Sárgaborsós dahl

Finom, indiai ízvilágú levesre vágytam, így tegnap este gyorsam beáztattam egy nagy adag (kb. 25 dkg) sárgaborsót. Ma délelőtt csak annyi volt a dolgom, hogy a lecsepegtetett sárgaborsót puhára főzzem (kb. 30-40 perc alatt, lassú tűzön). Közben elkészítettem a leves alapját is: kevés olajon (szőlőmagolaj) egy egész apróra vágott hagymát dinszteltem meg 1 tk. mustármag és 1 tk. római köménymaggal. 5-7 perc után hozzáadtam a frissen lereszelt gyömbért, 1 tk. kurkumát, 2 tk. őrölt koriandert és 3 kinyomott fokhagymagerezdet. Picit sóztam és rádobtam 2 db felkockázott paradicsomot meg egy paradicsomkonzervet is (használjunk csak friss paradicsomot ha van otthon, nekem csak ez a kevéske volt). Felöntöttem 2,5 dl vízzel és 1 evőkanál natúr vega-mix ételízesítővel szórtam meg. 20-25 percet gyöngyöztettem így a levest. A fűszerek és a hagymás-gyömbéres-paradicsomos alap így jól összeér. Ezután adtam hozzá a megfőtt sárgaborsót. Botmixerrel pépesítettem, de nem teljesen simára, kisebb sárgaborsó darabok maradtak benne. Friss petrezselyemmel tálaltam. Természetesen lehet bele tenni friss vagy szárított chilit vagy más tüzes paprikát. Ezt akár utólag is megtehetjük, így a kisebbek is megkóstolhatják a sima verziót. Egy korábbi recept: itt. Jó étvágyat!

Medvehagymás raguleves hajdinával

  Még mindig fagyasztót nullázok... Találtam két csirkemellcsontot és egy kis darab csirkemellet a hűtő rejtekében. Folytatván kutatói tevékenységemet, a zöldségrekeszeket is átbogarászván medvehagymára, petrezselyemcsokorra, fél karalábéra, két-három rózsa karfiolra is leletem. Egyértelmű volt a végkifejlet: a sokak által kedvelt tárkonyos raguleves mintájára levest főzök a talált kincsekből. No concrét receptet ne nagyon várjatok, mert tudjátok. Ez a leves a "mindent bele" kategória egyik kimagasló alkotása lehet. :) Inkább csak ötletadónak szánom. Nem kevés apróra kockázott vöröshagymát olajon megpároltam a karikákra vágott sárgarépával, zellerrel, fehérrépával és karalábéval, majd a csíkokra vágott hússal is átsütöttem, míg a hús kifehéredett. Felöntöttem vízzel, beletettem a két mellcsontot. Forrás után leszedtem a leves habját és tettem bele még apróra vágott jómarék medvehagymát, petrezselyemzöldet, fűszereztem még szárított tárkonnyal és lestyánnal is, sóztam, borsoztam. Mikor már majdnem készen volt a leves, beletettem a kis rózsákra szedett karfiolt, fagyasztott zöldborsót és a hajdinát is. Kóstoltam, kellett bele kevés vegeta és csipetnyi cukor. Főztem a hozzávalók puhulásáig. Így önmagában is jó, de a végén, ha megsimogatjuk egy kevés tejszínnel, egészen lággyá és selymessé válik a leves íze. Isteni. :)  

Hagymaleves sajtos kenyérkockákkal

Erdélyi fokhagymaleves

Almás-citromos karfiol krémleves

No ez a példány viszont roppant meggyőző volt! Az alma, a citrom, a tejszín és a fűszerek korrekten tompították a karfiol jellegzetes ízét, és harmonikusan,  kerek egésszé simultak össze. A sós perecet eszegettük mellé. Elégedett kanalazás, elismerő hümmögés volt a ténykedésem jutalma :-) Hozzávalók:

• 1 kisebb fej karfiol
• 1 fej vöröshagyma
• 2 szál sárgarépa
• 1 kicsi darab zeller
• 1 nagy alma
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 2-3 dl tejföl
• só, bors
• 1 tk. cukor
• 1 mk. kínai ötfűszer (opcionális)

Ihletet Flat Cat Gabitól merítettem.

