Egyszerű, gyors fehérkenyér

  Legutóbb egy nagyon egyszerű és mégis gyors kenyeret néztem ki a hazikenyer.hu-ról Tényleg gyorsan elkészíthető és finom is, könnyű a tésztával dolgozni, mivel ez nálam azért is fő szempont, mert szeretem kézzel dagasztani a kenyeret, hiába áll a kenyérsütő a szekrény tetején, valahogy nem barátkoztunk össze. Tehát a hozzávalók mennyisége pont tökéletes, a végeredmény pedig egy finom kenyértészta, ami zsemleként is megállta a helyét. 50 dkg liszt 3 dkg élesztő 1 ek. cukor 1 tk. só 60 ml étolaj 2,5 dl langyos víz Az élesztőt pici meleg vízben, kevéske cukorral felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt megdagasztjuk a tésztát, cipót vagy zsemléket formálunk. Duplájára kelesztjük, tetejét bekenjük vízzel és bevagdossuk. 180 C-os légkeveréses sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Kubai kenyér

Hozzávalók: 50 dkg liszt (30 dkg szitált tönkölyliszt, 10 dkg világos rozsliszt, 10 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt) 1,5- 2 csapott tk. só 1 csapott tk. cukor (nálam 1 ek. méz) 2,5 dkg friss élesztő (nálam fél csomag szárított élesztő) 3 dl forró víz + 4-5 ek. magkeverék nálam A liszteket és a sót, cukrot összekevertem, majd hozzáöntöttem a forró vizet, nem forrásban lévő vizet, de elég meleget. Én kenyérsütőben dagasztottam be, a magvakat a végén adtam hozzá. Amikor már szépen összeállt a tészta és nem volt forró, akkor nyújtólapon még kézzel átgyúrtam, megformáztam,kissé beliszteztem. Sütőpapíros tepsire tettem a kenyeret, pengével bemetszettem és letakartam egy tiszta konyharuhával. Hagytam pihenni olyan 15-20 percet, majd hideg sütőbe tettem 200 fokra és 40-45 percig sütöttem. Ropogós héjú, finom kenyér lett a végeredmény. Még melegen elfogyott nálunk, mert pont szombat ebédidőben készült el. Nagyon egyszerű, még egy gyerek is el tudja készíteni, egy kis gyakorlattal:)

Forróvizes gyorskenyér

  Ma blogszomszédolós nap volt... Kenyeret is sütöttem, mert egy morzsa nem sok, annyi sem volt itthon. Máginál láttam meg ezt a csodát ma délelőtt. Míg sült a hús, összeállítottam a kenyeret, s mikor kivettem a finom narancsos illatot árasztó sültet, tettem is be a helyére ezt a forróvizes forradalmi, 100 perces gyorskenyeret. Mire befejeztük az ebédet, ki is sült. Ráadásul. Én a cukrot ki is felejtettem belőle annak rendje és módja szerint. És még így is szépen és gyorsan megkelt. Én is hitetlenkedtem, de egy próbát megért. Leginkább mert Mági képein olyan gyönyörűek voltak a kenyérkék. Hittem neki. Valóban gyors, valóban nem haláloznak el időelőtt az élesztőgombák a forróvíztől. Valóban ropogós a héja (ami később sem puhul be) és puha, finom a belseje. Máskor is sütöm! :) Hogy mitől kubai? No ezt nem tudom... :) Talán a forróvíz miatt. Köszönet a szuper receptért! :) Hozzávalók: 50 dkg liszt (én most 30 dkg fehérlisztből, 5 dkg réteslisztből és teljes kiőrlésű búzalisztből készítettem), 1,5- 2 csapott teáskanál só, 1 csapott teáskanál kristálycukor, 2,5 dkg friss élesztő, 3 dl forróvíz. A liszteket és a sót, cukrot, elmorzsolt élesztőt alaposan összekeverjük, majd hozzáöntjük a forróvizet. Én fakanállal kezdtem összedolgozni, mert tényleg forrásban lévő vizet adtam a liszthez és nincs dagasztós masinám. Szóval fakanállal összekutyultam, amennyire tudtam. Aztán óvatosan kézzel is nekibátorodtam, de csak finoman mert először tényleg forró volt. Mikor már nem kellett hozzá azbesztkéz, a konyhai munkalapon jól átgyúrtam. Szép sima a tészta, rugalmas, valóban nagyon jó gyúrni. A kenyérgombócot vékonyan beolajoztam olívaolajjal. A tepsibe sütőpapírt tettem, kissé beliszteztem. Erre tettem a tésztagombócot, pengével keresztben bemetszettem és letakartam egy nagy tiszta nylonzacsival. Hagytam pihenni míg a sütőm szabad nem lett. Máginál csak negyed órát kelt, nálam kicsit többet. De én kifelejtettem a cukrot ugye. :) Az én sütőm már meleg volt, de nem előmelegítettet ír a recept. Hideg sütőbe tesszük 200 fokra és 40-45 percig sütjük. De így előmelegített sütőbe téve is szépséges lett. :)

