Nyitólap » Mártások, szószok » Recent Articles:

Kaporszósz

május 15, 2012 Mártások, szószok Nincs hozzászólás
A nagy csokor frissen szedett kaporból - annak is a legszebb, legzsengébb leveleiből isteni kaporszószt főztem. Most nagyobb mennyiséget, hogy ne egyszeri élmény legyen, legalább két napig rá tudjak járni, mert imádom :).
Hozzávalók: 5-6 evőkanál olaj, 5 evőkanál rétes liszt, rengeteg összevágott friss kapor (legalább 6 csomag - felénk legalábbis 6-7 szálnál nincs több egy csomagban, amiből most főztem olyan sok volt, hogy alig bírtam összefogni, hogy összevágjam), kb. 3 dl tej (3,5-ös zsírtartalmú), 1,1 liter víz, 3/4 fehér kanál szitált ételízesítő, 1/2 csapott fehér kanál só, (vagy mindkettő ízlés szerint,) 5 evőkanál 20 %-os tejföl. 
Először világos rántást készítettem, majd beleraktam az összevágott kaprot, felöntöttem tejjel és vízzel, fűszereztem, főztem pár percig, végül beleraktam a tejfölt is. Azzal is összeforraltam és már kész is volt. És isteni :D!!

Vöröslencsekrém magokkal

május 11, 2012 Mártások, szószok Nincs hozzászólás
Jók ezek a kis mártogatósok, krémek, dipek, kinek kinek kedve szerint. A vöröslencse nagyon hamar megfő, ezért különösen kedvelem, de, ha  megtarthatná a színét, akkor még jobban belopná magát a szívembe:) Szeretem, ha a vacsorán, ebédnél van egy  "bevezető" falat, amikor megérkeznek a vendégek, kapnak egy innivalót leülnek, és akkor van türelmük kivárni a főételt, így nekem is van még pár percem, hogy nyugdtan tálalhassak :)
25 dkg vöröslencse 0,5 l víz 25 dkg  krémsajt, tejföl vegyesen 2 db babér levél lenmag, napraforgó, szezámmag, mogyoró ezekből ízlés szerint 1-1 marékkal garammasala, kömény, fahéj, chili szósz, só, bors
A lencsét sós vízben babérlevéllel megfőztem, a magokat száraz serpenyőben megpirítottam.
Összeturmixoltam a lencsét a krémsajttal a magok felével, hozzáadtam a fűszereket.
A chili szószt nem mindenki szereti, jómagam igen, így vettem ki egy adagot amibe tettem.
Úgy tálaltam,  hogy pitát vettem készen, serpenyőben átforrósítottam, feldaraboltam, tettem rá krémet megszórtam magokkal. Eszméletlenül jó, szendvicsbe, uzsonnára kiváló, aki nem ehet tejes dolgokat tofuval lehet helyettesíteni úgy igazán finom.

Almás-mézes roquefort krém

április 13, 2012 Mártások, szószok Nincs hozzászólás
Íme egy finom krém, melyet akár a reggeli meleg pirítósra is kenhetünk. Az alma és a roquefort sajt keverékét finoman lágyítja a hozzáadott creme fraiche és a méz. A hozzáadott kevés bors csak felturbózza a kapott ízt. Az elkészítése nem igényel sok időt, viszont tálalás előtt érdemes 2-3 órára (vagy akár egy éjszakára is) hűtőbe tenni, hogy kellőképpen összeérjenek az ízek!
 
HOZZÁVALÓK
100 gramm roquefort sajt 2 ek creme fraiche 1 db alma 1 csipet bors 1 tk méz
ELKÉSZÍTÉS
A sajtot tegyük egy tálba, adjuk hozzá a kockákra vágott almát, borsozzuk meg és pürésítsük. Keverjük hozzá a creme fraichet, és a mézet, majd az egészet alaposan keverjük össze.
Tálalásig tartsuk hűtőben!
chez-sandra.blogspot.com

Tormás tojáskrém

április 4, 2012 Mártások, szószok Nincs hozzászólás
Akár reggelire, akár vacsorára és akár húsvétra is :). Nem egy bonyolult valami, mégis finom. Mindenki ízlése szerint adagolja a tejfölt, mi nem szeretjük ha túl sűrű (ami látszik is a képen). Nem tudok valahogy hozzászokni a gondolathoz, hogy pár nap múlva már húsvét lesz... még csak április eleje van :).
Ti hogy álltok a húsvéti készülődéssel?
Hozzávalók
4 db tojás
1 teáskanál mustár
1 teáskanál puha vaj
1 teáskanál majonézes torma
ízlés szerint tejföl (20%)
A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, megpucoljuk és kettévágjuk. A tojások sárgájához hozzáadjuk a tormát, a vajat, a mustárt, csipet sót és először csak 1 tk tejfölt, majd villával összekeverjük. Végül hozzáadjuk az apróra vágott fehérjét (és ha szükséges még tejfölt) Hidegen tálaljuk, például pirítóssal.

