdermedjen. Tetejét marcipánnal díszíthetjük.

Mézeskalács

december 11, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Még a hét elején megsütöttem, de csak most lettek kidíszítve. A receptet már ITT leírtam, és mivel jól bevált évek óta, hű maradok hozzá, szinte kizárt, hogy bárki is elrontsa! 
Nagy vágyam volt, egy Mézi figura, akkor még  Shrek sehol sem volt, egy  külföldi újságban csodáltam a kis mézes figurát, sóvárogva néztem és soha sehol nem találtam. Valamikor nyáron, az ócskán rátaláltam, így most sokat sütöttem belőle :) 
Persze készültek más figurák is;

Tiramisu golyók

december 9, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Karácsony előtt mindig begolyózok!!! Persze azért ezt ne értsétek szó szerint, (habár lehet van benne igazság:)))) mert finomabbnál, finomabb egy-két harapásnyi csokoládés, vagy éppen kekszes golyókról van szó. Az ünnepre sütögetvén pl. a leeső piskótaszélekből rumos golyó készül, de nem tudok ellenállni a csokoládéból készült  trüffelnek sem. Idén úgy döntöttem szeretnék valami új ízt kipróbálni, persze mindenképpen golyónak megformázva. Beszélgetés közben ezt megemlítettem egy kedves ismerősömnek, és Ő már rá is vágta, hogy miért nem csinálsz tiramisu golyókat. Miért is ne??? Tettem fel magamnak a kérdést, és abban a pillanatban már tudtam, hogy mindenképpen kipróbálom. A tiramisu golyók elkészülte, leteszteltük, és örömmel jelenthetem be, hogy kitűnőre vizsgáztak. A mascarponéval, kávéval és Amaretto likőrrel összegyúrt keksz, a közepében lévő likőrbe áztatott vörös áfonyával, selymesen olvadt szét a szánkba minden  harapásnál. Mivel nagyon egyszerű az elkészítése, és sütést nem igényel, viszont nagyon-nagyon finom, így bátran merem ajánlani mindenkinek, de legfőképpen a kevés idővel rendelkező háziasszonyoknak.
Hozzávalók:
 25 dkg darált keksz (háztartási)
25 dkg mascarpone
2-3 ek porcukor
1 cs vaníliás cukor
1/2 dl erős feketekávé lefőzve
4-5 ek Amaretto likőr
Amaretto likőrbe áztatott vörös áfonya
hempergetéshez nesquik kakaó, és csokoládé forgács
A vörös áfonyát 1-2 órára beáztatni a likőrbe, hogy jól megszívja magát. Ezután leszűrni és jól lecsepegtetni. A darált kekszet egy tálba tenni, majd meglocsolni az ízlés szerinti mennyiségű likőrrel, és a lefőzött fekete kávéval. Kicsit összekeverni, majd hozzáadni a mascarponét, a porcukrot, vaníliás cukrot és formázható masszává összegyúrni.(ha túl lágy lenne a formázáshoz, akkor egy kevés darált kekszet kell keverni a masszához) A masszából vizes kézzel dió nagyságú golyókat formázni, majd ujjal kicsit szétnyomni és beletenni néhány szem, alaposan lecsepegtetett áfonyát. Ezután újra megformázni, majd ízlés szerint kakaóba, vagy csokoládé forgácsba beleforgatni. Tálalás előtt mindenképpen pár órát hűtőbe pihentetni, hogy az ízek jól összeérjenek. Akkor a legfinomabb, ha legalább egy napot pihen mielőtt elfogyasztjuk.

Csokoládétallér magvakkal

december 2, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Olyan egyszerűen elkészíthető finomság, hogy szinte receptje sincs és amellett, hogy nagyon mutatós, gasztroajándéknak is tökéletes lehet. Az elkészítéshez tetszés szerinti szilikonformát használhatunk. A recept a Kifőztük magazin novemberi számában is megjelent.
Hozzávalók: 6 db 6cm átmérőjű koronghoz
10 dkg fehér vagy étcsokoládé
½ evőkanál étolaj
mandula, mogyoró, dió, kesudió 
aszalt gyümölcsök 
szilikonforma
Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az étolajjal, és egyenlően elosztva a szilikonforma aljába öntjük. Kirakjuk magvakkal és aszalt gyümölcsökkel.
Ha a csokoládé megszilárdult, kifordítjuk a formából. 

