április 30, 2012
Finom, indiai ízvilágú levesre vágytam, így tegnap este gyorsam beáztattam egy nagy adag (kb. 25 dkg) sárgaborsót. Ma délelőtt csak annyi volt a dolgom, hogy a lecsepegtetett sárgaborsót puhára főzzem (kb. 30-40 perc alatt, lassú tűzön…
március 29, 2012
.
Rám mosolygott, és szemében nem csak örömöt láttam. Neki helye van az életemben. Valakihez tartozik. Nem csak a boldogságot keressük. Tartozni is akarunk valahova. Mi, a szerencsés kevesek megtaláljuk gyerekkorunkban, családunk körében. De legtöbben közülünk felnőtt létünk legnagyobb részét azzal töltjük, hogy keressük azt a helyet, személyt vagy szervezetet, amelyben, amelynél úgy érezzük, fontosak vagyunk, számítunk valamit, és hogy nélkülünk valami visszafordíthatatlan történik, megakadályozhatatlan. Mindannyian érezni akarjuk, hogy minket nem lehet helyettesíteni.
(Laurell Kaye Hamilton)
Még mindig fagyasztót nullázok… Találtam két csirkemellcsontot és egy kis darab csirkemellet a hűtő rejtekében. Folytatván kutatói tevékenységemet, a zöldségrekeszeket is átbogarászván medvehagymára, petrezselyemcsokorra, fél karalábéra, két-három rózsa karfiolra is leletem. Egyértelmű volt a végkifejlet: a sokak által kedvelt tárkonyos raguleves mintájára levest főzök a talált kincsekből.
No concrét receptet ne nagyon várjatok, mert tudjátok. Ez a leves a “mindent bele” kategória egyik kimagasló alkotása lehet. 
Inkább csak ötletadónak szánom.
Nem kevés apróra kockázott vöröshagymát olajon megpároltam a karikákra vágott sárgarépával, zellerrel, fehérrépával és karalábéval, majd a csíkokra vágott hússal is átsütöttem, míg a hús kifehéredett. Felöntöttem vízzel, beletettem a két mellcsontot. Forrás után leszedtem a leves habját és tettem bele még apróra vágott jómarék medvehagymát, petrezselyemzöldet, fűszereztem még szárított tárkonnyal és lestyánnal is, sóztam, borsoztam. Mikor már majdnem készen volt a leves, beletettem a kis rózsákra szedett karfiolt, fagyasztott zöldborsót és a hajdinát is. Kóstoltam, kellett bele kevés vegeta és csipetnyi cukor. Főztem a hozzávalók puhulásáig.
Így önmagában is jó, de a végén, ha megsimogatjuk egy kevés tejszínnel, egészen lággyá és selymessé válik a leves íze. Isteni.
És egy egészen-egészen jó dal Zalaegerszegről. Zene: Lukács Sándor, szöveg: Karáth Anita, hangszerelés: Polgár Péter, ének Bella Levente, Bogdán Noémi, Lukács Sándor, Polgár Odett, Polgár Péter és Takáts Eszter. Küldöm szeretettel Nektek!
március 26, 2012
A hétvégi menü egyik darabja volt a következő leves. Már többször készítettem hagymalevest, de szerintem kétszer ugyanúgy még sosem. Ebben most annyi volt a pláne, hogy a fagyasztóban őrizgetett húsleves lével öntöttem fel, reme…
Egy rettentő gyors, egyszerű szombati ebéd, még annál is gyorsabb fényképpel. Mindenféle kelléket, kiegészítőt nélkülözve, csak úgy, a'la natur...Sietnem kellett, még a köret sem szerepel, de elárulom, hogy mazsolás rizzsel bombasztikusan finom.
A csirkemellfiléket megfeleztem, így 4 szeletet kaptam. ( Ez szerintem 2 főre elegendő.) A vajat megolvasztottam, a húst sóztam, borsoztam. Megmártottam minden szeletet az olvadt vajban, majd a zsemlemorzsával elkevert kókuszreszelékben. Egy tepsiben a sütőpapírt vékonyan átkentem olajjal, erre fektettem a hússzeleteket. 20 percen át sütöttem 200 fokon.