Frankfurti leves páros debrecenivel

Ritkán főzöm, pedig szeretjük. Leginkább akkor amikor új a kelkáposzta és sok a haragoszöld levele, valamiért akkor szeretem a legjobban. Késő tavasszal, amikor megjelenik az új egymást érik nálunk a kelkáposztás variációk Ilyenkor tél végén már van egy kis édeskés íze, meg sápatag a színe, de azért egészséges és mi szeretjük az összes kelkáposztás ételt. Még ilyenkor is. 1 közepes fej kelkáposzta, kétujjnyi csíkokra metélve 2-3 db krumpli, kockázva 1 fej fokhagyma, apróra 1 ek. köménymag só,bors olaj, liszt,pirospaprika 5 db valódi debreceni páros kolbász, vastagabb karikára vágva Odateszem a felcsíkozott kelkáposztát, a krumplit, két gerezd kivételével az összes fokhagymát, köménymagot annyi vízzel amennyi épp ellepi. Puhára főzöm, szétfőzni nem szabad!!!, ez kb. szűk félóra, majd kevés olajon, a két gerezd apróra vágott fokhagymát megfuttatom és kevés liszttel, pirospaprikával rántást készítek és besűrítem a levest, sózom, borsozom, ha újra felforrt hozzáadom a debrecenit és 5-8 percig csendesen főzöm még,  hogy az ízek összeérjenek. Lehet tejföllel tálalni és sok friss puha kenyérrel. Fölséges egy étel, laktató, egytálnak is bőven elmegy. Eredetileg virslivel szól a recept, de azzal is csak akkor finom, ha a drágább, hússal készült virslit főzzük bele, nem pedig az olcsó szójás készítményeket. Lehet kelbimbóval is készíteni, ugyanolyan finom azzal is. Fűszerezni-ízesíteni lehet még majorannával vagy lestyánnal, bár nekem valahogy a kelkáposzta csak a köménnyel és a fokhagymával az igazi.

Savanyú káposztaleves snidlinges burgonya gombóccal

Gyömbéres-narancsos sütőtökleves

Variációk sütőtöklevesre... Még mindig nem fogytam ki a sütőtökös finomságokból. Egyszerűen nem tudom megunni ezt a fajta levest, szívesen készítem minden héten (főleg hétfői napokon). A korábbi variációknál a sütőtököt sütőben készítettem el, majd adtam hozzá a leveshez, ebben a könnyed gyömbéres-narancsos változatban csak simán megfőztem az alaplével együtt. Az eredmény egy igazán selymes, a gyömbértől kissé fűszeres, a narancstól könnyű és pikáns leves. Itt, Dublinban minket eddig elkerült a nagy tél (ma 10 fok várható), amit nem bánok. Azért nagy hideg nélkül is jólesik egy kis melengető leves. Hozzávalók kb. 4 személyre 1 nagyobb sütőtök (butternut squash, kb. 1 kg) 1 vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 2 darab narancs (frissen kifacsarva) 1 buci gyömbérgyökér 2 darab sárgarépa (opcionális) 1 liter zöldségleves alaplé (Kallo Organic kockából) nagy szemű tengeri só olívaolaj A hagymát feldarabolom és kevés olívaolajon üvegesre párolom. A gyömbért megpucolom és a hagymába reszelem, picit átforgatom benne majd hozzádobom a megmosott, megpucolt, felkockázott sütőtököt, felkarikázott sárgarépát és felöntöm kb. 1 liter zöldségleves alaplével (csak éppen ellepje a zöldségeket, hiszen jó sűrűn szeretem). Összeforralom majd alacsonyabb hőfokon bugyogtatom és puhára főzöm a zöldségeket. Nagy szemű tengeri sóval ízesítem, és amikor a zöldség már majdnem puha, öntöm hozzá a frissen facsart narancsok levét is. Szintén a főzési folyamat végén adom a levesbe a összetört fokhagymagerezdet. Botmixerrel összepürésítem és máris fogyasztható. Vigyázat, jó kedvre derít!

