Ritkán főzöm, pedig szeretjük.
Leginkább akkor amikor új a kelkáposzta és sok a haragoszöld levele, valamiért akkor szeretem a legjobban.
Késő tavasszal, amikor megjelenik az új egymást érik nálunk a kelkáposztás variációk
Ilyenkor tél végén már van egy kis édeskés íze, meg sápatag a színe, de azért egészséges és mi szeretjük az összes kelkáposztás ételt.
Még ilyenkor is.
1 közepes fej kelkáposzta, kétujjnyi csíkokra metélve
2-3 db krumpli, kockázva
1 fej fokhagyma, apróra
1 ek. köménymag
só,bors
olaj, liszt,pirospaprika
5 db valódi debreceni páros kolbász, vastagabb karikára vágva
Odateszem a felcsíkozott kelkáposztát, a krumplit, két gerezd kivételével az összes fokhagymát, köménymagot annyi vízzel amennyi épp ellepi. Puhára főzöm, szétfőzni nem szabad!!!, ez kb. szűk félóra, majd kevés olajon, a két gerezd apróra vágott fokhagymát megfuttatom és kevés liszttel, pirospaprikával rántást készítek és besűrítem a levest, sózom, borsozom, ha újra felforrt hozzáadom a debrecenit és 5-8 percig csendesen főzöm még, hogy az ízek összeérjenek.
Lehet tejföllel tálalni és sok friss puha kenyérrel.
Fölséges egy étel, laktató, egytálnak is bőven elmegy.
Eredetileg virslivel szól a recept, de azzal is csak akkor finom, ha a drágább, hússal készült virslit főzzük bele, nem pedig az olcsó szójás készítményeket.
Lehet kelbimbóval is készíteni, ugyanolyan finom azzal is.
Fűszerezni-ízesíteni lehet még majorannával vagy lestyánnal, bár nekem valahogy a kelkáposzta csak a köménnyel és a fokhagymával az igazi.
Tovább a recepthez...
Aniko összes receptje