Zsömle 2

Ezt a zsömlét martinelli blogján láttam meg és gondoltam kipróbálom. Már többször sütöttem zsömlét, de  vonzó volt  számomra ez a recept .  Ahogy szoktam most is csak fél adagból  készítettem  így  írom le. Hozzávalók: 25 dkg. liszt, 1/2 tasak szárított élesztő, 1 db tojás, 2,5 dkg. margarin, 1 dl langyos víz, 1/2 kávéskanál só, 1/2 kávéskanál cukor. Olaj a lekenéshez  és kevés szezámmagot szórtam rá. Elkészítése: Az élesztőt  szokásos módon kelesztettem, majd a lisztbe öntöttem a többi hozzávalóval együtt.A margarint kissé felolvasztva tettem a  tésztához. Jól bedagasztottam. Letakarva   pihentettem , majd kis gombócokat formáltam/ebből a mennyiségből 6 db lett/ a tésztából és tepsibe pakoltam  a zsömle tetejét kicsit bevágtam keresztbe  és  még 15' hagytam pihenni. Ezután olajjal lekentem  kevés szezámmagot szórtam rá. Előmelegített sütőben 200 fokon 20' alatt sült meg. Mikor kivettem a sütőből vízzel megspricceltem . Egy kicsit lehetett volna sötétebb a színe, de az íze nagyon finom  !  Köszi martinelli! (Ami nem elhanyagolható a mai gazdasági viszonyok közt 25 dkg. lisztből  lett  6 db zsömlém !)

Gyömbéres gyümölcskenyér

Bejegyzésre fel! Egész héten a fényképeimet szerkesztgettem a gépen és még mindig nagy a káosz, rengeteg fotóm van, a blog óta pedig csak gyarapodnak...és egyre csak gyarapodnak a képeim! Már álmomban is retusálgatok, levágom az oda nem illőt, kép átnevezése, kép törlése...stb. :) Nemsokára 1 éves lesz a blog és tele vagyok tervekkel, ötletekkel, remélem a 2012-es évben sokkal több időm lesz bejegyzéssel szolgálni... A család egyébként benyújtotta az igényt a krémesebb, habosabb állagú édességekre, rajtam nem múlik, így ezek is érkeznek majd szép sorjában. Elég sűrűn készítek gyümölcskenyeret, sokoldalú teasütemény, dióval/mandulával, csokoládéval, friss és aszalt gyümölccsel, mázzal és máz nélkül, porcukorral és még számos dologgal variálható. Maradt még karácsonyról aszalt gyümölcsöm, köztük gyömbér is, gyorsan elhasználtam most őket. A gyömbért nem mindenki szereti, karakteresebb fűszer, porban is óvatosan bánok vele, de aszalt verzióban szerintem nem annyira erőteljes. Ennek a gyümölcskenyér tésztának az alapja is bármivel elkészíthető, így akik nem rajonganak a gyömbérért, helyettesítsék más finomsággal. Hozzávalók 125 g vaj 1 tábla fehér csokoládé (100 g) 4 egész tojás 100 g cukor 10 g házi vaníliás cukor (eredetileg 125 g cukor, de az nekem nagyon édes lenne) 100 g búza liszt 100 g gesztenye liszt (vagy 200 g búza liszt) 1 tk sütőpor csipetnyi só 150 g vegyes aszalt gyümölcs darabolva (nálam többségben az aszalt gyömbér volt tetejére kb. 1 ek durva szemű kristálycukor Folyamat 1. Egy kenyérsütő formát kivajazunk, kilisztezünk. 2. A vajat és a csokoládét forró vízfürdőben megolvasztjuk, néha fakanállal megkeverjük, amíg a massza sima és csillogós nem lesz. A tűzről levéve hagyjuk kicsit kihűlni. 3. Egy nagyobb tálba öntjük, hozzáadjuk a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd alaposan elkeverjük a fehér csokoládés masszával. 4. Belekeverjük a kétféle lisztet, sütőport, sót és gyümölcsöket. 5. A tésztamasszát a sütőformába töltjük, megszórjuk a durva szemű cukorral, és előmelegített sütőben, alacsony lángon, kb. 30 perc alatt készre sütjük. Érdemes tűpróbát tartani, ha nem ragad rá tészta, akkor jó. Megvárjuk, míg kihűl, aztán kiborítjuk a formából. Ízlés szerint megszórjuk porcukorral.  