Zöldborsófőzelék diétásan, tejmentesen

Borsófőzeléket az év minden szakában szívesen készítek. Persze azért nyáron a finom, friss, zsenge zöldborsóból a legfinomabb, na de egy jó minőségű fagyasztott borsóból is igen finom főzeléket lehet főzni. Az eddigiekben elkészített főzeléket, mindig lisztes, tejes habarással készítettem, sőt volt hogy pici pirospaprikával is megszórtam, vagy éppen tejszín került bele (tejszínes recept itt) . Most valami diétásabb főzelék receptet keresgéltem, és akkor bukkantam rá erre a receptre a Nők Lapja receptjei között. Először csak átfutottam rajta, aztán mégiscsak visszatértem és jobban szemügyre vettem a receptet. Mivel a tejes főzelékhez vagyok hozzászokva, így kicsit vonakodtam az elkészítésétől, de a kíváncsiságom felülemelkedett ezen, és már hozzá is láttam a főzelék elkészítéséhez. Mondhatom nem bántam meg, sőt olyan finom volt így elkészítve a borsófőzelék, hogy ezután gyakran szerepel majd az étrendembe. A sárgarépából, vöröshagymából, paradicsompüréből készült fűszeres alapba puhára főzött zöldborsóból, tej és lisztmentesen is egy nagyon laktató főzeléket sikerült főzni. Tálaláskor én most tükörtojást kínáltam hozzá, de ízlés szerint a diétába beleillő párolt hússal is kínálhatjuk. Persze azért nem csak diétázók figyelmébe ajánlanám, mert szerintem az ízek kedvéért egy próbát mindenkinek megér az elkészítése. A sárgarépát megtisztítani, majd vékonyra felkarikázni. A vöröshagymát szintén megpucolni, majd apróra felvágni. A petrezselyemzöldet apróra felaprítani. Egy serpenyőbe olajat hevíteni, majd hozzáadni a felkarikázott sárgarépát és elkezdeni párolni. Pár perc után hozzáadni az apróra vágott vöröshagymát, megszórni egy pici sóval, majd kevergetve tovább párolni. Végül belekanalazni a paradicsompürét, egy pici édesítőszert csepegtetni bele, és alaposan összekeverni, majd felönteni a vízzel. Ízlés szerint sózni, majd lassú tűzön puhára főzni. Amikor a sárgarépa már teljesen megpuhult, botmixerrel pépesíteni, majd hozzáadni a zöldborsót, a felaprított petrezselyemzöldet, majd szép lassan, néha megkeverve, addig főzni, még a borsó is teljesen puha lesz.(ha szükséges közben egy kevés vizet még önteni hozzá) A keményítőt egy pici vízzel simára keverni, majd állandó keverés mellett a főzelékbe csorgatni. Ezután kevergetve kiforralni, hogy egy kicsit besűrűsödjön.(hosszabb ideig ekkor már nem szabad főzni, mert akkor újra felhígul) Tálaláskor ízlés szerinti feltéttel kínálni. Én tükörtojást kínáltam hozzá, így is finom, és főként igen laktató volt.

Kelkáposztaleves sok zöldséggel, libaszívvel, libaszívvel

Kelkáposztaleves sok zöldséggel, libaszívvel, libaszívvel Hozzávalók :  

• 1/2 fej kelkáposzta
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1/2 karalábé
• 1/2 fej kicsi zeller
• 1 db krumpli
• 20 dkg libaszív
• petrezselyem
• fodros petrezselyem
• chili paprika
• 1 db húsleves kocka
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olíva olaj

Elkészítés: A hozzávalókat kevés olíva olajon megdinsztelem, fűszerezem, felöntöm vízzel, és készrefőzöm. Tálaláskor teszek rá chili paprikát és fodros petrezselyem zöldet.