Tetszik ez a recept?Akkor ezeket is feltétlenül nézd meg!
április 11, 2013
A tabbouleh az arab konyha egyik jellegzetes fogása. Ma már nagyon elterjedt és nem csak a klasszikus bulgurral készült változatát fogyasztják széles körben, hanem készül ez quinoa maggal, kuszkusszal, csicseriborsóval vagy éppen nyers karfiollal. Nevezhetjük akár salátának is, de szerintem annyira laktató verzió készült nálam, hogy ez bőven elegendő ebédre, vacsorára. De az éhesebbeknek mondjuk köretnek valami egyszerű sült hús mellé.
Hogy mitől nem klasszikus mégsem ez a verzió? A pirított bulgur teszi igazán finommá! Sütőben, tepsiben kell a bulgurt megpirítani és csak utána főzzük meg.
Hozzávalók (2-4 főre):
fél bögre bulgur (100 g)
250 g koktélparadicsom
1 nagyobb vöröshagyma
1 nagy csokor petrezselyem (50 g, megtisztítva 30 g)
200 g feta sajt (vagy telemea)
olívaolaj
só, bors
citromlé
A sütőt előmelegítjük 230 fokra (jó forró legyen). Egy tepsibe a bulgurt helyezzük, szépen elterítve. Másikba a félbevágott paradicsomokat héjukkal lefele, meglocsolva bőségesen olívaolajjal és megszórva sóval, borssal. A bulgur kerüljön a felső rácsra, alá a paradicsomos tepsi. 7-10 perc alatt megpirítjuk a bulgurt (nem szabad megégnie, csak aranybarnára pirítjuk). A hagymát megtisztítjuk majd félbe vágjuk és szeleteljük. Amikor kivesszük a bulgurt, akkor a paradicsomra szórjuk a hagymát és további 5-10 percet sütjük. Ha alacsonyabb a hőmérséklet, akkor ez a folyamat kicsit tovább tarthat.
A bulgurt bő sós vízben puhára főzzük. Én fedő alatt felforralni szoktam, majd magában 10-15 perc alatt beszívja a folyadékot és megpuhul. Ha marad rajta folyadék, azt szűrjük le.
A petrezselymet megtisztítjuk. A vastag szárakat nem használjuk fel. Nekem csak ennyi petrezselymem volt, de ha valakinek több van, akkor még egy fél csokor szerintem mehet bele. Salátacentrifugával szárítsuk meg a petrezselyemleveleket, majd aprítógépben aprítsuk (vagy késsel vágjuk apróra).
A leszűrt bulgurhoz adjuk a sült paradicsomot és hagymát, az aprított petrezselymet majd meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal és friss citromlével. Végül belemorzsoljuk a feta sajtot.
március 22, 2013
Csak néha, néha veszem meg a Good Food-ot, de a márciusi szám most megtetszett. Ezt az ételt is ebből főztem, némi változtatással. A csirke ilyen formában új, de a köretet régóta készítem. A kedvenc téli-télvégi köretünk. Rögtön az elején jegyzem meg, hogy ez a sokszínű zöldség önmagában is remek, a gyerekeim is mind szeretik, ami nálunk ritkaság!
Narancslekvárban pácolt csirkemell
-75 dkg csirkemell felszelve
-1,5 dl darabos narancslekvár
-2-3 ek. balzsamecet
-só, chili ízlés szerint
-olívaolaj
Tepsiben sült zöldségek
-2 közepes cékla
-fél kg édesburgonya
-2-3 nagyobb sárgarépa
-2 nagy fej vöröshagyma
-só, citrombors
-15 dkg fetasajt
-pár ek. vörösborecet
-olívaolaj
A páchoz elkevertem a lekvárt, a balzsamecetet és a chilit.
A felszeletelt csirkemellet kicsit kilapogattam és a páclevet ráöntöttem, összeforgattam. 1 éjszakát állni hagytam.
Másnap az olívaolajat forrósítottam, a húst kicsit besóztam és mindkét oldalát pár percig sütöttem, majd a páclevet is ráöntöttem, ebben pároltam készre.
A zöldségek elő és elkészítése tovább tart, érdemes ezzel kezdeni.
Egy nagyobb tepsibe sütőpapírt tettem. A 3 féle zöldséget felkockáztam, egy kis olajban megforgattam, sóztam, citromborssal meghintettem.
A sütést a céklával kezdtem, ennek kell a legtöbb idő, kb. 30-40 perc mérettől függően. 180 fokon sütöttem 10 percig, amikor hozzáadtam a répát és az édesburgonyát. Közben 1-2 evőkanál vörösborecetet löttyintettem rá és összeforgattam a zöldségeket.
Az utolsó fázisban hozzáadtam a nem túl vékony szeletekre vágott hagymát és a fetakockákat is. Jó, ha minden alkalommal átforgatjuk és bátran adhatunk hozzá a vörösborecetből 1-2 evőkanálnyit többször is, mert elpárolog, azonban finom ízt ad és segíti a karamellizálódást.
Együtt tálaltam a hússal, nálunk nagy sikere volt. Különleges íz, de simán vállalható, semmi extrém. A sült zöldségek külön is megérnek egy misét 
Jó étvágyat!
március 11, 2013
Ismét brokkolis tésztát hoztam, mert az készült ma nálunk vacsorára, kiegészítésként a vasárnapi húsleves és a szombati fűszeres rizseshús maradéka mellé.