Fűszeres joghurtos répamártogatós

február 19, 2012 Mártások, szószok Nincs hozzászólás
Reggelire imádom a mártogatós krémeket. Valahogy nem dob föl ha egy sajtos-sonkás szendvicset eszek, nem azért mert nem ízlik , hanem sok-sok év alatt (beleszámítva iskolás tízórais szendvicseket)  meguntam már. A csípős répamártogatós ötletét a februári TV Paprika magazinból vettem, de a leírás alapján elkészített változat nem ízlett annyira így átalakítottam, mert a sima fűszeres vízben főtt változatot kiegészítettem fokhagymával és joghurttal. Diétások csökkentsék a kókuszolaj mennyiségét és méz helyett mindenképpen használjanak nyírfacukrot, vagy hagyják ki. Hozzávalók 2 főre: 4 db sárgarépa 1 ek kókuszolaj (vagy vaj) 1kk római kömény 1kk őrölt koriander 1 kk chilipehely 1 ek méz (vagy xilit cukor) 0,5 liter húsleves 1 gerezd fokhagyma 1 dl joghurt Egy kis lábosban kevés kókuszolajon megpirítjuk az őrölt köményt, a mozsárban tört koriander magot és a szárított chilit, majd hozzáadjuk az apróra szeletelt sárgarépát . Rácsurgatjuk a mézet, és pár percig együtt pirítjuk. Felöntjük annyi húsleves lével, hogy éppen ellepje és 15 -20 per alatt lassú tűzön megfőzzük a répákat. Botixerrel leturmixoljuk, majd frissen belereszeljük a fokhagymát és belekeverjük a joghurtot. Egy pötty őrölt koriander levéllel díszítettem a tetejét. Lehűtve tálaljuk pirítós kenyérrel vagy zellerszárral mártogatunk belőle.

Szerecsendiós, zöldfűszeres krumplipüré

január 11, 2012 Mártások, szószok Nincs hozzászólás
Kedvenc köretem. Végtelenségbe variálható, pürésített zöldségekkel, fűszerekkel és tegnap meglepően hallottam mustárral, amit ki fogok próbálni. Van, aki darabosabban pl. férj, van, aki krémesebben habosabban szereti pl. én :) 1-1,5 kg burgonya – 200g vaj vagy margarin – 1 púpos kiskanál petrezselyem – 1 fél kiskanál majoránna – só – 3 reszeletnyi szerecsendió – kevés tej (még tehetünk hozzá borst, vagy egyéb fűszereket) Azt hiszem, mindenki tud krumplipürét készíteni :), de ha nem… Hámozzuk meg a burgonyát, kockázzuk fel, majd sós vízben főzzük készre. Ha megfőtt öntsük le róla a vizet, tegyük hozzá a vajat és kezdjük el összetörni. Ilyenkor fűszerezzük, ha még szükséges, akkor sózzuk. A legvégén, mivel én habosan szeretem robotgéppel szoktam belekeverni egy kevéske tejet. Van, aki tejföllel lazítja azzal is tökéletes. Arra ügyeljünk, hogy ne váljon levesessé. Aki meg darabosan szereti, a tejet már csak egy fakanállal keverje bele :)

Tojásos tonhalkrém

november 3, 2011 Előételek, Mártások, szószok Nincs hozzászólás
Ez a recept is régóta várakozik, hogy megírjam. Facebook oldalamon korábban megosztottam róla egy képet (itt). Ott próbálok aktívabb lenni, ha nem is jut idő bejegyzésre egy-egy fotó facebookra felkerül. Szóval érdemes csatlakozni hozzám.
Itt vannak a sorakozó fotók, csak várják, hogy megírjam hozzá a receptet. Most sajnos...vagy nem is sajnos, hanem hálistennek egyéb prioritások vannak. Végre elindult a felújítás az új lakásban, úgyhogy a falmérések, csempekiválasztás és egyéb csodálatos elfoglaltságok kötnek le mostanában.
Visszatérve a tojásos tonhalkrémhez: nálunk már sokszor készült vacsorára, uzsonnára, igazán finom falat ez. Mi nagy "szendvicskrém", kence rajongók vagyunk. Nem mindig vágyunk este főtt kajára, ezért gyakran ehhez hasonlót eszünk. Most már a blogon külön link alatt összegyűjtöttem az összes szendvicskrémet, kencét. Ide kattintva megnézhetitek őket.
 