Fokhagymás-tejfölös kifli

 

• 2 dl víz
• 1 dl tejföl
• 50 dkg liszt
• 2 tk. cukor
• 2 mk. só
• 1-2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1/3 kocka friss élesztő

Tetejére:

• víz
• nagyszemű (füstölt) só

 

Norvég hegyi kenyér, dagasztás nélkül

Kapható az üzletben ilyen néven kenyér nálunk (norsk fjellbrød), annak a receptjét kerestem, de amit találtam, az teljesen más. Nigella Lawson "How to be a domestic goddess" című könyvében ugyanezen a néven találtam ezt a dagasztás nélküli sokmagvas kenyeret. Nincs ám meg nekem a könyv sajnos, csak kiírtam belőle a receptet a könyvesboltban:) Nem nagyon veszek szakácskönyvet mostanság, mert horror árak vannak. Mivel még sosem készítettem dagasztás nélküli kenyeret, ezért gondoltam megsütöm, meglátjuk mi lesz. Kíváncsi voltam nagyon, milyen lehet már, se dagasztás, se kelesztés. Kellemesen csalódtam, kinézetre és állagra is gyönyörű lett és nagyon finom. A kislányom felkiáltott, ez nagyon jó, többé nem kell soha kenyeret venned:) Csak azt nem tudom, hogy miért éppen norvég hegyi kenyérnek nevezte el Nigella, lehet, ez jutott hirtelen eszébe. Hozzávalók: 2,5 dl langyos tej/író 2,5 dl langyos víz 7 gr száraz élesztő 25 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt 6,5 dkg rozsliszt (nálam teljeskiőrlésű) 5 dkg zabpehely 1 ek. barna cukor 1 1/2 tk. só 8 ek. magkeverék (búzacsíra, búzakorpa, napraforgómag, tökmag, lenmag stb. ) Az írót (tejbe öntöttem 1 evőkanál ecetet és 5 percig hagytam állni), a vizet és a száraz élesztőt elkevertem egy nagy tálban, 10 percet hagytam állni. Addig az összes többi hozzávalót kimértem, majd a kettőt egybeöntöttem és pár percig kevertem. Egy kissé ragacsos masszát kapunk, én egyébként csak úgy szemre szórtam bele a magvakat, szerintem sokkal többet, de nem rontotta el. Egy közepes kenyérsütő formát kivajaztam és beleöntöttem a masszát, a tetejére még bőven szórtam napraforgómagot és tökmagot, óvatosan belenyomkodtam a tésztába. A formát betettem a hideg sütőbe, 100 fokra állítottam és 30 percig így sütöttem, majd felcsavartam 175 fokra és még 1 óra hosszán át sütöttem. Ekkor tűpróbával ellenőriztem, hogy jó-e, én jónak ítéltem meg, így kivettem. De ha még nem jó, mert minden sütő más, akkor 5-10 perig még sütni kell. Rácson kihűtöttem (egy kicsit), de este 9-kor lett kész, így mindenki azonnal meg akarta kóstolni. A fotók nem túl jók, baromi sötét volt és a konyhai világítás nem valami jó, de attól tartottam mire másnap hazaérek, nem lesz mit fotózni:) Ha szeretitek a sokmagvas teljeskiőrlésű kenyereket, akkor ezt melegen ajánlom, kezdőknek is, mert elrontani nem lehet. Persze ettől senki ne várja, hogy egy levegős könnyű kenyér lesz. Megrögzött fehér kenyér rajongóknak lehet, hogy nem ízlene, de ez sokkal egészségesebb.  

Piadina, vagy a kelesztés nélküli lepénykenyér

6 magvas teljeskiőrlésű rozskenyér

Azért pont 6 magvas, mert ennyi volt otthon:) Már biztos tudjátok, hogy többnyire ilyen kenyeret eszünk, mert egészségesebb. Bár hétvégére fehér kenyeret kell sütnöm, mert az volt a kérés a gyerekektől, hogy süssek olyat, mint amilyet Magyarországon lehet kapni. Hozzávalók: 20 dkg rozsos öregtészta 2,5 dl langyos víz 1 tk. só 30 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt 15 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt 5 dkg zabkorpa 20 dkg magkeverék (szezámmag, fekete szezámmag, lenmag, tökmag, napraforgómag, darabos mandula, + zabpehely) fél deci vízzel elkeverve 2 dkg élesztő Az öregtésztát 2 órával a használat előtt kivettem a hűtőből. A magvakat pedig elkevertem kb. fél deci langyos vízzel és hagytam állni. A kenyérsütő üstjébe minden hozzávalót bepakoltam a magvak kivételével, azokat csak a dagasztás végén adtam hozzá. Ha szükséges,lehet még lisztet hozzáadni, a tészta egyébként igen ragadós. A bedagasztott tésztát lisztezett kelesztőtálban letakarva másfél óráig kelesztettem. Lehet 1 kenyérnek is megformázni, én kétfelé osztottam, formázás után kenyérformába tettem őket, de ezt sem muszáj, lehet simán sütőpapíros tepsin sütni. A formát letakava mégegyszer megkelsztettem, kb. 1 órát, majd a tetejét éles késsel bevagdostam. 220 fokos sütőben 25-30 perc alatt készen voltak, ha 1 nagyobb kenyeret készítünk, akkor 40-45 perc kell neki. Rácson hagytam hűlni, kiválóan lehetett szeletelni, kívül ropogós, de belül puha kenyér lett és nagyon ízletes. Mikor hazajöttek a suliból, kérdezték, milyen kenyeret csomagoltam, mert ez annyira jó ízű.

Juhtúrós, hagymás bagett 2