Fenyőfa habdíszek és habkarikák

december 2, 2011 Desszertek, Vendégváró Nincs hozzászólás
Bár nálunk nem mindenki szereti a habcsókot, az ünnepre azért fogok sütni egy adagot. Nagyon szeretem, mindenféle formában. Gyerekkoromban a rózsaszín és fehér habkarika volt a kedvencem, először ezeket válogattam ki az eldugott kék dobozból illetve a karácsonyfáról.:) Később eltűntek a boltok polcairól a dobozos habkarikák, jobb minőségűeket csak cukrászdákban, édesség boltokban lehetett látni. Egy ideje viszont visszatértek és szinte már mindenhol lehet kapni, színes habkarikákat és díszeket is. Az ízükkel kapcsolatban nem tudok nyilatkozni, mert már nem készen veszem őket, hanem magam készítem!
Itt az első adag, amit néhány napja sütöttem. Fehér habkarikák és fenyőfák, amiket színes írókával is lehet díszíteni. A habkarikák, színes habdíszek a karácsonyfán is jól mutatnak, de karácsonyi dekorációkat is készíthetünk belőlük.
Fenyőfa habdíszek és habkarikák (4-5 tojásfehérjéből érdemes készíteni) Hozzávalók: 1 tojásfehérjéhez 7 dkg porcukor
Elkészítés: Egy fazékba tegyünk fel vizet melegedni. Egy tálba (ami jól illeszkedik a fazék pereméhez) tegyük a tojásfehérjéket. Robotgéppel gőz felett magas fokozaton verjük fel a tojásfehérjéket, ha már kezd keményedni folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a porcukrot is. A habot gőz felett addig verjük, amíg szép fényes, kemény tojáshabot nem kapunk. Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tojáshabot töltsük habzsákba és karikákat, fenyőfákat vagy különböző formákat rajzoljunk a sütőpapírra. A habdíszeket sütőben alacsony fokozaton szárítsuk kb. 2-2,5 óráig. Sütni nem szabad, ha szükséges támasszuk ki a sütő ajtaját, hogy száradni tudjanak. A szép habkarikák, habdíszek készen is fehérek lesznek!
Megjegyzés: Egy-egy tepsire azonos méretű díszek kerüljenek!

Trüffelkrémes gesztenyegolyók

december 1, 2011 Desszertek Nincs hozzászólás
Trüffelkrémes gesztenyegolyók
Hozzávalók:
50 dkg gesztenyepüré
5 dkg növényi vaj
1 evőkanál porcukor
2 evőkanál rum (én ezt kihagytam)
krém:
1 dl zabtejszín
10 dkg cukor
6 dkg kakaópor (70%-os csokit használtam helyette)
13 dkg növényi vaj
Először a krémet kell elkészíteni, mert meg kell várni míg elhűl. A tejszínt a cukorral felforraltam, a tűzről levéve belekevertem az összetört csokit. Amikor a csoki elolvadt beletettem a vajat is , és addig kevergettem míg az is elolvadt. A kész krémet kiöntöttem egy tálcára és kiettem a teraszra.
Mielőtt használtam volna,  habverővel összekevertem és így töltöttem bele a habzsákba (ezt ki lehet hagyni, gondolom egy teáskanállal is bele lehet tölteni a golyókba).
A gesztenyepürét a puha vajjal és a cukorral egy mélytányérba először villával, majd kézzel összedolgoztam. Falatnyi (gyerek falatnyi ) :) gombócokat formáztam belőle. A golyókba karalábé vájóval nyomtam egy mélyedést és a habzsákba töltött trüffelkrémmel megtöltöttem őket.
Tetejüket mozsárban összetört dióval díszítettem.
A recept pisztáciát vagy mandulát írt. Szerintem a pisztácia a legjobb, mert a zöld héja miatt az a legmutatósabb, de sajna nekem nem volt itthon.
Forrás: Nők lapja konyha, 2011. október

Keresés az oldalon (nyomj entert!):

S

Kövess minket facebookon is!

Legújabb vélemények:

  • martinelli: Nagyon jól néz ki!...
  • recepti: Ubozavam ovo corbu. Vraca u zivot...
  • Kovácsné Márta: Szia, nagyon jól néz ki a humuszod, én dió helyett szezámpürét használok és a tetejét megszórom gránátalmával. Nyáron szoktam keverni hozzá friss kori...
  • babi: finom...
  • Ildi: jó lett...

Popular Content:

UA-1101474-22