Lemon curd – citromkrém

október 26, 2011 Mártások, szószok Nincs hozzászólás
Régóta szemeztem ezzel a citromkrémmel, elég sokszor találkozva különböző blogon és főzős oldalakon. A hétvégén eljött annak is az ideje, hogy megkóstoljuk. Nagyon szeretem a citromos dolgokat, de ez a krém valami isteni finom. Aki szereti a citromos krémeket feltétlenül próbálja ki. Ennek a krémnek is elég sok verziója kering az interneten, főként a cukor mennyisége változik a receptekben. Így a cukor mennyiségét szerintem megint mindenkinek a saját ízlése szerint használja fel hozzá.
Hozzávalók, amiket használtam: 4 egész tojás 4 db citrom héja 4 db citrom leve 20 porcukor
25 dkg kristálycukor
15 dkg vaj
A citromokat nagyon alaposan megsikáltam. Lereszeltem a héjukat és kifacsartam a levüket. Az egészet egy tálba tettem. Ráütöttem a négy tojást és hozzáadtam a cukrot. Vízgőz felett keverve hozzáadtam a vajat is. Ezután folyamatosan kevergetve addig hagytam a vízgőz felett, amíg a krém pudingállagú nem lett. Végig kevertem, hogy ne csomosódjon össze. Sok helyen írják, hogy ha összecsomósodna szűrjük le. Nekem szerencsére nem állt össze, valószínűleg mert habverővel kevertem végig. Ezután hagytam kihűlni, majd pedig egy üvegbe töltöttem. Elméletieg 2-3 hétig a hűtőben eláll, de nem hiszem, hogy erre sok esélye lesz nálunk, mert drága lányom és kedves férjem is időnként bele-bele kanalaz csak úgy:)))) Ma estére palacsintát sütök és arra gondoltam ebbe is töltök majd a krémből, biztosan nem fogja elrontani.

Furmint borecetes padlizsánkrém

október 12, 2011 Mártások, szószok Nincs hozzászólás
Fotó: Krumpli Béla Arról, hogy egy-egy ételen mennyit dob a finom borecet, akkor lehet a legkönnyebben eldönteni, ha olyan fogást ízesítünk vele, amit már ismerünk. A tányérról a padlizsánkrémet ismerték a legtöbben. Azért is választottam a padlizsánkrémet, mert ilyet a legtöbben már ettek, van mihez hasonlítani. Nem csak azt lehet eldönteni, hogy ez finom, vagy sem, ízlik, vagy sem, hanem azon is el lehet gondolkodni, hogy mennyiben más, mint az addig kóstoltak. Sokan el is mondták, hogy ők hogyan készítik: teljesen egynemű krémmé turmixolják, nem savanyítják, fokhagymával, majonézzel ízesítik, stb, stb. Mindenkit csak biztatni tudok, próbálják ki ezt a borecetes változatot is, szerintem ennél finomabb padlizsános étel nincs. És a világon én szeretem a legjobban a padlizsánkrémet:))) Hozzávalók: 1 kg padlizsán diónyi lila hagyma só 2-5 ek tokaji borecet furmintból 5-6 ek olívaolaj A padlizsánokat vaslapon, vagy nyílt lángon megsütöm. (Nagyon szerencsés esetben faszénen.) Megpucolom, fakéssel összevágom. Beleteszem a nagyon apróra vágott hagymát, sóval, borecettel, olívaolajjal ízesítem. Azonnal tálalom friss kenyérrel.
MindennapiManna receptjei!

Zakuszka

október 8, 2011 Mártások, szószok Nincs hozzászólás

A recept Dóri barátnőmtől származik, aki egy csodálatos szeptember végi hétvégén kínált meg ezzel a finomsággal minket. Azonnal beleszerettem, és nem volt kétséges, hogy el fogom készíteni az útmutatás nyomán. Az én verzióm is őrületesen finom lett, úgyhogy holnap nekiállok, és barátoknak, ismerősöknek és magunknak mintegy 60 üvegnyit tervezek elkészíteni. A hozzávalók már a spájzban várakoznak sorsukra.

Hozzávalók:

5 db csípős paprika

10 db paradicsom paprika

10 gerezd fokhagyma

3 db közepes zeller

8 db hagyma

5-6 kg paradicsomból paradicsom lé

10 db szegfűszeg

5 db szegfűbors

¼ kg cukor

1 dl borecet

3 evőkanál só

3 babérlevél

Izlés szerint őrölt fekete bors

Elkészítés: Húsdarálón kétszer ledarálom a nyers zöldségeket. Olajon  megpárolom a hagymát, majd amikor már puha, hozzáadom  a többi zöldséget. Ráöntöm a paradicsomlét, a babért, szegfűszeget, szegfűborsot, majd  kb. egy órát főzöm. (A fűszereket tegyük tüllbe vagy teatojásba, hogy ne kelljen a végén kiszedegetni.) A végén fűszerezem a zakuszkát  cukorral, ecettel, összeforralom az egészet. A munka utolsó előtti fázisaként merülő mixerrel kicsit krémesítettem az elkészült szószt, szerintem nem ártott neki. Üvegekbe töltöm és a tetejére egy evőkanálnyi olívaolajat teszek, ami légmentesen lezárja és konzerválja. Készíthetjük úgy is, hogy a megtöltött üvegeket lezárjuk, néhány percre fejre állítjuk, majd száraz dunsztban kidunsztoljuk, így tovább eláll.   Nehézségi fok:  

Keresés az oldalon (nyomj entert!):

S

Kövess minket facebookon is!

Legújabb vélemények:

  • martinelli: Nagyon jól néz ki!...
  • recepti: Ubozavam ovo corbu. Vraca u zivot...
  • Kovácsné Márta: Szia, nagyon jól néz ki a humuszod, én dió helyett szezámpürét használok és a tetejét megszórom gránátalmával. Nyáron szoktam keverni hozzá friss kori...
  • babi: finom...
  • Ildi: jó lett...

Popular Content:

UA-1101474-22