Hozzávalók: kevés olaj, 1 fej hagyma, egy fél kilós brokkoli rózsái (szárát most nem használtam fel), 20 dkg csiperkegomba (10 db kisebb… pszt!!), 1 kis szál Pick kolbász, 2 fehér kanál ételízesítő (vagy só ízlés szerint), 2 kávéskanál fokhagyma granulátum (vagy legalább 2 gerezd reszelt, vagy áttört fokhagyma), kevés chilipor, 1 kávéskanál szárított petrezselyemzöld, 1-1,1 liter forró víz, 50 dkg 4 tojásos szarvacska tészta, (esetleg reszelt sajt a tetejére, de nem szükséges).
A brokkoli rózsákat megmosás után leszedtem a szárukról és egészen apróra szétszedtem.
A hagymát apróra vágtam és nagyobb lábasba tettem.
A gombát tisztítás után (kalapjáról lehúztam a bőrt és a tönkök végeit levágtam) cikkekre vágtam a botmixer poharába és fél liter forró vízzel teljesen krémesre turmixoltam (ami nem látszik, az ellen nem ágál a család…
).
A kolbászról lehúztam a bőrét, hosszában négybe vágtam, aztán vékonyan felszeleteltem.
Amikor ezekkel az előkészületekkel végeztem, a hagymát megdinsztelem kevés olajon, majd rádobtam a brokkolirózsákat és a kolbászt. Kevés ideig együtt pirítottam, majd felöntöttem az összeturmixolt gombával. Fűszereztem ételízesítővel, chiliporral, fokhagyma granulátummal, szárított petrezselyemzölddel, majd felöntöttem még 5-6 dl forró vízzel, felforraltam, beleöntöttem a csomag tésztát. Újra forrás után takarékon, fedő alatt 7-8 percig főztem, majd 1-2 percig még állni hagytam és reszelt sajttal megszórva tálaltam. Isteni volt
!! Se Apa, se Legkisebbikem nem fedezte föl a gombát benne. Legnagyobbikom a rizseshúst választotta csípős csalamádéval, Középsőm meg délután elment sétálni, és valahol vett kolbászt és májast, így azt vacsorázott, mert ahhoz volt kedve.
március 11, 2013
Egyszerű tavaszias fogás, körettel együtt. Nem érződik olyan erősen benne a halíz, így azok is kedvelni fogják, akik nem rajonganak a halért. Íme:
Hozzávalók:
fél kg hekk
kisebb fej brokkoli
1-2 szál sárgarépa
5-6 krumpli
fűszersó, bors
olívaolaj
5 dkg sajt
4 dl tej
2 evőkanál margarin/vaj
1 evőkanál liszt
Elővettem a mákos tepsim és bekentem olívaolajjal. A meghámozott, vékony karikára vágott krumplit elrendeztem benne, majd rátettem a megmosott, besózott halat. A brokkolit rózsákra szedve tettem rá, a répát karikázva. Pici vizet tettem alá, majd alufóliával letakarva betettem a sütőbe. Addig sütöttem, amíg a zöldség még ropogós volt, de már nem kemény.
Margarint felolvasztottam, egy evőkanál lisztet tettem bele. Jól elkevertem, félrehúztam a tűzről és belereszeltem a sajtot. Amikor a sajt megolvadt, felöntöttem tejjel. Sóztam, borsoztam. Miután besűrűsödött, ráöntöttem a halra és a zöldségekre. Az alufóliát levettem róla és így sütöttem még negyed órát.
március 10, 2013
Mostanában nem sütök semmit, de a fagyi az más, az mindig jöhet, tejszínhabbal, vagy anélkül, télen vagy nyáron, mindegy csak finom legyen. Most már tudom, hogy finom, krémes fagyit fagylaltgéppel lehet készíteni. A tégely állandóan bent is van a mélyhűtőben, hogy mindig kéznél legyen
A sós karamellel csak nemrégen ismerkedtem meg, azóta viszont nagyon megszerettem, használtam már bonbonba, most pedig fagylaltba. Én ebbe a fagyiba több tejszínt tettem, mert nagyon szeretjük a krémesebb fagyikat. Köszönöm Katucinak a receptet, érdemes kipróbálni, mert nagyon finom. Az eredeti recept itt olvasható.
Sós karamella fagylalt kávé granitával
Hozzávalók:
3 dl teljes tej
5 dl tejszín (zsíros 30 %)
6 dkg vaj
30 dkg cukor
1 tk. só (fleur de sel / maldon / jófajta tengeri)
5 nagy tojás sárgája
3/4 tk. vanília-kivonat
a kávé granitához:
1 dl hosszú kávé
1 tk. cukor
Elkészítés: 20 dkg cukrot lassú tűzön karamellizálunk, hozzáadjuk a vajat és a sót, simára keverjük, majd beleöntjük a tejszínt állandó keverés közben. Majd mehet utána a tej fele, és hagyjuk, hogy felolvadjon a karamella a tejben.
A tojások sárgáját a maradék 10 dkg cukorral habosra keverjük és a maradék tejjel összekeverjük. Feltesszük főni és lassú tűznél állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg kissé besűrűsödik,. Vigyázni kell, hogy a tojás ki ne csapódjon. A tojásos tejet a karamellás részhez öntjük és jól elkeverjük, majd beletesszük a vanília kivonatot is. Zárható műanyag dobozba tesszük és jól lehűtjük. A fagylaltgépbe öntsük be a jól lehűtött keveréket és keverjük a megfelelő állagig. Ha nem fogy el azonnal, akkor ismét tegyük zárható műanyag dobozba és a mélyhűtőbe.
Tetejét kávé granitával szórhatjuk meg, amelyhez a kávét összekeverjük a cukorral és egy kis műanyag tálban a mélyhűtőbe tesszük. Időnként villával összetörjük a jegesedő kávét. Ettől lesz olyan kásás.
Tovább a recepthez...
